Avar Khinkal. Przepis na danie narodowe

Avar khinkal, którego receptura jest podobna do orientalnych zup, takich jak kuksi i ramen, jest daniem wieloskładnikowym. Można go również nazwać kompleksem produktów spożywanych jednocześnie, ale przygotowywanych osobno. Jak ugotować Avar Khinkal? Gotowane mięso (jagnięcina lub kurczak), tortille, gęsty sos i czysty rosół należy łączyć tylko przed podaniem.

Avar Khinkal. Przepis i subtelności gotowania bulionu i ciast

Mięso (miąższ lub uda) należy umyć, zalać zimną czystą wodą (niepożądane jest wyjęcie z kranu) i gotować. Koper z koperkiem i kolendrą, oddziela liście zieleni od łodyg. Zawiń ostatnie w gazy i bandażuj je - jako takie powinny być zanurzone w bulionie po zagotowaniu. Ta metoda nie będzie filtrować później. Położył również obrane i pokrojone na cebuli. Równolegle należy zaangażować się w przygotowywanie ciast. Dla nich możesz wziąć jak normalną pszenicę, i mąka kukurydziana. Najpierw musi być ułożony na stole, a następnie, robiąc dziurę w środku, wlać kefir solą i sodą. Następnie trzeba zagnieść ciasto, na przykład na naleśnikach. Dokładna ilość mąki nie jest tutaj możliwa do wskazania. Należy wziąć pół litra kefiru i sprawdzić, ile innych składników jest wymaganych dla pożądanej konsystencji. Jeśli ciasto jest zbyt grube, dodaj więcej płynów. Jeśli przeciwnie - więcej mąki. Po wyrabianiu ciasta przykryj czystą szmatką i odłóż na bok. I lepiej - w chłodnym miejscu.

Avar Khinkal. Sos przepis i służyć

Rozpuść pół opakowania (100 gramów) niesolonego masła w głębokiej, grubościennej misce. Doprowadzić do wrzenia. W międzyczasie zetrzyj pomidory, usuwając skórkę równolegle. Włóż warzywa do wrzącego oleju i gotuj na małym ogniu. Zajmuje to około 20 minut. Następnie połóż posiekane warzywa i koperek. Trochę bardziej zgasło. Dodaj zmiażdżony czosnek i natychmiast wymieszaj, przenieś mieszaninę do rondla, aby ostygł. Gotowane mięso jest nadal gorące z bulionu i owinięte, bez mycia, w kilku warstwach folii. Pozostawić do ostygnięcia w ten sposób. To pozwoli mu nie trawić, zachowując soczystość i elastyczność. Bulion do użycia nawet do gotowania ciast. Jeśli się mocno gotuje - rozcieńczyć go przegotowaną gorącą wodą. Nawiasem mówiąc, można również gotować na parze. Rozwałkować ciasto wystarczająco gęste (1-2 cm) i pokroić na małe diamenty. Zagotować w bulionie i nałożyć na talerz, a następnie przekłuć każdy kawałek widelcem. Teraz wiesz, jak gotować Avar Khinkal. Pozostaje pytanie: jak właściwie go obsłużyć? Będzie to wymagało kilku szerokich talerzy i kubków do bulionu. Na jedną z nich ułóż gotowaną baraninę, posyp je zieleniną. Następnie włóż łódkę sosnową i ułóż płaski chleb na innej płytce (muszą być gorące). W filiżankach zalewamy rosół, w którym gotują. Mięso je się tortillami, zanurza w sosie i popija rosołem. Avar Khinkal, przepis, który tradycyjnie przekazywany jest z pokolenia na pokolenie w Dagestanie, pozostanie równie smaczny następnego dnia. Flapjacks można podgrzać na maśle