Balish z mięsem i ziemniakami: krok po kroku przepis i funkcje gotowania

Kuchnia tatarska od dawna słynie z wybornych i obfitych potraw. Szczególne miejsce pośród tej różnorodności zajmuje balsam z ziemniakami i mięsem, którego krok po kroku zostanie przedstawiony w dzisiejszym artykule.

Praktyczne porady

Balish to niezwykłe ciasto z oryginalnym sposobem podania. Nie jest pocięte na porcje, ale ostrożnie ułożone łyżką. W tym przypadku resztki ciasta są łamane i używane zamiast tradycyjnego chleba. Dlatego wygląda bardziej jak gulasz z mięsa ugotowany w jadalnym naczyniu.

Ciasto na to ciasto ugniata się na bazie kwaśnej śmietany, kefiru lub przegotowanej wody. Może być z drożdży lub bez. Jako nadzienie zwykle używa się siekanych ziemniaków, połączonych z kawałkami jagnięciny, wołowiny lub jakiegokolwiek innego mięsa. W razie potrzeby wstępnie smażoną posiekaną cebulę dodaje się do wypełniacza.

Opcja dla przaśnego ciasta

Balish z ziemniakami i mięsem, którego szczegółowy opis krok po kroku zostanie opisany poniżej, jest łatwy do przygotowania. W jego składzie są tylko tanie i łatwo dostępne składniki, które można kupić w każdym sklepie spożywczym. Aby stworzyć takie wypieki, będziesz potrzebował:

• 200 mililitrów przefiltrowanej przegotowanej wody.
• Para dużych żarówek.
• 150 mililitrów rafinowanego oleju roślinnego.
• Kilogram ziemniaków.
• 4-5 szklanek mąki do pieczenia.
• Funt miąższu jagnięcego.
• Żółtko z kurczaka.
• Sól i czarny pieprz (do smaku).

Krok numer 1. W głębokiej misce wylewa się przegotowaną wodę.

Krok numer 2. Dodaje się mąkę i trochę soli, a następnie ugniata do uzyskania jednorodności.

Krok numer 3. Ciasto jest podzielone na dwie nierówne części. Większość rozwałkować pięciomilimetrowej warstwy i umieścić w naczyniu do pieczenia, nie zbyt leniwy, aby zrobić strony.

Krok numer 4. Na wierzchu umieszczono nadzienie z posiekanej jagnięciny, plastry ziemniaków, posiekaną cebulę, sól i pieprz.

Krok numer 5. Przyszły tatarski balsam z mięsem przykryty jest płaskim plackiem, uformowanym z pozostałego ciasta, i ostrożnie przymocować krawędzie.

Krok numer 6. Wszystko to jest rozmazane z ubitym żółtkiem i wysyłane do gorącego piekarnika. Piec produkt w temperaturze 160 stopni przez dwie godziny. Krótko przed zakończeniem procesu, pokrywkę wyjmuje się z ciasta i wlewa do niej niewielką przegotowaną wodę lub bulion mięsny.

Na drożdżowym cieście

Zur Belish - zamknięte ciasto z ziemniakami i mięsem. Można go upiec nie tylko z przaśników, ale także z ciasta drożdżowego. Do jego przygotowania będziesz potrzebował:

• 100 gramów masła o wysokiej jakości.
• Około 3-3,5 szklanki mąki do pieczenia.
• Para jaj.
• 200 mililitrów kefiru.
• 10 gramów suchych drożdży.
• Sól (do smaku).

Wszystkie te składniki są niezbędne do wyrabiania ciasta. Ponieważ ten przepis na mięso z balsamu oznacza obecność farszu, na powyższej liście będzie musiał dodatkowo wpisać:

• 7 ziemniaków.
• Funt jakiegokolwiek mięsa.
• 3 duże cebule.
• 200 mililitrów bulionu wołowego.
• Sól, przyprawy i każdy olej roślinny.

W głębokiej misce wyślij jedno całe jajko i żółtko drugiego. Dodaje się szczyptę soli. Wszystko jest dobrze ubijane za pomocą trzepaczki, a następnie w połączeniu z ciepłym kefirem i suchymi drożdżami. Dziesięć minut później do całkowitego pojemnika dodaje się stopione, ale nie gorące masło i mąkę. Gotowe ciasto wyjmuje się na pół godziny w lodówce, a następnie dzieli na dwie nierówne części. Większy kawałek jest rozwijany cienką warstwą i rozprowadzany na dnie oliwionej formy.

Z góry ułożyć farsz z pieczonych kawałków mięsa, ziemniaków obrobionych termicznie, pokrojoną cebulę, sól i pieprz. Wypełniacz przykryty jest pozostałym ciastem, delikatnie przymocuj krawędzie i wykonaj małe nacięcie w kształcie krzyża. Przyszły placek z belish jest rozmazany ubitym białkiem i wysyłany do piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni przez 55 minut. Okresowo, wnętrze produktu jest ostrożnie dodawane do bulionu mięsnego. Dzięki temu nadzienie nie wyschnie i uzyska specjalną soczystość.

Opcja na ciasto z kwaśnej śmietany

To smaczne i odżywcze ciasto będzie godną ozdobą każdej uczty. Jest przygotowany dość prosto, chociaż cały proces trwa stosunkowo długo. Aby upiec balsam z ziemniakami i mięsem, których krok po kroku można zobaczyć poniżej, będziesz potrzebować:

• 500 mililitrów kwaśnej śmietany.
• 250 gramów masła.
• Kilo mąka do pieczenia.
• Sól

Wszystko to jest częścią testu, na podstawie którego przygotowywany jest balsam. Przepis na tatarski placek mięsny polega na użyciu nadzienia. Dlatego powinieneś dodatkowo znaleźć następujące produkty:

• Kilo wołowiny.
• 250 gramów masła.
• Funt cebuli.
• 200 mililitrów bulionu.
• 2,5 kg ziemniaków.
• Sól, olej roślinny i przyprawy (do smaku).

Krok numer 1. Umyta i posiekana wołowina w połączeniu z posiekaną cebulą. Wszystko to jest doprawiane solą i przyprawami i pozostawione do marynowania przez co najmniej godzinę.

Krok numer 2. Podczas przygotowywania mięsa można zrobić ciasto. Aby to uzyskać, kwaśną śmietanę po prostu miesza się z masłem, solą i mąką.

Krok numer 3. Ciasto jest podzielone na dwie nierówne części. Większość rozwija cienką warstwę i rozprzestrzenia się w postaci ogniotrwałej.

Krok numer 4. Na górze rozmieszczone jest nadzienie składające się z marynowanego mięsa, kawałków ziemniaków, masła i oleju roślinnego.

Krok numer 5. Wszystko to pokryte jest mniejszą warstwą ciasta, delikatnie przymocuj krawędzie, nie zapominając odciąć nadmiaru i odesłać do gorącego piekarnika. Pierwsze trzydzieści minut przygotowuje się na 200 stopni. Następnie temperaturę obniża się do 170 ^° C i odczeka kolejne kilka godzin. Okresowo produkt wyjmuje się z piekarnika i wlewa do bulionu mięsnego.

Opcja na ciasto kefirowe

Zwracamy uwagę na kolejny prosty krok po kroku dla beli tatarskiej. Wytworzony na nim tort będzie doskonałym przykładem udanego połączenia delikatnego cienkiego ciasta z soczystym, odżywczym nadzieniem. Aby upiec podobną ucztę, będziesz potrzebował:

• 100 gramów masła.
• 125 mililitrów kefiru.
• Świeże jajko.
• Łyżeczka soli.
• Funt mąki.
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia.

Aby utworzyć wypełniacz, potrzebujesz:

• Para żarówek.
• Funt mielonej wołowiny.
• 4 ziemniaki.
• 200 mililitrów wody.
• Sól i mielony pieprz (do smaku).

Opis procesu

Krok numer 1. Lekko mrożone masło jest starte i zmieszane z jajkiem, kefirem, solą, mąką i proszkiem do pieczenia. Gotowe ciasto wyjmuje się w lodówce.

Krok numer 2. Dwadzieścia minut później dzieli się na dwie identyczne części. Jedna z części rozwałkowuje się w warstwie, umieszcza w formie i przykrywa nadzieniem wykonanym z mięsa mielonego, siekanymi ziemniakami, pokrojoną cebulą, solą, przyprawami i niewielką ilością wody.

Krok numer 3. Rozłóż resztę ciasta na wierzchu i ostrożnie zamocuj krawędzie. Upiec ciasto o 180 stopniach do całkowitego wypełnienia.

Opcja na ciasto ze śmietaną kefir

To smaczne i bardzo aromatyczne ciasto okazuje się bardzo soczyste i satysfakcjonujące. Dlatego może łatwo stać się pełnym zamiennikiem pełnego obiadu. Aby ugotować balsam z ziemniakami i mięsem, krok po kroku, który zostanie przedstawiony poniżej, będziesz potrzebować:

• 150 mililitrów kefiru.
• 450 gramów mąki chlebowej.
• 150 mililitrów kwaśnej śmietany.
• Łyżeczka do pieczenia w proszku.
• 700 gramów ziemniaków.
• 600 g mielonej wołowiny.
• 200 gramów cebuli.
• Sól, pieprz, rosół i masło (do smarowania).

Kolejność działań

Krok numer 1. W głębokim pojemniku połączyć kefir, śmietanę, sól, proszek do pieczenia i mąkę. Całość dokładnie zagniatamy i czyścimy przez pół godziny w lodówce.

Krok numer 2. Schłodzone ciasto dzieli się na dwie nierówne części. Większy kawałek jest rozwijany raczej cienką warstwą i umieszczany w odpornej na ciepło formie.

Krok numer 3. Najlepsze nadzienie z mięsa mielonego, siekanych ziemniaków, posiekanej cebuli, soli i pieprzu.

Krok numer 4. Wszystko to pokrywa się pozostałym ciastem i delikatnie zapina brzegi, niezbyt leniwe, aby odciąć nadmiar.

Krok numer 5. Piec produkt w temperaturze 180 stopni przez dwie i pół godziny. Czterdzieści minut po rozpoczęciu obróbki cieplnej niewielką ilość bulionu wołowego ostrożnie wlewa się do ciasta. Następnie temperaturę obniża się do 160 stopni i doprowadza pieczenie do pełnej gotowości.

Krok numer 6. Brązowe ciasto z soczystym nadzieniem jest posmarowane masłem, przykryte pergaminem i czystym lnianym ręcznikiem, zaparzane przez dwadzieścia minut, a dopiero potem podawane na stole.