Absynt: kompozycja, przepis. Jak pić absynt. Absyntowe koktajle

Tak więc powinniśmy porozmawiać o tak niezwykłym napoju, jak absynt. Kompozycja jest pierwsza, różni się od reszty. Nie bez powodu właściwości lecznicze przypisywano absyntowi od czasów starożytnych, biorąc pod uwagę, że pierwsza zielona ciecz była lekarstwem na wiele dolegliwości, a następnie uzależnionym od alkoholu, które może powodować halucynacje.

Historia napoju

Istnieją informacje na temat absyntu, sięgające XVI wieku przed naszą erą! Następnie, w starożytnym Egipcie, zrobili napój z kwiatów i liści piołunu, wcześniej przesiąkniętego alkoholem. Czasami zastępowano go winem. Absynt był stosowany w leczeniu różnych dolegliwości i naprawdę pomógł. Ale nazwa napoju najprawdopodobniej pochodzi od starożytnego greckiego słowa "apsinthion". Co ciekawe, w tłumaczeniu oznacza to "nie nadający się do picia". Prawdopodobnie napój ten uznano za taki ze względu na jego smak. W starożytnej Grecji absynt był używany jako lek na niepłodność, reumatyzm, ból kobiecy, anemię i żółtaczkę. Nawiasem mówiąc, napój ten został wypity dla zwycięzcy wyścigów rydwanów. Dlaczego absynt, a nie wino? Cała sprawa ma gorzki smak - zwycięzca odczuwał w ten sposób "gorycz" chwały.

Składniki

Dzisiaj teoretycznie każdy może ugotować absynt - jego skład nie jest tajemnicą. Ogólnie uważa się, że ten napój jest zwykłą nalewką wykonaną na bazie gorzkiego piołunu i alkoholu. Wszystko jest jednak znacznie bardziej skomplikowane i zawiera więcej składników. Znani producenci dodają więcej melisy, anyżu, ekstraktów z kopru i innych ziół w postaci ziół. Ale jeśli mówimy o przepisie na absynt, "początkowa" kompozycja produktów wygląda tak: alkohol etylowy najwyższa jakość gorzki piołun i zioła (może to być tatarak, koper, rumianek, anyż, kolendra, lukrecja, dagil, a nawet pietruszka). Wszystkie wymienione składniki można łatwo kupić w aptekach lub w sklepach, najważniejsze jest kupowanie produktów wysokiej jakości i nie dodawać niczego, czego nie można połączyć z piołunem i alkoholem.

Nowoczesna produkcja

W dzisiejszych czasach absynt, którego skład jest znany wszystkim, którzy interesują się wytwarzaniem alkoholu, jest jednym z najpopularniejszych napojów alkoholowych na świecie. Produkowany jest niemal wszędzie - w Holandii, Hiszpanii, Szwajcarii, Francji, Niemczech, Czechach. I wszędzie produkowane są zupełnie inne napoje. Na przykład we Francji piołun nie jest używany - zastępuje go bergenia. Najsilniejsze absynty można spróbować w Czechach - tam jest największa zawartość thujone. Dalej na twierdzy są szwajcarskie drinki. I tylko wtedy - niemiecki i hiszpański. Jeśli porównamy to z czeskim absyntem, w którym zawartość tujonu wynosi około 100 mg / kg, to w nich jest to tylko 30 mg / kg - prawie trzy i pół razy mniej. Należy jednak zauważyć, że pierwsza i druga dawka jest bezpieczna dla zdrowia ludzkiego (oczywiście, jeśli nie pije się absyntu butelek, ponieważ wszystko musi być miarą). Wszakże przed tym napojem z takich substancji jak monoterpin i tujon, w ogóle go nie czyścili.

Halucynacyjny mit

Jak można już było zrozumieć, absynt to napój o bardzo interesującej kompozycji. Kontynuując temat zawartości w nim takiej substancji jak thujone, chciałbym mówić o właściwościach "zielonej wróżki", jak to się nazywa. Przede wszystkim należy zauważyć siłę absyntu - jest to co najmniej 55% obrotów. Maksymalna stawka może osiągnąć 85%. Ale twierdza nie wpływa halucynacje. Chodzi o monoterpin i thujone - są to substancje o strukturze podobnej do narkotycznej, ale jest to tylko założenie, które nie zostało udowodnione naukowo. Zwłaszcza dzisiaj z tych substancji napój jest czyszczony na etapie produkcji. Ale, jak mówią, od zera plotki nie rosną. W latach 50. z odległego XIX wieku trzeźwi ludzie bardzo zaniepokoili się dużym wykorzystaniem absyntu przez innych ludzi. Zaobserwowano, że utrzymujące się i nadmierne nadużywanie tego napoju powoduje lęk i halucynacje. W 1905 r. Miał miejsce nawet jeden tragiczny incydent - jeden szwajcarski rolnik, pijąc absynt, zastrzelił swoją rodzinę. Ten incydent dotyczył wszystkich mediów, a nawet pojawił się termin "absencja", oznaczający zależność od tego napoju.

Rodzaje absyntu

Wiele osób błędnie uważa, że ​​może być bardzo zielone. Tak się jednak nie dzieje - obecnie istnieje około setek różnych marek. Większość z nich jest dostępna w bardzo ograniczonych ilościach. Dlatego powinieneś mówić o najczęstszych. Absynt zielony to wersja klasyczna. Jest to naturalny kolor napoju, o którym wspomniano wcześniej. Istnieje również wersja żółta. Przykładem takiego absyntu może być czeski "Król Duchów". Sami producenci mówią, że to najlepszy drink tej klasy na świecie. I najdroższe. Wykonany jest całkowicie ręcznie, przy użyciu ekskluzywnej technologii. Jest też czerwony absynt - do niego dodaje się ekstrakt z granatu, który decyduje o jego kolorze. I wreszcie najbardziej ekstrawagancki - czarny absynt. Do jego produkcji nie używa się pąków i liści piołunu i jego korzeni. Do kompozycji dodaje się również napar z czarnej akacji - pomaga także zacienienie napoju.

Jak zrobić drinka

Wiele osób chce go ugotować w domu. Aby uzyskać pożądany wynik, należy ściśle przestrzegać przepisu na absynt. Warto pamiętać, że destylacja wymaga wyposażenia i odpowiednich warunków plus (najlepiej) doświadczenia. Jeśli wszystko to - możesz kontynuować. Do przygotowania szwajcarskiego absyntu z Montpellier potrzebne będą dwa kilogramy gorzkiego suszonego piołunu (pamiętaj, aby oddzielić od łodyg), sześć kilogramów anyżu, 4 kg kopru, 1 kg kolendry, 0,5 kg nasion nagulacyjnych i 95 litrów wysokiej jakości alkoholu, przeznaczonych do przygotowania alkoholu. Dla wygody proporcje te podano na sto litrów gotowego absyntu (niezbędne do przygotowania jednego litra można obliczyć na podstawie podanych danych). Substancje roślinne należy namoczyć w alkoholu spożywczym, następnie dodać trochę wody i dogonić wszystko w destylatorze. Należy to zrobić do czasu, gdy nie będzie płynów. Aby pokolorować następny napój, należy wziąć 10 gramów rzymskiego piołunu (obranego i wysuszonego), tej samej ilości hizopu i pół łyżeczki melisy. Wszystko to umieszcza się w łaźni parowej lub koloratorze z destylatem. Mieszanina powinna ogrzać się do 50 stopni. Następnie ciecz należy schłodzić i przelać przez filtr. Następnie roztwory łączy się i rozcieńcza wodą uzyskując 74% obrotów. Podobnie jak w przypadku absyntu. Kompozycja - najważniejszą rzeczą jest dostosowanie się do niej, wtedy okaże się, że wypije odpowiedni napój. Warto pamiętać, że należy pozostawić absynt - 1-2 miesiące.

Jak pić absynt

Absyntowe recenzje od osób, które próbowały, są dość zróżnicowane, ale generalnie są pozytywne. W każdym razie miłośnicy mocnych trunków doceniają jego radość. Ostatnio popularne stały się napoje z dodatkiem absyntu. Sukces to tak zwane "ekstremalne koktajle". Dosłownie "wysadzają głowy". Jest to zrozumiałe, ponieważ połączenie szampana, absyntu i grenadyny nie może wpływać na osobę w inny sposób. Jeśli chcesz cieszyć się napojem w "klasyczny" sposób, musisz wlać odrobinę absyntu do szklanki, włożyć łyżeczkę z kawałkiem cukru na krawędzi szkła (są specjalne z otworami), a następnie rozpocząć wlewanie cienkiej wody na cukier w cienkim strumieniu. Najlepszy stosunek do takiego koktajlu wynosi 1: 5 (absynt do wody). Czasami do napoju dodaje się świeżo wyciśniętą limonkę lub sok z cytryny.

Efekt Absynt

I wreszcie powinniśmy porozmawiać o tym, jak napój taki jak absynt wpływa na osobę. Kompozycja oddziaływania na ciało ma bardzo interesujący. Po pierwsze, po wypiciu absyntu człowiek zaczyna gorzej widzieć - wszystko staje się nieco rozmyte. Po drugie, w ciele jest miękkość, czasami, jeśli pijesz za dużo, osoba nie może nawet kontrolować swoich ruchów. Co jednak najciekawsze, nie czuje się pijany, zachowując raczej trzeźwy umysł. Chociaż niektóre, ten napój, wręcz przeciwnie, powoduje wzrost siły.