Badian - co to jest? Przydatne właściwości i przeciwwskazania

Czym jest badyan? Ta pięknie wyglądająca przyprawa używana jest w wielu przepisach, szczególnie w orientalnych potrawach. Często jest utożsamiany z anyżem.

Anyż i badian są często wymiennymi przyprawami. To powoduje zamieszanie. Wielu uważa, że ​​są tacy sami. Ale w rzeczywistości tak nie jest. Badian, podobnie jak anyż, jest niezależną rośliną innego gatunku, odmiennym rodzajem wzrostu, o własnym smaku i aromacie. Jaka jest między nimi różnica? Czy powinienem się nawzajem wymienić? O tym później w artykule.

Pochodzenie i ruch na całym świecie

Czym jest ten badyan? To jest anyż parasolowy. Ta nazwa jest powodem, dla którego te dwie rośliny są często identyfikowane. Południowa część Azji jest uważana za swoją ojczyznę. Ta przyprawa jest szczególnie popularna w Chinach.

Anyż jest często stosowany w połączeniu ze słodkimi przyprawami, takimi jak cynamon lub wanilia. Jest również dobra w potrawach mięsnych - mięso okazuje się być miękkie, delikatniejsze, uzyskuje naprawdę niepowtarzalny smak i aromat. Jest częścią wielu pachnących mieszanek. Dodawany jest do różnych sosów, potraw warzywnych, zup i napojów.

Kiedy badian przybył do Europy? Co to było dla mieszkańców tamtych czasów? W XVI wieku na terenie Europy przyprawa ta była uważana za bardzo kosztowną. Szybko stało się jasne, że kilkakrotnie poprawia smak pieczenia, słodyczy. Dlatego cena była zaporowa dla przyprawy.

W Rosji roślina ta przyszła nieco później niż do mieszkańców Europy. Wtedy przyprawa kosztowała wspaniałe pieniądze i była dostępna dla nielicznych. Anyż gwiazdkowy dodano do piernika i miodu. Pomimo wysokich kosztów, ten przysmak cieszył się szczególnym zainteresowaniem.

Wygląd rośliny

Co to jest - badian? W gruncie rzeczy jest to drzewo. W okresie kwitnienia drzewa pokryte są bladożółtymi kwiatami. Z biegiem czasu ciemnieją, uzyskując złoty brązowy odcień. Płatki w postaci pudełek rosną gruboziarniste i sztywne. Wewnątrz uformowanego pudełka znajdują się nasiona, które są używane do gotowania. Warto zauważyć, że drzewo zaczyna kwitnąć i szybko owocować, ale owoc jako przyprawa może być użyty dopiero po piętnastu latach.

Same w sobie owoce drzewa z daleka przypominają gwiazdy. To kilka "łodzi", zamocowanych na środku. Każda taka "łódź" zawiera nasienie. Każda gwiazda składa się z siedmiu, ośmiu części. Mniej powszechne są opcje z dziesięcioma lub dwunastoma "łodziami".

Drzewo badian uwielbia ciepło, więc świetnie się czuje w krajach tropikalnych. Możesz go znaleźć i znacznie bliżej nas, na przykład w Abchazji.

Przeciwwskazania

Na korzystne właściwości i przeciwwskazania badian, musisz wiedzieć wszystko. Po pierwsze, jest to silny alergen. Nadmierne używanie może prowadzić do wysypki, swędzenia i zaczerwienienia skóry. Możliwe są poważniejsze komplikacje.

Również z ostrożnością należy stosować olejek borsuański, szczególnie dla osób o wrażliwej skórze. W czystej postaci może powodować poważne oparzenia.

Warto zauważyć, że badian może prowadzić do odwodnienia. Szczególnie w połączeniu z koperkiem. Dlatego stosowanie napojów opartych na tych składnikach podczas diety jest przeciwwskazane.

Konieczne jest porzucenie tej przyprawy i osób cierpiących na różne choroby układu nerwowego, na przykład epilepsję.

Podczas ciąży lekarze zalecają również powstrzymanie się od spożywania tej przyprawy.

Znając korzystne właściwości badian, należy zawsze pamiętać o przeciwwskazaniach. Wszakże z jakiegoś powodu jego użycie nie jest zalecane.

Przydatne właściwości

Czym jest badyan? To przyprawa o wyjątkowych właściwościach. W swoim składzie - niejednym przydatnym komponentem. Na przykład kwas szikimowy. Jest specjalnie syntetyzowany, ponieważ jest w stanie zwalczać wiele rodzajów grypy, w tym tak zwaną ptasią i świńska grypę.

Następująca, nie mniej ważna substancja w składzie badian, jest anetole. Ma korzystny wpływ na układ oddechowy. Infuzję lub wywar z tej rośliny można stosować w leczeniu zapalenia oskrzeli. Pomaga w kaszlu, wspomaga wydzielanie plwociny, umożliwia powrót do normalności. "brakujący" głos.

Badian jest doskonałym środkiem uspokajającym, ta właściwość jest aktywnie wykorzystywana w przemyśle farmaceutycznym.

Jest również przydatny dla osób cierpiących na choroby sercowo-naczyniowe. Pomaga ustabilizować częstość akcji serca.

Pomaga wyeliminować toksyny z organizmu, wzmacnia system odpornościowy.

Stabilizuje układ nerwowy, wzmacnia organizm.

Dzięki tej pikantnej gwiazdce można szybko i trwale usunąć nieprzyjemny zapach z ust.

Troska o kobietę

Jedną z najbardziej znanych właściwości badianu jest walka ze spazmami. Na przykład napar z tej przyprawy jest doskonałym lekarstwem na sporadyczne bóle u połowy populacji. Nie można go jednak stosować do intensywnego krwawienia.

Podczas karmienia piersią anyż zwiększa ilość mleka, zapobiega powstawaniu obrzęków, normalizuje hormony, poprawia nastrój.

W medycynie ludowej stosuje się różne herbaty, nalewki, wywary z nasion.

Trawienie i Badian

Badian jest często i skutecznie stosowany w przypadku problemów z trawieniem. Pomaga poradzić sobie ze zwiększonym gazem. Jedna gwiazda tej przyprawy pomaga szybko pokonać wzdęcia. Wystarczy tylko żuć i wypić szklankę ciepłej wody. Jest również przydatny dla dzieci z biegunką, niestrawnością. Pomaga w kolce - przyczynia się do szybkiego uwalniania gazów.

Jest uważany za dobry środek przeciwrobacze. Zapach i substancje występujące u badianu odstraszają pasożyty. Ogólnie rzecz biorąc, badian jest naturalnym lekarstwem, które pomaga radzić sobie z dużą liczbą bakterii.

Regenerujący agent

Badian, o korzystnych właściwościach i przeciwwskazaniach, które są już znane, może być stosowany jako zewnętrzny środek zaradczy. Tak więc nawet starożytni Chińczycy zauważyli, że jeśli zmiażdżone nasiona tej rośliny zostaną nałożone na ranę lub ścięcie, krwawienie można szybko zatrzymać, a rana goi się szybciej.

Olejki eteryczne tworzące anyż mają doskonałe właściwości bakteriobójcze i pomagają uniknąć infekcji. Dlatego warto mieć olej badyana w zestawie pierwszej pomocy. Ale jeśli nie ma, zwykłe nasiona to zrobią.

Badian może być również używany jako odświeżacz oddechu. Metoda ta została wynaleziona w starożytnych Chinach i jest nadal używana do dzisiaj. Wystarczy złamać jedną gwiazdkę - i nieprzyjemny zapach zostanie całkowicie zneutralizowany. W sprzedaży można znaleźć i specjalne pasty do zębów z ekstraktem z tej rośliny.

Użyj podczas gotowania

Teraz, gdy wiadomo o właściwościach i przeciwwskazaniach badiana, warto zauważyć, że jest on aktywnie wykorzystywany nie tylko do celów leczniczych. To wspaniała przyprawa. Ta pachnąca przyprawa jest szczególnie ceniona w krajach azjatyckich. Na przykład w Chinach służy do przygotowywania zup z gorącymi przyprawami. Dobrze pasuje do potraw mięsnych i rybnych. Ponadto zaleca się stosowanie go z wysokokalorycznymi posiłkami, pomaga trawienie, organizm lepiej wchłania ciężki pokarm.

Podobnie używają Badina w Indonezji. Wiele narodowych potraw, szczególnie płynnych, nie można sobie wyobrazić bez tych złotych gwiazd. Warto zauważyć, że przyprawa jest albo pozostawiona w pierwotnej postaci, albo zmiażdżona na proszek. Jego właściwości się nie zmieniają.

Jak korzystać

Jak wspomniano powyżej, anyż można stosować w jego naturalnej postaci, a także w postaci proszku. Obie wersje przyprawy powinny zostać dodane na samym początku gotowania. Lub nie później niż 10 minut przed zakończeniem procesu. Wynika to z faktu, że anyż gwiazdowy zaczyna tracić swój aromat nie od razu, ale dopiero po pewnym czasie podgrzewania. Jeśli się nie rozgrzeje, smak ostatniego dania zostanie zepsuty.

Badin jest często używany w puszkach. Jedna gwiazdka na słoiku ogórków pomaga uniknąć rozlewanych słoików, a także pozwala na dłuższe przechowywanie konserw.

Przede wszystkim wszystko powinno być umiarkowane. Jeśli dodasz więcej przypraw niż wskazano w przepis, danie będzie zgorzkniały

Czym jest anyż? Dlaczego zamieszanie

Anyż i badian są często zdezorientowani lub próbują zastąpić jedną przyprawę drugą. Istnieje opinia, że ​​są to owoce tej samej rośliny. Ale tak nie jest.

Anyż jest bardziej jak koper niż badin. Jednak ich smaki i słodki smak są nieco podobne. Ale aromat anyżu jest uważany za nie tak subtelny, dlatego nie zaleca się zastępowania go gwiazdorskim bratem.

Jaka jest różnica między anyżem i anyżem gwiaździstym? Pod wieloma względami, ponieważ są to zupełnie różne rodzaje roślin. Chociaż są między nimi a podobieństwa. Na przykład, oba skutecznie walczą z przeziębieniem, mogą być używane do wzdęć i problemów z trawieniem. Ale w przeciwnym razie nie powinieneś zastępować jednego innym.

Anyż i Badian w naczyniach

Jakie są podstawowe różnice? Na przykład, dodając przyprawy do wypieków, warto pamiętać, że lepiej jest wziąć rozdrobnione owoce i wymieszać je z mąką, czyli dodać ją bezpośrednio do ciasta. Anis jest również używany jako dekoracja, to znaczy posypać nasionami już przygotowanym daniem.

Jednak w piklach i innych zabezpieczeniach są one z zasady łatwo wymieniane. Tylko nie trzeba wymieniać badiana w kompotach i konserwach, jeśli jest to określone w przepisie. Uważa się, że anyż ma mniej delikatny aromat i smak. Badian jest delikatniejszy, trudno im zepsuć każdy przepis, chyba że dodadzą go za dużo.

Badian jest owocem drzewa o tej samej nazwie. Ta kultura kocha ciepło, a więc rośnie w ciepłych krajach. Same owoce wyglądają bardzo interesująco, przypominając małe gwiazdy. Z tego powodu Badyan często nazywany jest anyżem gwiaździstym.

Jednak nie mylić tych przypraw. Smak i aromat anyżu nie jest tak cienki jak u badiana. Z nieudolnym użyciem może zepsuć danie. Ale obie te przyprawy mają wiele właściwości leczniczych, na przykład zmagają się z przeziębieniem lub pomagają w ustaleniu trawienia i normalizują pracę wielu układów ciała.