Menu w formie bufetu. Bufet urodzinowy

Słowo "bufet" pochodzi od francuskiego "widelca" i oznacza "wspólny posiłek". Zaproszeni goście powinni jeść stojąc, podawać sobie posiłki, swobodnie wybierać napoje i jedzenie, a także używać widelców jako głównej zastawy stołowej. Nie, i ściśle zarezerwowane dla osób obecnych w recepcji - jest to także cechą charakterystyczną takich wydarzeń, a stół bufetowy charakteryzuje się brakiem krzeseł.

Kiedy organizowany jest bufet

• To dużo gości, a to za mało miejsca.
• Cel: aktywna komunikacja między ludźmi, a nie uczta.
• Termin na spotkanie.
• Urodziny, rocznice.

Charakterystyczne różnice

• Duży wybór mini przekąsek.
• Krótki czas trwania (zwykle nie więcej niż dwie godziny).
• Nie ma służących kelnerów (lub jednego kelnera dla kilkudziesięciu osób).
• Więcej uczestników niż na bankiecie przy stole.
• Stoły nad zwykłymi, ułożonymi w taki sposób, że można je ominąć i przykryć specjalnymi obrusami.
• Około 500 g przekąsek i napojów naliczane jest na osobę.

Bufet na urodziny

Najprostsza i najczęstsza opcja: kanapki lub tartlets z różnymi nadzieniami, kilka lekkich przekąsek, owoce i napoje. Ale wykwintne menu w formie bufetu obejmuje nawet 15 zimnych przekąsek! A także gorący, deser, kawa, herbata.

Czym jest canape

Jednym z głównych atrybutów menu w formie bufetu jest kanapki. Tak zwane małe kanapki z tostów z różnymi składnikami. Wyglądają elegancko i idealnie nadają się do wypełnienia stołu w formie bufetu. Przygotuj kanapki z ryb, a także z kawiorem, z krewetkami, szynką i serem, z warzywami. Często używane różne ciasta, sosy, pasty. Tutaj najważniejsze - umiejętność właściwego łączenia produktów.

Dla wygody, kanapki są nakładane na małe szaszłyki, za pomocą których produkt może być wysyłany do jamy ustnej jako całości. Czasem używa się małych drewnianych patyczków. Czasami kanapki biorą się za ręce, ale szaszłyki są nadal preferowane. Ręce nie brudzą się, a kanapki zajmują mniej miejsca. Przygotowanie takiej potrawy do stołu w formie bufetu nie stanowi szczególnych trudności. Można to zrobić w ciągu godziny, pod warunkiem, że wszystkie składniki są w magazynie i przygotowane wcześniej! A nawet więcej, sam możesz wymyślić lub rozwinąć już znany przepisy kulinarne: canape kocha fantazję.

Równie ważne jest, jak podawać i dekorować te kanapki tak, aby były na miejscu i wyglądały ładnie. Powinno być wykonane tak kolorowo, jak to możliwe, przy użyciu zieleni, cytryn, warzyw, doskonale posiekane. Nic dziwnego, że profesjonalni fotografowie uwielbiają strzelanie z korków! Ale przejdźmy wreszcie do przepisów dotyczących przygotowania.

Jak gotować kanapki

Małe kanapki, z reguły, składają się z podstawy, nadzienia i dekoracji zapinanej na szpikulec (na przykład żagiel wykonany z kawałka świeżego ogórka). Do bazy weź chleb, ciastka, kawałek pieczenia, kawałek sera. Kształt podstawy może być kwadratowy, trójkątny, w kształcie rombu, zaokrąglony. Chleb jest zwykle suszony lub lekko smażony, dzięki czemu jest twardy na zewnątrz i miękki w środku. Ciąć wzdłuż długości bochenka na małe plasterki o grubości od 0,5 do jednego centymetra, średnicy - do czterech. Najlepsze nadzienie i dekoracja.

Kilka dodatków do receptur

1. Z serem i łososiem . Ser trzy i mieszany z ziołami, dodając odrobinę soku z cytryny, do pasty. Lekko solone ryby (filet) pokroić w małe plasterki. Ogórek pokroić w cienkie koła. Używamy całych oliwek bez kamieni. Rozsypujemy podstawę suchym chlebem pastą serową, pokrywamy plasterkiem łososia na wierzchu. Na szpikulcu naciągamy oliwkę i "żagiel" ogórka. Włożyliśmy szpikulec do canape. Składniki: 300 gramów solonego łososia, 200 g sera, zieleni, kilka świeżych średnich ogórków.
2. Z pasztetem z wątroby . Kiszone ogórki trzy tarte i wymieszane z pasztetem. Ugotuj jajka na twardo, pocięte na okręgi. Świeże pomidory pokroić w kręgach. Wytnij oliwki z pestek na pół. Jako podstawę bierzemy krakersy. Rozmazamy mieszaniną pasztetów. Na górze umieścić kawałek jajka, przykryć pomidorem i oliwką. Naprawiamy za pomocą drewnianego lub plastikowego szpikulca. Składniki: 300 gramów pasztet z wątróbek, para kiszonych ogórków, para świeżych pomidorów, oliwki, trzy jajka.
3. Z czerwonym kawiorem . Jako podstawę użyj suszonego czarnego chleba, pokrojonego w plasterki na kanapki. Smażyć chleb z masłem, przykryć pierścieniem czerwonej krymskiej cebuli na górze, położyć garść czerwonego kawioru na wierzchu. Wbijamy szpikulec.
4. Z bekonem i ogórkiem. Dla miłośników kuchni ukraińskiej. Podstawą - czarny chleb. Przykryj cienkim kawałkiem boczku, przyciętym do wielkości podstawy. Umieść koło na górze kiszony ogórek i przykleić szpikulec.

Varianov nadal jest bardzo. Tutaj pokaż swoją wyobraźnię. Główna zasada - zgodność produktów!

Jednak menu w formie bufetu składa się nie tylko z kanapek. Często używane tartlets. Co to jest i co jedzą? Cóż, odkąd zdecydowałeś zrobić stolik w formie bufetu na urodziny, zrozummy!

Tartlets

Z grubsza rzecz biorąc, są to kosze wypiekane z ciasta. Są wypełnione pewnym rodzajem wypełnień. Koszyki można piec zarówno z nadzieniem, jak i oddzielnie. Mówi się, że jest to francuski wynalazek.

Menu w formie bufetu: przepisy na tartlets

To danie ma wiele odmian dodatków. Rozważ tylko niektóre z nich. W przygotowaniu tartalet główną zasadą, podobnie jak w kanapkach, jest kompatybilność produktów stosowanych do dodatków. Podstawa naczynia z reguły pozostaje niezmieniona. Ciasto przygotowuje się świeże (mąka, woda, masło, sól). Pieczone w piekarniku (z nadzieniem lub bez nadzienia) w specjalnych puszkach.

1. Najprostszy . Wypełniamy gotowe kosze z wcześniej przygotowaną sałatką: "Olivier", krab, marchewka, ser. Bardzo wygodne i fast food Możesz ozdobić zieleniną, oliwkami, cytrynowymi klinami.
2. Z pasztetem z wątroby . Wymieszaj pasztet z wątróbek z startym solonym ogórkiem. Dodaj posiekane warzywa. Napełnij koszyk mieszaniną. Górę można ozdobić kółkiem z oliwkami.
3. Ser . Trzy ser i zmiażdżony czosnek. Wymieszaj te składniki z niewielką ilością majonezu. Napełnij koszyki ciężarkami, udekoruj pietruszką.

Możesz też użyć tartalet owocowych jako deseru. Wybór pozostaje dla gospodyni świątecznego stołu, który przygotowuje menu w formie bufetu i pokazuje swoją wyobraźnię.