Sos boloński - idealne połączenie

Klasyczny sos "Bolognese" zawsze wymaga użycia dwóch rodzajów mięsa mielonego - najlepiej jest stosować połączenie wieprzowiny i wołowiny. Przy pomocy wołowiny danie otrzyma aromat i sytość, a przy pomocy wieprzowiny sos będzie nasycony, ale rozpłynie się w ustach. Nawet niewielkie zmiany w recepturze pozwalają na stworzenie własnej wersji smaków, ale wymagana jest pasta pomidorowa, wino i warzywa.

Klasyczne Włochy

Spaghetti z sosem bolońskim - klasyczne włoskie danie Receptura, w której używa się puszkowanych pomidorów i sera, jest jednym z najbliżej oryginału. Liczba produktów tutaj jest zaprojektowana na cztery porcje. Wszyscy wiedzą, że sos na przyszłość nie jest przygotowany. Ilość produktów może oczywiście wzrosnąć. Najlepiej wziąć Parmezan, Jeśli jednak nie ma możliwości jej zakupu, możesz ograniczyć się do każdego twardego sera. Makaron z sosem "bolońskim" pozwala na taką wymianę, ale w przypadku innych produktów najlepszym wyborem będzie parmezan. Aby przygotować danie, potrzebujesz dużej i głębokiej patelni.

Składniki

250 gramów mielonego mięsa wieprzowego wymaga 250 gramów mielonej wołowiny, 300 mililitrów mleka, 30 mililitrów suchego białego lub czerwonego wina, dwa słoiki z puszkowanymi pomidorami (około 800 gramów), dwa ząbki czosnku, łyżka oliwy z oliwek, 25 gram masła, cebula, marchew , trochę selera i 85 gramów pancetta.

Jak zrobić sos Bolognese?

Najpierw należy wyczyścić czosnek i przeskoczyć go przez czosnek. Następnie na patelnię wlewa się oliwę, dodaje masło, wszystko się miesza. Warzywa drobno sieka się i dodaje do patelni wraz z czosnkiem, pancettą. Jeśli nagle ktoś nie wie, pancetta to brzuch wieprzowy. Wszystko razem, pieczone przez 10 minut. Warzywa powinny stać się miękkie i złociste odcień. Jednak nie powinna stać się brązowa.

Drugi etap gotowania

Następnie do sosu bolońskiego dodaje się mince i wszystko się dokładnie miesza. Na patelni powinien się rozproszyć, aby nie pozostały żadne grudki. Kiedy nadzienie zaczyna się zamieniać w czerwoną i skorupę, należy wlać mleko i zwiększyć temperaturę, aby sos został lekko ugotowany i wchłonięty przez mięso. Jeśli mleko zacznie się wyłączać, nie martw się. W procesie dalszego przygotowania zwojone elementy znikną. Następnie wino wlewa się i wszystko gotuje się ponownie w wysokiej temperaturze.

Zakończenie sosu

Następnie do sosu bolońskiego dodaje się koncentrat pomidorowy i pomidory. Muszą być posiekane lub zmiażdżone. Następnie sos uzupełniają przyprawy - sól, pieprz i zioła. Ogień ponownie się zwiększa, aby sos się zagotował. Całą masę należy odpowiednio wymieszać i ugotować na małym ogniu, przy otwartej pokrywie przez dwie godziny. Mieszaj sos kilka razy na godzinę. W tym czasie uzyska gęstą i błyszczącą teksturę. Bez ognia sos musi parzyć około pół godziny. Sos "Bolognese" jest idealny do makaronów, tłuczonych ziemniaków, warzyw. Można go posypać parmezanem.