Kuchnia azerbejdżańska - poliziesz palce!

Ogólny opis

Kuchnia azerska charakteryzuje się szerokim wyborem dań i metod gotowania. Przez wieki był pod wpływem wielu kultur, ale zawsze pozostał wyróżniający i niepowtarzalny. Historyczne zapisy naukowców, kupców, dyplomatów, wykopalisk archeologicznych dowodzą, że ziemia ta od czasów starożytnych była bogata w zboża, ryż, sezam, soję, zielenie, warzywa, owoce i jagody.

Ważną częścią jest kuchnia azerska kultura materialna kraje Najważniejszym czynnikiem wpływającym na jego rozwój był zawsze klimat. Z jedenastu strefy klimatyczne, znany na świecie, kraj odpowiada za dziewięć. Oczywiście przyczynia się to do żyzności ziemi, różnorodności flory i fauny, co doprowadziło do ogromnej różnorodności gastronomicznej.

Funkcje specjalne

Tutaj, przez cały rok, można cieszyć się świeżymi owocami i warzywami, używać ich osobno podczas gotowania tego lub tego dania lub w połączeniu z innymi naturalnymi produktami. Kuchnia azerbejdżańska słynie z używania dużej ilości zieleni w przygotowaniu prawie każdego dania głównego.

Ważną jej cechą jest ogromna różnorodność w obrębie jednej konkretnej potrawy. Na przykład, ponad trzydzieści różnych rodzajów dolma jest znanych, więcej niż staplov. To samo dotyczy zup, wypieków, mięsa i dania z warzyw sałatki i słodycze. Kuchnia azerbejdżańska znana jest również z tego, że wiele jej produktów kojarzy się z tradycyjną medycyną. Na przykład Kelle Pacha (lamb khash) to nie tylko jedzenie. Jest często stosowany jako lek na kaszel, choroby górnych dróg oddechowych.

Dania główne

Historycznie, istniały bliskie stosunki kulturowe między sąsiadującymi ludami rasy kaukaskiej - Turkami, Persami, Arabami, Chińczykami i Hindusami. Być może najbardziej znaną atrakcją gastronomiczną, narodową potrawą narodową jest pilaw z szafranem, innymi przyprawami i zielenią. Znanych jest ponad 40 jego receptur, chociaż jest on zupełnie inny od jego uzbeckiego "brata". Ale w każdym razie dania kuchni azerbejdżańskiej (pewne rodzaje dolma, khasha, bozbash, chikhirtma i inne) zajmują szczególne miejsce w kulinarnej kulturze tureckiego świata.

Tutaj znajdziesz ponad trzydzieści pozycji zup, w tym jogurt. Z drugiego dania (z wyjątkiem pilau) - kebaby, kebaby z jagnięciny, kurczak. Niezwykle popularne i dania rybne. Wynika to z faktu, że Morze Kaspijskie, obmywając brzegi Azerbejdżanu, jest domem dla wielu gatunków ryb, w tym jesiotra, łososia kaspijskiego, kutuma, sardynek i innych. Jesiotr jest zwykle grillowany i podawany z sos z granatów narsharab o kwaśnym smaku. Podczas gotowania używaj masła i oleju słonecznikowego, grubego ogona. Przekąski i różnorodne dania główne towarzyszą głównym posiłkom. Bez przesady wiele osób zgodzi się ze stwierdzeniem, że najsmaczniejsza, zdrowa i zdrowa jest kuchnia azerbejdżańska! Słodycze, którymi są mąka, karmel i słodycze, są szczególną dumą narodu.