Mąka z ptasiej wiśni: z czego jest zrobiona i co z niej jest zrobione? Ciasto z mąką wiśniową

Czeremcha to niezapomniany smak i aromat lata. Któż, jako dziecko, nie lubił łzawić biszkoptów, ale takich pysznych jagód i jadł je z przyjemnością, aż nikt nie zauważył, że nie zostały obmyte? Okazuje się, że owoce te można zachować na okres zimowy, aby dodać do wypieków, co czyni je najbardziej pachnącym. Mączka z mąki wiśniowej zawsze była bardzo popularna na Uralu. Przygotowano go latem, a następnie dodano do najróżniejszych ciast. Powiedzieć, że robi się z tego smaczniejsza, to nic nie mówić.

Skład

Nasi mądrzy przodkowie nie zrobiliby niczego po prostu i oczywiście nie poświęcili tak wiele uwagi bezużytecznemu produktowi. Mąka z ptasiej wiśni jest magazynem witamin i mikroelementów. Zawiera naturalne kwasy owocowe - jabłkowy i cytrynowy, rutynę. Ponadto zawiera prawie wszystkie witaminy niezbędne do utrzymania odporności (A, C, E, cała grupa B) i użyteczne minerały. Są to potas i wapń, cynk i magnez, selen i miedź oraz wiele innych. Jeśli dziś w aptece można kupić gotowe multiwitaminy, wówczas wcześniej jedynym źródłem składników odżywczych w okresie zimowym były zbiory letnie, w tym mączka z wiśni.

Zmielone jagody

W rzeczywistości są one podstawą do przygotowania tych cennych surowców. To prawda, że ​​dziś konsumenci są znacznie łatwiejsi, aby uzyskać ten produkt. Mąka z ptasiej wiśni jest sprzedawana w sklepach, aptekach i na rynku. Teraz nie trzeba podejmować żmudnych wycieczek do lasu, jednak jeśli duże drzewo rośnie w pobliżu domu, można spróbować zrobić cenny produkt własnymi rękami.

Aby to zrobić, poczekaj, aż jagody będą dojrzałe cherry. Zwykle dzieje się to w sierpniu lub wrześniu. Opłucz je i przygotuj do wyschnięcia na słońcu lub w piekarniku. Ale temperatura powinna być minimalna, nie więcej niż 45 stopni, w przeciwnym razie jagody będą się palić i będą gorzkie. Zepsucie tak cennego produktu byłoby bardzo rozczarowujące. Kiedy wiśnia ptaka wysycha i staje się podobna czarny pieprz-groszek, będzie musiał zmielić za pomocą blendera lub młynka. Wlej proszek do czystego słoika i przykryj go naturalną szmatką. W tej formie owoce jagodowe można przechowywać do 12 miesięcy.

Gotowe oferty

Jeśli na zewnątrz jest zima i namiętnie chciałeś pysznych wypieków, nie musisz czekać na następny sezon, żeby zrobić taką sztabkę. Dziś mąka wiśniowa sprzedawana jest swobodnie w sklepach. Z tego, co robią w produkcji, oczywiście, do końca pozostanie tajemnicą. Musimy tylko uwierzyć w kompozycję zaznaczoną na opakowaniu. Być może jagody tutaj są rozcieńczone z innymi neutralnymi wypełniaczami w formie okruszki chleba. Możemy jedynie szukać zaufanego producenta i ufać informacji na opakowaniu.

Właściwości smaku

Mąka z owoców czeremchy ma oryginalny gorzki smak. Można go pomylić z migdałami. Ale jednocześnie ma słodkawy owocowy list. Eksperci twierdzą, że jest to czysty smak borówki. W swojej czystej postaci prawie niemożliwe jest jej użycie i nie jest to konieczne. Taka mąka nie zawiera glutenu, co oznacza, że ​​ciasto będzie bardzo trudne do utworzenia. A jej właściwości są różne. Ciasto z mąką wiśniową uzyskuje wyraźny smak i aromat migdałów o czekoladowym kolorze. Może być używany do robienia ciast i ciast, babeczek i innych produktów. Często jest nawet dodawany do chleba. Po przeanalizowaniu opinii klientów zidentyfikowaliśmy markę "S.Pudov", która jest szczególnie popularna. Dlatego jeśli nigdy nie kupiłeś tego produktu w sklepie, powinieneś zacząć od sprawdzonego.

Pachnący chleb

Obecnie prawie każdy ma domowego chleba, który znacznie ułatwia proces produkcji. Domowe delikatne i pachnące pieczywo i rozpływające się w ustach wypełnienie domu wyjątkowym komfortem. W tym samym czasie możesz dodać nową nutę do chleba, jeśli masz mąkę z czereśni. Receptury, które dziś podajemy, są sprawdzone i dość proste, dlatego zachęcamy do zabrania ich do swojej skarbonki.

Jako podstawa możesz użyć podstawowego przepisu. W przypadku 1 kg mąki potrzeba 620 ml ciepłej wody, 30 g świeżych drożdży, łyżka cukru i łyżeczka soli. Pierwszym krokiem jest rozcieńczenie drożdży i cukru wodą i pozostawienie na kilka minut. Następnie zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo dodając mąkę. Aby nadać mu subtelny owocowy aromat i poprawić smak, wystarczy wymienić 0,5-1 szklanki zwykłej mąki z taką samą ilością wiśni.

Słodkie ciasto

Gdzie ten produkt powinien się otwierać w najlepszym wydaniu, to w produkcji ciast i babeczek. Wyobraź sobie, jak zmienią się herbatniki, jeśli część mąki w jej składzie zostanie zastąpiona suszoną ptasią wiśnią! Fantastyczny aromat migdałów, luksusowy czekoladowy kolor ... Twoja rodzina będzie zachwycona. Dodaj do tego wiśniowe nadzienie i zalej czekoladę na wierzchu - a na święcie możesz podawać smakołyki.

Porozmawiamy o ciastku poniżej, ale na razie powiemy ci, jak przygotować oryginalne śniadanie. Naleśniki o smaku owocowym są łatwe do zrobienia. Będzie to wymagało 400 ml mleka, 60 g mąki z wiśni ptasiej i 120 g pszenicy, sody i soli, łyżki cukru i 1 jajka. Dodaj trochę oleju do smaku, dokładnie wymieszaj - i możesz zacząć pieczenie. Najlepsze z tych naleśników są ze śmietaną i świeżymi jagodami.

Ciasto dla ptaków

I znowu nic nie jest skomplikowane, a rezultat jest fantastyczny. Będziesz potrzebował 0,6 kubka mąka pszenna i 60 g wiśni. Jako bazę potrzebujesz 0,6 szklanki kwaśnej śmietany i cukru pudru, 2 jajka i szczyptę soli. Jaja będą musiały być ubite z cukrem, dodać śmietanę i mąkę wiśniową, a następnie resztę składników. Napełnij ciasta ciastem i piecz w piekarniku, aż ugotują. Sprawdź za pomocą odłamków.

Świąteczne ciasto

Co może być lepszego niż pachnące ciasto z mąki z czereśni? Będziesz potrzebował 3 żółtek. Ubijaj je 200 g cukru. Teraz dodaj do nich 2 szklanki mleka, w którym musisz rozpuścić łyżeczkę sody. Teraz dodaj 2 szklanki zmielonych wiśni i podobną ilość mąki pszennej. Ostatnim akcentem są trzy ubite białka. Konsystencja jest dość cienka, ale nie jest przerażająca. Wlać trzecią część ciasta. Będzie musiał piec około 30 minut w temperaturze 180 stopni. Podobnie, upiec jeszcze dwa korzh. Pozostaje tylko namoczyć je słodkim syropem i posmarować dżemem z porzeczek. A jeśli lubisz bardziej intensywny smak, dodaj trochę brandy lub rumu.

Okazuje się, że dość duże i bardzo smaczne ciasto, które można pozostawić w tej formie lub uczynić bardziej świątecznym. Aby to zrobić, możesz udekorować go bitą śmietaną lub czekoladą. Ta kombinacja jest bardzo udana.

Przeciwwskazania

Pomimo swojej przydatności, jagoda nie może być spożywana przez wszystkich. Ground cherry bird jest przeciwwskazane u kobiet w ciąży, a także tych, którzy planują zostać matką. Podczas laktacji suszona wiśnia może być spożywana tylko w najmniejszych ilościach i lepiej ją całkowicie porzucić. Nie podawaj produktów małym dzieciom. Ponadto możliwa jest indywidualna nietolerancja, więc z tendencją do reakcji alergicznych, stopniowo wprowadzaj ją do diety.

Zamiast zakończenia

Mąka z ptasiej wiśni stanie się nową i bardzo ważną nutą w większości słodkich potraw. Wszystkie pieczenia z takim dodatkiem są fantastyczne. Dziś przywieźliśmy tylko kilka przepisów, ale można dodać zmieloną wisienkę do prawie każdego ciasta. Nie zapominaj, że nie można użyć tylko jednej mąki z wiśni - tylko w połączeniu z pszenicą lub inną. Delikatny smak i aromat produktu doskonale współgra z nadzieniem owocowym, szczególnie z porzeczkami i żurawiną.