Armeński chleb pita: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Lawasz ormiański od dawna jest przenoszony ze statusu chleba do kategorii uniwersalnego składnika, który służy za podstawę takich potraw, jak shawarma, ciastka francuskie, bułki, a także wszelkiego rodzaju szybkie przekąski. Dzisiaj sami będziemy piec chleb pita, a także rozważyć kilka popularnych dodatków.

Bezdomny pita drożdżowy

Technologia gotowania jest niezwykle prosta. Będziemy upiec marisza Ormianina cienką porcją patelni. Jako składniki będziemy potrzebować:

• mąka pszenna - 4 szklanki;
• woda - 350 ml;
• łyżka wódki;
• jajo kurze - 1 sztuka;
• olej słonecznikowy - 2 łyżki. łyżki;
• sól - 1 łyżeczka.

Jak widać, w przepisie nie ma drożdży, co stanowi zdecydowany plus. Tak więc, weź patelnię, zalej wspomnianą wcześniej ilość wody, natychmiast dodaj sól i olej słonecznikowy. Włącz ogień i poczekaj, aż woda w garnku zacznie się gotować. Osobno w misce przesiać mąkę przez sito, włożyć jajko, wódkę i spróbować wymieszać. Oczywiście jedno jajko nie jest w stanie pokryć całej kompozycji mąki. Stopniowo dodawać gorący płyn do mąki, mieszając je równolegle. Dlaczego nie dodamy mąki do wody, ale czy robimy to na odwrót? W przeciwnym razie nasze ciasto zostanie pokonane przez liczne grudki. Wlać każdą ostatnią kroplę, ugniatać ciasto rękami. Początkowo masa będzie mocno przylegać do dłoni, ale już wkrótce ciasto przybierze formę sprężystej śpiączki.

Podziel na porcje

Domowe pieczywo pita będzie szczególnie cienkie i pachnące, jeśli po wyrabianiu ciasta włożysz je do plastikowego worka i pozostawisz w temperaturze pokojowej na co najmniej godzinę. W tym czasie pamiętaj, aby przynajmniej raz wyjąć ciasto z torebki i dokładnie wymieszać. Kiedy jest odpowiednio "wypoczęty", kroimy go na porcje, tak jakbyśmy mieli zamiar zrobić ciastka. Zwykle około 15 porcjowanych kawałków wychodzi z ilości składników wymienionych w recepturze. Teraz nadszedł czas, aby uzbroić się w wałek do ciasta i wyłożyć cienkie ciasteczka z każdego kawałka.

Proces pieczenia

We wstępnie rozgrzanej patelni o dużej średnicy położyć powstałe ciastka i smażyć po obu stronach. Ormiański chleb pita ma jeden mały sekret: smażony bez masła. Kiedy patelnia się nagrzeje, ogień na kuchence musi zostać zredukowany do umiarkowanego. Na pełne przygotowanie jednej strony pita zajmie około półtorej minuty. Prawidłowo wyrabiane ciasto powinno bąblować na patelni, tworząc w ten sposób wewnętrzne warstwy. Lawasz odwrócony na drugą stronę może w ogóle zmienić się w bańkę. Czekamy na kolejne 30 sekund i usuwamy rumiany cienki pita z patelni. Teraz musimy posypać gotowe ciasto wodą (można również użyć butelki z rozpylaczem) i przykryć ręcznikiem. Tylko w ten sposób chleb armeński stanie się miękki. Przeprowadzamy te same manipulacje z pozostałymi płaskimi ciastami.

Możesz również piec chleb ormiański pita w piekarniku na blasze do pieczenia po obu stronach. Ten sposób wytwarzania pachnącego chleba spodoba się tym, którzy nie zgadzają się z małym rozmiarem patelni.

Jak przechowywać

Natychmiast podawaj świeżo upieczony lawasz ormiański. W przechowywaniu produktu nie będzie problemów, jeśli zrolujesz ciastka do tuby, włożysz plastikową torbę i wyślesz do lodówki. Do długotrwałego przechowywania pita chleb jest zwykle umieszczany w zamrażarce. Jeśli ciasto stwardnieje, zawsze można je posypać wodą i otyły.

Przekąski Lavash

Możemy użyć gotowego dania, jak chcesz: zarówno jako chleb, jak i jako podstawa do przekąsek. Zapoznajmy się z niektórymi recepturami oryginalnych przekąsek.

Rolki serów i ryb

Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

• chleb pita - 3 sztuki;
• puszkowane saury w oleju - 1 puszka;
• przetworzony ser - 2 sztuki;
• świeże pomidory - 2 sztuki;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• pietruszka lub sałata - 100 g;
• gęsty majonez - 250 g

Przed zawijaniem cienkiego chleba pita do rolki, przygotuj 3 nadzienia osobno. Na pierwszą warstwę nadzienia zabierz przetworzony ser, wytrzyj go w tartej płytce. Dodajemy do tego przepisany czosnek i połowę majonezu, wszystko wymieszamy.

Drugą warstwą będzie saury, który trzeba będzie dokładnie zmiażdżyć widelcem i wymieszać z resztą majonezu.

Trzecią warstwę podaje siekane pomidory zmieszane z posiekanymi zieleniami. W tej chwili nie wypełnimy nadzienia majonezem, ponieważ pomidory mają wystarczającą ilość własnego soku.

Rozłóż warstwy nadzienia na spłaszczonym lawaszu ormiańskim, pomiędzy którymi koniecznie musi znajdować się warstwa lawaszu. Następnie rzuć na rolkę i podaj składniki, jak nalegać. Wyjmij naczynie przez chwilę w lodówce, a następnie, przed podaniem, pokrój na małe porcje.

Nadzienia na chleb pita z gotowanym mięsem lub boczkiem są bardzo popularne, soczyste pomidory są zaangażowane w wiele przepisów. Możesz zawinąć w chleb pita wszelkie tradycyjne sałatki warzywne, a także pieczarki smażone z cebulą.

Ormiański chleb pita nadziewany śledzikiem

Ale składniki na pozornie niezwykłe wypełnienie:

• solony filet śledziowy - 20 gr.
• twardy ser - 100 g;
• Koreańska marchewka - 200 g;
• majonez - 2 łyżki. łyżki.

Pokrój filet śledziowy na małe plasterki, zetrzyj ser. Dodaj pikantną marchewkę do masy i napełnij ją majonezem. Rozlewamy w chlebie pita i zawijamy w bułkę.

To danie można przygotować inaczej, jeśli ser jest używany w stanie stopionym, a nadzienie jest rozdzielane na warstwy. Rozwiń tortillę, posmaruj ją dużą ilością sera, połóż wrony śledziowe. Następnie przygotuj drugą warstwę. Na wierzchu śledzia wkładamy drugą tortillę, smarujemy ją serem i rozprowadzamy na powierzchni pikantną marchewkę. Na trzeciej warstwie rozłożyć resztki sera i drobno pokrojone zielenie. Wszystkie warstwy są zwijane w jedną rolkę, chłodzone i cięte na porcje.

Pita z nadzieniem z kurczaka

Bardzo popularne danie, którego nie chciałbym obejść. W przeciwieństwie do wielu serwowanych w fast foodach, jest o wiele bardziej użyteczny, chociaż zawartość kalorii nie jest gorsza od nich. Do przygotowania potrzebujemy następujących składników:

• filet z kurczaka - 500 g;
• ogórki kiszone - 3 sztuki;
• słodka bułgarska papryka - 1 szt .;
• sałatka z liści - 1 pęczek;
• cebula - 1 sztuka;
• koper greens;
• majonez;
• sól i pieprz do smaku.

Filet z kurczaka pokroić na kawałki, sól, pieprz i smażyć aż do ugotowania. Warzywa (ogórki, papryka, koperek i cebula) posiekać nożem, a liście sałaty rozdarły dłonie. Następnie w jednym garnku łączymy wszystkie składniki razem, doprawiamy majonezem. Pozostaje włożyć powstałą masę na ciasto i zwinąć w rulon. Na podstawie 4 osób wyrzucimy 4 pita.

Niektóre wskazówki kulinarne

• Jeśli chcemy zastosować lawasz jako podstawę dla zwojów lub shawarma, to w tym celu zmieści się tylko produkt wolny od drożdży. Chleb Pita pieczony na cieście drożdżowym łamie się po zwinięciu.
• Flapjacki będą jeszcze smaczniejsze i cieńsze, jeśli użyjesz specjalnego pieca do ormiańskiego lawaszu.
• Jako składniki nadzienia można używać słodkich pokarmów, twarogu, jagód i owoców. Zbyt soczyste składniki muszą być mieszane z grubymi sosami (karmel, ser, czekolada). Zbyt ciekłe wypełnienie wycieknie.
• Czasami gotowe bułki smażone są na maśle po obu stronach.
• Zanim pita zostanie włożona do lodówki w celu namoczenia składników, danie można szczelnie zapakować w folię spożywczą.
• Wypełnienie rzadko dociera do samego brzegu rolki, więc przed podaniem oba końce są wycinane ukośnym nożem i posypane zielenią.

Rolki Lavash z różnorodnymi nadzieniami możesz wypieścić gości przy świątecznym stole. Bazując na doświadczeniu kibiców takich przekąsek, danie to staje się hitem wieczoru i przede wszystkim rozprasza z talerzy. Ponadto, bułki lavash są niezbędne w letnich spotkaniach dla kebabów i podawane są jako przekąska na danie główne. Smak Bon!