Wołowina: receptury na pyszne dania

Mózgi wołowe są produktami ubocznymi pierwszej kategorii. Różnią się użyteczną kompozycją i delikatnym smakiem. Dlatego od dawna uważane są za przysmak i obejmowały przedstawicieli arystokratycznej arystokracji w świątecznym menu. W dzisiejszym artykule zostanie przedstawiony ciekawy wybór prostych receptur mózgów wołowiny.

Suflet Kalafiorowy

To smaczne i delikatne danie z pewnością docenią najbardziej wymagający smakosze. Dlatego można go bezpiecznie obsłużyć nie tylko na rodzinny obiad, ale także na uroczysty obiad. Jest to udane połączenie warzyw, produktów ubocznych i kilku składników pomocniczych, które się uzupełniają. Aby odtworzyć ten przepis na mózgi wołowiny, będziesz potrzebować:

• 150 gramów kalafiora.
• 70 g mózgów wołowych.
• Jaja kurze
• 20 gramów masła.
• 50 mililitrów mleka.
• 10 gramów semoliny.
• 3 g bułki tartej.

Rozpocznij wcieleniem tego przepisu potrzeb mózgu wołowiny z przetwarzaniem kapusty. Jest płukany, rozmontowywany w kwiatostany, duszony w mleku z połową dostępnego oleju i przepuszczany przez maszynę do mięsa. Powstałą masę łączy się z semoliną i gotuje na małym ogniu. Następnie wprowadza się do niego żółtka i zmiażdżone mózgi poddane obróbce cieplnej. Wszystko to miesza się z ubitymi białkami, rozprowadza w formie, natłuszcza pozostałym masłem i posypuje panierką i piecze w piecu.

Risotto

Ten przepis na mózgi wołowiny jest zapożyczony od włoskich szefów kuchni. Jest to niezwykle proste i nie wymaga dostępności rzadkich produktów. Aby móc go odtworzyć w domu, musisz wcześniej przygotować:

• 320 gramów ryżu.
• Kieliszek białego wina.
• 30 gramów mózgów wołowiny.
• Worek szafranu.
• 150 gramów sera grana padano.
• ¾ paczki masła.
• Cebula.
• Sól

Ponieważ ten przepis na wytwarzanie mózgów wołowych za pomocą ryżu wymaga użycia bulionu, będziesz potrzebować dodatkowo:

• Marchew.
• Zgnieciona smażona cebula.
• Łodyga selera.
• Litr przefiltrowanej wody.
• Drobnokrystaliczna sól (do smaku).

W głębokim rondlu stopić 70 g masła i usmażyć posiekaną cebulę. Jak tylko zaczerwieni się, dodaje się do niego sól, przyprawy i ryż. Niemal natychmiast po tym, wino i bulion z dwóch kadzi ugotowanych z wody, cebuli, marchwi i selera wylewa się do wspólnego naczynia. Wszystko to doprowadza się do wrzenia i czekamy aż krup pochłonie cały płyn. Następnie stopniowo wylewaj bulion i doprowadzaj risotto do pełnej gotowości. Krótko przed zakończeniem procesu szafran wlewa się do rondla. Gotowe danie jest posypane kawałkami sera i doprawiane pozostałym masłem.

Zupa kremowa

Fani niezwykłych pierwszych kursów z pewnością zainteresują się poznaniem istnienia innej prostej recepty z mózgiem wołowiny (zdjęcie podobnej zupy zostanie przedstawione nieco poniżej). Aby go odtworzyć, będziesz potrzebować:

• 500 mililitrów 15% kremu.
• Funt mózgów wołowiny.
• Mała cebula.
• 50 gramów korzenia selera.
• Średnia marchewka.
• 2 łyżki miękkiego masła.
• 2 ząbki czosnku.
• Sól i sok z jednej cytryny.

Zacznij grać w ten przepis z potrzebami mózgu wołowiny przy przetwarzaniu głównego składnika. Zmywane podroby wolne od folii i membran i umieszczane w głębokim rondlu. Wlewa się wrzącą wodę i sok z jednej cytryny. Jak tylko pojawią się pierwsze bąbelki na powierzchni, ciecz zamienia się w czystą wodę i gotuje to wszystko przez około pół godziny. Po upływie wyznaczonego czasu bulion jest filtrowany, solony, zasypywany i wrzucany na patelnię. Rozprzestrzeniają się również pokrojone w plastry mózgi i pokrojone warzywa, wstępnie uprażone na maśle. Dziesięć minut później zupa wyjmuje się z pieca, ubijana blenderem, zalewa gorącą śmietanką i ogrzewa przez minutę.

Wołowina z grzybami

Zwracamy uwagę na inny prosty przepis. Jak ugotować mózg wołowy powinien znać każdą nowoczesną gospodynię. W końcu, przy minimalnym koszcie, tworzą pełną potrawę główną, optymalnie dostosowaną do wieczornego posiłku. Tym razem powinieneś mieć na wyciągnięcie ręki:

• Funt świeżego mózgu.
• 300 gramów wszelkich grzybów.
• Cebula cebulowa.
• 50 gramów mąki pszennej.
• 200 ml kwaśnej śmietany.
• Sól, seler, wawrzyn, pietruszka, ocet i masło.

Opis procesu

Wstępnie umyte, surowe mózgi są dokładnie oczyszczane z membran i folii, umieszczane w zbiorniku i napełniane chłodną filtrowaną wodą, tak aby całkowicie pokryć zawartość doniczki. Gdy tylko ciecz zacznie wrzeć, dodaje się ją do lavrushki, soli, korzeń selera, pocałować cebulę, uwolnić od łuski i trochę octu. Całość gotuje się w zamkniętym naczyniu przez co najmniej trzydzieści minut.

Dopóki produkt uboczny jest w piecu, możesz zrobić resztę składników. Umywane i suszone grzyby są krojone na talerze i smażone na maśle. Dziesięć minut później dodaje się do nich mąkę, śmietanę, sól i przyprawy. Wszystko to jest podgrzewane na wolnym ogniu i usuwane z palnika. W pełni ugotowane mózgi są usuwane z bulionu, układane na talerzach, posypane sosem grzybowym i posypane drobno posiekaną pietruszką.