Gryka: użyteczne właściwości i kaloria

Gryka należy do roślin zielnych z rodziny Buckwheat. Ma długą łodygę i małe liście. Kwiaty mogą być białe lub lekko żółtawe. Miód z tej rośliny ma przyjemny zapach i ma wiele właściwości leczniczych. Ma intensywny kolor pomarańczowy lub brązowy, smak jest lekko cierpki, a po użyciu można zauważyć lekki ból gardła. Nic złego w tym, tylko miód ma specjalny skład mineralny. Oprócz wszystkich jego niezwykłych właściwości gryka ma tendencję do czyszczenia gleby i nasycania jej fosforem. Kaszę gryczaną, mąkę gryczaną. Ekstrakt z tej rośliny jest stosowany w medycynie.

Gryka jest spożywana w postaci całych ziaren lub w rozdrobnionej formie. Tak dużej liczby użytecznych substancji nie ma już w żadnym zbóż. Niewiele osób zna nazwę gryki w ludziach. Słusznie nazywa się ją "królową zadu". Przy umiarkowanej konsumpcji praktycznie nie ma przeciwwskazań. Gryka może ugotować ogromną liczbę dań. Niektóre rodzaje mogą po prostu wlewać mleko lub wodę. Po pewnym czasie zada nabrzmienie i stanie się podobna do przegotowanej. Dzięki tej metodzie gotowania zaoszczędziliśmy więcej przydatnych właściwości.

Historia gryki

Nazwa Buckwheat pochodzi od historycznej ojczyzny - Grecji. Jednak niektórzy naukowcy uważają to miejsce narodzin Ałtaju lub Indii. Tak czy inaczej, ta kultura przyszła do nas mniej więcej w VII wieku. Początkowo kasza gryczana miała naturalny kolor biały lub zielonkawy. Nie była poddawana takiemu zabiegowi, który jest wykonywany teraz, więc miała wiele razy więcej przydatnych właściwości.

Uważa się, że zaczęli smażyć płatki zbożowe w ZSRR po wizycie Chruszczowa w Ameryce, gdzie rzekomo widział brązową kaszą gryczaną i przyniósł ten przepis do swojej ojczyzny. Ale fakty świadczą o czymś przeciwnym: kasza gryczana nigdy nie była smażona w Ameryce. Ponadto jest on uważany za produkt dietetyczny i jest sprzedawany tylko w naturalnej postaci. Dlatego ta historia jest najprawdopodobniej mitem.

Ten rodzaj płatków smakował wielu. Grykę używali zwykli chłopi i przedstawiciele rodów szlacheckich. Jej jądra zostały dodane do wielu potraw. Jednak gryka w Rosji nie rośnie już w dużych ilościach. Winowajcą była ziemniak. Proces uprawy jest mniej pracochłonny i kosztowny, więc większość ogrodników odmówiła gryki i zaczęła sadzić ziemniaki.

Odmian gryki i jej przetwarzanie

Kasza gryczana zazwyczaj jest gotowana na parze lub smażona. Jednak najbardziej przydatna kasza gryczana jest naturalna. Duszek na parze ma piękny wygląd i wyjątkowy aromat. Czas gotowania jest znacznie skrócony w porównaniu do pieczonego. Z reguły wystarczy 20 minut.

Prażona kasza gryczana ma również przyjemny aromat i gotuje się nieco dłużej - 30-35 minut. W swojej naturalnej postaci gotuje się przez 40 minut i okazuje się nie tak pachnący i kruchy, ale zachowuje większość witamin w swoim składzie.

Największą kaszą gryczaną jest Zadrica. Zgnieciony jest również nazywany "przebijany". Do przygotowania kruchych owsianki lepiej pasują jądra. Możesz robić chleb, naleśniki i ciasteczka z mąki.

Najbardziej znane odmiany gryki:

• Inzerskaya - mała odmiana.
• Ramsony - również małe.
• Saulik - duży.
• Demeter - średnia klasa.

W rzeczywistości różnica w wielkości jądra pomiędzy wszystkimi tymi odmianami jest minimalna. Największa odmiana gryki - Saulyk. Tysiąc ziaren waży około 30-45 gramów.

Przydatne właściwości

Jeśli porównać grykę przez liczbę użytecznych właściwości z innymi zbożami, to bez wątpienia będzie ona liderem. Zawiera duże ilości następujących pierwiastków i związków:

• Witaminy z grupy B, które mają korzystny wpływ na układ nerwowy, pomagają radzić sobie ze stresem, bezsennością i lękiem. Wpływają na całe ciało jako całość, ponieważ problemy z nerwami wpływają na wszystkie narządy i układy ludzkiego ciała.
• Żelazo aktywnie uczestniczy w procesie tworzenia krwi. Daje energię i witalność, poprawia wygląd i kolor skóry.
• Rutyna ma korzystny wpływ na naczynia krwionośne. Zapobiega również rozwojowi żylaków, bólów głowy, różnego rodzaju krwawień.
• Witamina A wpływa na skórę, oczy, kości. Poprawia układ odpornościowy. Witamina A jest rozpuszczalna w tłuszczach, dlatego konieczne jest jedzenie kaszy gryczanej z masłem.
• Witamina E jest bardzo ważna dla kobiet. Wpływa na układ moczowo-płciowy, przyspiesza regenerację skóry, wspomaga gojenie się ran, spowalnia proces starzenia. Odnosi się również do witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.
• Kwas nikotynowy ma wyraźny efekt rozszerzający naczynia krwionośne, poprawia elastyczność naczyń krwionośnych i naczyń włosowatych.

Ponadto ta kultura zawiera prawie wszystkie pierwiastki śladowe potrzebne ludzkiemu ciału. Jeśli kasza gryczana jest regularnie spożywana, praca całego ludzkiego przewodu pokarmowego jest zauważalnie lepsza. Ten produkt jest w stanie oczyścić organizm z toksyn, usuwa cholesterol. Często zaleca się jeść grykę dla osób, które mają skłonność do zaparć, ponieważ ze względu na wysoką zawartość błonnika w jego składzie poprawia aktywność jelit. Gryka nie jest przeciwwskazana dla osób mających przeciwny problem, ponieważ nie osłabia, ale tylko powoduje kurczenie się ścian jelita.

Kolejna ważna kwestia: ten rodzaj zboża należy do hipoalergicznych produktów ze względu na brak w swoim składzie glutenu, który występuje w pszenicy, owsie, kukurydzy. Gluten (jego inna nazwa to gluten) niekorzystnie wpływa na organizm ludzki, mianowicie ścianę jelita. Nawet zdrowi ludzie, którzy regularnie nadużywają produktów piekarniczych, z czasem zaczynają cierpieć na choroby przewodu pokarmowego. Gluten otula ścianę jelita, a ciało zaczyna zatruwać toksyny. Metabolizm jest zaburzony i pojawiają się choroby takie jak cukrzyca, otyłość i inne. Wiele osób cierpi na ogólną nietolerancję glutenu. Gryka (kasza gryczana, odpowiednio też) bardzo dobrze tolerowany przez człowieka.

Przeciwwskazania

Ze wszystkimi swoimi pozytywnymi cechami ten zad nie ma żadnych kategorycznych przeciwwskazań. Jedynym ograniczeniem jest ilość. Gryka powinna być spożywana raz dziennie. To wystarczy, aby uzyskać wszystkie składniki odżywcze z produktu. Overeat kasza gryczana nie jest zalecana dla osób z chorobą wrzodową żołądka i jelit cierpiących przewlekłe zapalenie okrężnicy z patologią nerek. Ten produkt nie powinien być nadużywany przez matki w ciąży i karmiące piersią, małe dzieci.

Wartość odżywcza

Naczynia gryczane zboża są bardzo pożywne. Zjedzone rano porcja takiej owsianki ładuje się energią przez cały dzień. Ona jest nieobecna proste węglowodany które przyczyniają się do otyłości. Ale jest wiele skomplikowanych, które nasycają ciało przez cały dzień i przyczyniają się do utraty wagi. Tych, którzy chcą stracić dodatkowe kilogramy, zaleca się częstsze dodawanie owsianki i innych warzyw do diety.

Wartość odżywcza 100 g gryki:

• białka - 13,20 g;
• tłuszcze 3,40 g;
• węglowodany - 71,50 g;
• kalorie - 342,90 kcal.

Jak wybrać grykę

Aby wybrać rodzaj gryki w sklepie, należy sprawdzić opakowanie. Ten produkt według GOST jest trzech rodzajów. Największa odmiana gryki jest pierwsza.

Jądra powinny być tej samej wielkości, a wśród nich powinny być jak najmniejsze kawałki gruzu. Jeśli możesz, to gryka powinna pachnieć. Zapach powinien być przyjemny. Warto również zwrócić uwagę na okres przydatności do spożycia, chociaż nie gwarantuje to zakupu produktu wysokiej jakości. Opakowanie zwykle wskazuje datę pakowania, ale kiedy ta graka została zebrana i ile leżało w magazynie, z reguły pozostaje tajemnicą.

Gryka dla dziecka

Kasza gryczana to najlepszy produkt dla dzieci. Zaleca się wprowadzenie go do karmy jedną łyżeczką od 8 miesięcy. Jeśli produkt jest dobrze tolerowany, możesz stopniowo zwiększać jego ilość.

Zalety kaszy gryczanej dla dzieci:

• ona jest hipoalergiczna;
• nie zawiera glutenu;
• wypełnia małe ciało energią;
• zapobiega rozwojowi anemii z powodu gruczołu w jego składzie;
• dobry wpływ na rozwój układu nerwowego;
• pomaga dzieciom lepiej spać;
• zwiększa zdolność umysłową.

Pomimo wszystkich zalet tego produktu, nadal istnieje jego indywidualna nietolerancja. Dlatego nadal konieczne jest staranne podawanie gryki dziecku.

Naczynia gryczane

Z tego zboża można przygotować ogromną liczbę różnych potraw. Gotują z niego wszelkiego rodzaju owsianki na wodzie, z mlekiem i kefirem, słodkie i słone. Jest doskonałym dodatkiem zarówno dla ryb, jak i mięsa, dobrze komponuje się z warzywami. Nasiona gryki można dodawać do zup, a także do nadziewanych papryczek lub klopsików. Mąka gryczana upieczona, upieczone ciasteczka i smażyć naleśniki.