Polędwica wołowa: przepisy kulinarne

Co to jest polędwica wołowa? Jest to kawałek mięsa, na tyle twardy, że można go długo gotować, aby w środku nie było wilgoci. Ale tutaj nie ma nic złego. Jeśli użyjesz jednej z naszych metod gotowania, otrzymasz soczyste, smaczne danie i nie będziesz miał żadnych trudności. Mamy polędwicę wołową. Przepisy dotyczące jej przygotowania przedstawiono poniżej. Jest ich wiele, opiszemy kilka z nich.

Przepis numer 1: gotuj polędwicę wołową w piekarniku

Slogan tego Przepis brzmi następująco: dobre mięso nie zostanie zepsute, jeśli zapełnisz go czosnkiem, dodasz wino i przyprawy, a następnie wstawisz do piekarnika. Będziemy potrzebować (na pięć porcji): polędwicy wołowej - jeden kilogram, czerwone wino - półtorej filiżanki, czosnek - trzy ząbki, przyprawy, pieprz i sól. Umyj polędwicę kawałkiem i osusz ręcznikiem papierowym. Potnij ząbki czosnku na kilka kawałków i nadziewaj je mięsem. Pocieraj je swoimi ulubionymi przyprawami, pieprzem i solą. Wkładamy formę przeznaczoną do pieczenia i wlewamy około jednej trzeciej szklanki wody. Rozgrzej piekarnik do temperatury 160-170 stopni i włóż go mięso Piec około 60 minut, czasami podlewając sokiem i winem. Polędwica wołowa w piekarniku jest gotowa, można ją dostać i podawać.

Przepis numer 2: piec polędwicę wołową, etap przygotowawczy

Do 8-10 porcji będziemy potrzebować: krojenia - około jednego kilograma, soli - jednej łyżeczki, oliwy lub oleju roślinnego - 25 ml, pieprzu - jednej łyżeczki, suszonego oregano - dwóch łyżeczek, suszonej bazylii - dwóch łyżeczek, zmiażdżonych płatków pieprz, czerwony - półtorej łyżeczki, czosnek - trzy zmiażdżone ząbki. Jak wycina się wołowinę w naszym przypadku? Przepisy można znaleźć w wielu miejscach, oferujemy jedno z nich:

1. Równomiernie potrzyj mięso, starając się nie ominąć najmniejszego problemu. Mocno owinąć folią spożywczą, włożyć do odpowiedniej wielkości miseczkę i przesłać do lodówki na jeden dzień. W rezultacie sól będzie dobrze wchłaniana w wołowinę, jej smak będzie bardziej równomiernie rozłożony, a mięso stanie się bardziej aromatyczne.
2. Konieczne jest wyjęcie mięsa z lodówki na około godzinę przed gotowaniem, aby uzyskać temperaturę pokojową. Więc przygotuje się bardziej równomiernie i szybciej. Jednak nie utrzymuj go dłużej w cieple ze względu na możliwość rozwoju bakterii.
3. Rozwijamy mięso i usuwamy z niego film. Wilgoć usuwa się za pomocą papierowych serwetek.

Proces pieczenia

Teraz rozpoczynamy proces pieczenia:

1. Podgrzej piekarnik do 120 stopni. Przygotuj blachę do pieczenia, umieszczając stojak z drutu na środku, dzięki czemu tłuszcz spłynie i zgromadzi się.
2. Ponownie pocierać mięso, tym razem czosnkiem i olejem roślinnym, a następnie przyprawami. Jeśli chcesz, aby było to łatwiejsze, wlej je do naczynia.
3. Na początek smaż mięso na żeliwnej patelni na średnim ogniu. Zrób to przez 5 minut z każdej strony lub do dobrego brązowienia po obu stronach.
4. Połóż polędwicę na przygotowanym arkuszu do pieczenia i wyślij do piekarnika na pieczenie przez około godzinę dwadzieścia minut.
5. Po wyłączeniu piekarnika nie wyciągaj mięsa natychmiast. Niech pozostanie tam przez kolejne 30-40 minut. Nie otwieraj drzwi przez chwilę.
6. Polędwica wołowa pieczona w piekarniku jest gotowa.
7. Wyciągając piekarnik, pozostaw na około 15 minut, aby był trochę obecny. Następnie wycinaj i podawaj.

Przepis numer 3: będziemy smażyć polędwicę wołową

Nie ma nic lepszego niż dobrze i odpowiednio ugotowane mięso. Dotyczy to również naszego produktu. Co teraz ugotujemy? Danie "polędwica wołowa". Istnieją różne przepisy, ale będziemy smażyć je z dressingiem pomidorowym i estragonem. Do tego przepisu potrzebujemy: funta pomidorów, pięciu łyżek keczupu, dwóch łyżek stołowych Sos Worcestershire jedna łyżka stołowa Musztarda dijon, kilka kropli tabasco, sok z jednej cytryny, dwie łyżki balsamicznego, cztery łyżki oliwy z oliwek, dwa kawałki szalotki, jeden bukiet estragonu i pietruszki, kilka garści rukoli i najważniejszy element - 1,2 kg polędwicy wołowej

Proces gotowania potraw z wołowiny

Przede wszystkim przygotowujemy opatrunek, ponieważ powinien być marynowany. Bierzemy pomidory śliwkowe, możemy je wiśnieć, myć, kroić na dwie części, usuwać nasiona i posiekać je w wystarczającej ilości. Wysłane do salaterki. Drobno pokroić cebulę, dodać do pomidorów, a także wszystko, czego potrzebujesz do uzupełnienia paliwa. Wymieszać, przykryć folią i ustawić przed podaniem w lodówce. Ale nie mniej niż 20 minut. Zejście do mięsa. Włącz piekarnik, aby rozgrzał się do 200 stopni. Usuń wszystkie filmy z mięsa, dopraw solą i pieprzem. Włóż go na rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek i smaż przez dwie minuty z każdej strony. Następnie przenosimy polędwicę na żaroodporną antenę lub blachę do pieczenia i wkładamy do piekarnika na około 25 minut. Ci, którzy chcą dostać w pełni pieczoną polędwicę, gotować przez 35 minut. Przesuwamy gotową potrawę na ciepłej płytce i odstawiamy na 10 minut, serwujemy potrawy w temperaturze pokojowej lub w cieple. Pokroić w plastry, udekorować rukolą i pomidorami, dodać sos - i na stole. Nikt nie będzie pamiętał naczynia. Teraz wiesz, jak przygotować wołowinę, opanujesz receptury kulinarne. Smak Bon!