Przegotowana woda: dobra czy zła?

Każdy wie, że każda osoba ma 80% wody. Jego cząsteczki biorą udział w praktycznie wszystkich procesach w ciele. Aby zapewnić normalne funkcjonowanie, każda dorosła osoba musi wypijać około 2 litrów płynów dziennie. W krajach postsowieckich uważa się, że gotowana woda jest najczystszym i najbezpieczniejszym dla ludzkiego ciała. Ale czy to naprawdę? Aby odpowiedzieć na to pytanie, musisz radzić sobie z zaletami i wadami gotowania.

O wodzie żywej i martwej

W swojej surowej postaci woda zawiera dużą ilość pierwiastków śladowych niezbędnych dla człowieka (miedź, magnez, wapń itp.), Które są w nim zawarte w postaci soli. Używanie go w swojej oryginalnej, niezamuszonej formie ma korzystny wpływ na wszystkie narządy i układy organizmu, działa odmładzająco na nią. Jednak podczas obróbki cieplnej większość soli wytrąca się, osadzając się na dnie i ściankach czajnika w postaci słabo zmywalnej białawej płytki.

Ponadto, w procesie wrzenia tlen odparowuje z wody, a wszystkie znajdujące się w nim korzystne substancje, pod działaniem wysokich temperatur są niszczone. Ludzie, którzy wolą wypić taki płyn, nie mają dla niego żadnego sensu. Nie bez powodu przez długi czas woda była nazywana żywą, a ostatnia obróbka cieplna była nazywana martwą.

Oprócz użytecznych pierwiastków śladowych w wodzie surowej mogą być obecne azotany, rtęć i inne substancje, które nie są przyjazne dla organizmu człowieka. Nie ma sensu gotować cieczy, aby się ich pozbyć. Wręcz przeciwnie, im dłużej czajniczek pozostaje na piecu, tym większe stężenie szkodliwych pierwiastków, które negatywnie wpływają na zdrowie.

Uszkodzenie chloru

Szczególną uwagę zwraca się na gotowaną wodę z kranu, którą mieszkańcy miast używają do gotowania i herbaty. Taki płyn nie tylko nie przyniesie człowiekowi żadnych korzyści, ale może stać się niebezpieczny dla jego zdrowia. W naszym kraju, woda wchodząca do mieszkania przez rury, jest zwyczajowo chlorować. Dzięki temu można go dezynfekować, zabijając w nim chorobotwórcze mikroby. Ale ludzie, którzy są przyzwyczajeni do uzyskiwania wody do parzenia herbaty i jedzenia z kranu powinni wiedzieć, że obecny w niej chlor pod wpływem wysokiej temperatury staje się toksycznym związkiem, który może wywoływać u ludzi kamienie nerkowe, a nawet powodować raka.

Uszkodzenie przegotowanej wody, niezależnie od obecności w niej chloru, polega na tym, że po obróbce cieplnej nie można go przechowywać przez dłuższy czas. Po maksymalnie jednym dniu patogenne mikroorganizmy zaczynają się w nim rozmnażać, a jego stosowanie może prowadzić do pogorszenia się zdrowia ludzi.

Kilka słów o czajniku

Przegotowana woda stanie się naprawdę niebezpieczna, jeśli przygotujesz ją przy użyciu niskiej jakości czajnika elektrycznego. Tanie urządzenia AGD dzisiaj są często wykonane z materiałów toksycznych. Jeśli zagotujesz wodę w takim czajniku, dostaną się do niej szkodliwe związki z plastiku, a następnie wraz z herbatą lub kawą zostaną połknięte do organizmu, powodując u człowieka poważne dolegliwości. Aby uniknąć takich problemów, musisz kupować urządzenia kuchenne tylko od wiarygodnych producentów.

Dlaczego konieczna jest obróbka cieplna?

Ale dlaczego wszędzie mówią: "pić przegotowaną wodę"? Co w tym dobrego, skoro tak wiele faktów wskazuje na niebezpieczeństwa związane z obróbką cieplną? Faktem jest, że w wodzie surowej, zwłaszcza jeśli jest ona pobierana z kranu, istnieje wiele drobnoustrojów, które giną w wysokich temperaturach. Płyn wylany z czajnika, który zaczął wrzeć, jest całkowicie odkażony. Możesz pić taką wodę bez obawy o złapanie zdradliwych chorób, takich jak infekcje jelit, zapalenie wątroby itd. Nie jest pożądane spożywać go w jego surowej postaci.

Korzyści z przegotowanej wody wynikają nie tylko z tego, że wszystkie patogeny są w niej zniszczone. Obróbka cieplna cieczy pozwala zmniejszyć jej twardość, co jest związane z wysokim stężeniem soli potasu i magnezu. Kiedy gotowanie ich części osadza się na ścianach naczyń w postaci płytki, a zatem nie wchodzi do ludzkiego ciała i nie powoduje tworzenia się piasku i kamieni nerkowych.

Podstawowe zasady gotowania

Jeśli przestrzegasz dwóch głównych warunków, możesz pić przegotowaną wodę, nie obawiając się, że w jakikolwiek sposób zaszkodzi Twojemu zdrowiu.

Po pierwsze, nie musisz go palić przez długi czas. Czajnik musi zostać wyjęty z pieca, gdy tylko pierwsze pęcherzyki zaczną pojawiać się w wodzie. To wystarczy, aby zabić wszystkie szkodliwe mikroby w nim. Jednocześnie brak długotrwałej obróbki cieplnej pomoże zachować maksymalnie użyteczne mikroelementy w herbacie lub kawie.

Po drugie, w żadnym wypadku nie można ponownie zagotować wody, ponieważ wraz z jej parą wzrośnie ilość toksycznych substancji, które negatywnie wpływają na zdrowie. Czajnik powinien być napełniony na tyle, aby wystarczył jeden raz. Pozostałą wodę należy wylać bez żalu, a następnym razem ugotować nową.

Więc przegotowanej wody lub surowego?

Dzisiaj większość lekarzy uważa, że ​​woda jest najbardziej przydatna do picia na surowo. Chodzi jednak o nie o smaku chloru, płynącą z żurawi miejskich mieszkań, ale o wodzie butelkowanej lub źródlanej. Jeśli dana osoba korzysta z wody płynącej do jego domu przez rury, należy ją zagotować, ponieważ obróbka cieplna zabija wszystkie mikroby w niej zawarte.