Ciasto "Ferrero Rocher" (ciasto Ferrero Rocher): składniki, przepis, recenzje

Jeśli chcesz zrobić przytulną herbatę i rozpieszczać przyjaciół czymś niezwykłym, możesz zrobić domowe słodycze. Na przykład ciasto orzechowo czekoladowe "Ferrero Rocher". Jego receptura jest tak prosta, że ​​nawet początkujący mogą. Składa się z - orzechy laskowe pasta orzechowa, chrupiące gofry i dużo czekolady. Do ciasta użyj zwykłej gąbki czekoladowej z dodatkiem orzechów. Do kremu możesz przygotować czekoladę. Czarny lub mleko - na życzenie. Ale, sądząc po licznych recenzjach, gorzko pozytywnie odłożyć na bok delikatność smaku ciastek z orzechami, sprawić, że będzie bardziej nasycony.

Skład ciasta

Na początek przygotuj wszystkie niezbędne składniki na ciasto "Ferrero Rocher":

- jaja - 5 szt .;

- cukier - 6 łyżek. l.;

- orzechy laskowe - 230 g;

- mąka pszenna - 2 łyżki. l.;

- kakao w proszku - 2 łyżki. l.;

- proszek do pieczenia ciasta - 2 łyżeczki;

- masło - 200 g;

- czekolada - 200 g;

- "Nutella" - 200 g;

- gofry - 150 g;

- Ferrero Rocher, gotowe cukierki - 10 szt.

Biszkopt

Jak sama nazwa wskazuje, czekoladowy tort "Ferrero Rocher" zawiera wiele orzechów. Są wszędzie: w biszkopcie, w śmietanie, w cukierkach i w warstwie opłatka. Dają tortowi ten niepowtarzalny smak. Orzechy laskowe wymagają wstępnego smażenia i mielenia w blenderze. Wymieszaj je z mąką, dodaj kakao, proszek do pieczenia i dokładnie wymieszaj wszystko.

Następnie ubij jajka w mocnej piance, dodaj mieszaninę kakao, mąki i proszku do pieczenia i wymieszaj, aż uzyska gładką konsystencję. Wypełnić przygotowaną formę do pieczenia ciastem o dwie trzecie i wysłać do dobrze ogrzanego piekarnika przez 45 minut. Formy są dobrze naoliwione i umieszczane na pergaminie, a gotowe ciasto nie będzie się kleiło, można je łatwo usunąć. W tym przypadku odrywalne formularze są wygodne. Gotowe herbatniki można łatwo sprawdzić widelcem lub wykałaczką, wykonując nakłucia w kilku miejscach - nie powinno to być lepkie. Po wyjęciu biszkoptu pozostaw go ostygnąć i odstaw na kilka godzin.

Kremowy

Gdy ciasta odpoczną, nadszedł czas na ugotowanie śmietany. W klasycznej recepturze ciasto kremowe Ferrero Rocher składa się z czekolady, czekolady Nutella i orzechowej pasty oraz zmiażdżonych orzechów. Czekolada nie jest konieczna do gotowania. Możesz użyć kupionego w sklepie. To dobry czas na oszczędzanie. Więc przełóż czekoladę na kawałki i stop, pozwól jej się ochłodzić. Następnie wprowadzamy "Nutellę" i miękkie masło, ostrożnie bijemy do gładkości i puszystości. W mikserze posiekaj gofry na drobne okruchy i dodaj do śmietanki, wszystko delikatnie wymieszaj. Krem jest gotowy.

Zbieramy ciasto

Gotowy biszkopt należy podzielić na dwa ciasta i posmarować przygotowanym kremem czekoladowym. O wiele łatwiej jest zebrać ciasto "Ferrero Rocher", jeśli istnieje forma, w której zostało upieczone. Aby zapobiec przyklejaniu się kremu do ścian, owijamy go folią spożywczą. Wrzucamy pierwsze ciasto, smarujemy grubą warstwą kremu czekoladowego, około dwóch trzecich całości, przykrywamy drugim ciastem i lekko dociskamy. Rozprowadź resztki kremu i wyślij ciasto w zimne miejsce na trzy godziny. Następnie delikatnie wyjmij z formy (w takich przypadkach zawsze lepiej jest użyć odpinanego). Krem jest dobrze zamrożony, ciasto zachowuje swój kształt idealnie. Teraz przejdź do dekoracji.

Opcja wystroju

Tradycyjne ciasto "Ferrero Rocher" zdobione jest słodyczami o tej samej nazwie. Alternatywnie możesz użyć pieczenia z orzecha czekoladowego. Jeśli zanurzysz go w rozpuszczonej czekoladzie i zwiniesz w kruszonkę wafla, będzie to świetna alternatywa dla gotowych słodyczy. I możesz zrobić gofry z kremu czekoladowego na warstwy ciasta. Wystarczy uformować z niego małe kulki i zawijać je w orzechy i zmiażdżone gofry. Krem jest bardzo miękki, dzięki czemu można krótko umieścić cukierki w lodówce.

Dekorujemy tort "Ferrero Rocher"

Czekoladowe ganache śmietankowe, tarta waflowa i słodycze są zwykle używane do dekoracji. Opcje gotowania ganache bardzo dużo. Wynalazek ten jest tak skuteczny, że można z powodzeniem stosować go zarówno jako śmietankę, jak i jako lukru oraz jako niezależne danie, jako deser. Ganache to delikatne połączenie śmietanki i czekolady. Bierzemy 100 g czekolady i 120 ml śmietanki o zawartości tłuszczu 35%. Ten krem ​​jest przygotowany bez cukru. Jeśli weźmiesz czarną czekoladę, gorzki ganache. Słodcy kochankowie mogą używać mleka lub używać sproszkowanego cukru. Ale sądząc po recenzjach, smak będzie zupełnie inny. Dodatkowy cukier sprawi, że ciasto Ferrero Rocher będzie zbyt miękkie i ukryje czekoladową goryczkę. Tutaj lepiej postępować zgodnie z instrukcjami.

Rozgrzać śmietanę na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. Posiekaj czekoladę i zalej gorącą śmietaną przez kilka minut. Następnie delikatnie wymieszaj powstałą masę trzepaczką do uzyskania gładkości. Zrobione. Teraz pokrywamy ciasto wierzchem i bokami. Aby naprawić wynik, usuń ciasto krótko w lodówce przez 40 minut, nie więcej. Następnie pokrywamy centrum nad i boczne ściany ciasta zmiażdżonymi orzechami i okruchami wafla. Umieść słodycze w kółku na górze. Oczywiście nie jest to wersja ostateczna. Jak udekorować, opowiedzieć fantasy. Na przykład słodycze można zastąpić rozetkami z całego orzecha i czekolady, a posypane orzechami posypać tylko ścianą boczną.

Przepis od Iriny Khlebnikova

Klasyczny przepis pozwala na improwizację. Doświadczony mistrz tworzy swoją wizję, zachowując jednocześnie fundament. Jako przykład zastanów się, jak zrobić ciasto "Ferrero Rocher" z Iriny Khlebnikova. Oferuje ciekawe opcje wypieku ciast oraz montażu i dekoracji ciasta. Wszystko jest dość proste, zrozumiałe i do przyjęcia dla cukiernika na każdym poziomie.

Skład ciasta

Tak więc z produktów, które bierzemy:

- 200 g śmietany 20% tłuszczu;

- 180 g skondensowanego mleka;

- 200 g cukru;

- 2 kurze jaja;

- 300 g mąki;

- 20 g kakao;

- 10 g proszku do pieczenia do testu;

- soda na końcu noża.

Etapy gotowania

Zaczynamy tworzyć ciasto "Ferrero Rocher", recenzje o których zawsze są tylko pozytywne. Wiele osób lubi przyjemny smak czekolady, delikatny krem ​​i chrupiący wafel. Według użytkowników ten deser jest bardzo podobny do wszystkich znanych słodyczy. I mimo dużej ilości orzechów w cieście, śmietanie i warstwie, ciasto "Ferrero Rocher" nie działa na sucho. Wręcz przeciwnie, jest bardzo delikatny i lekki w fakturze. Ponadto nie wymaga skomplikowanych składników, a przepis jest tak prosty, że nie wzbudza wątpliwości nawet początkujących.

Najpierw należy zmieszać mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia, przesiać mieszaninę. Ubij jajka cukrem z mikserem. Następnie, nie przerywając bicia, dodaj naprzemiennie skondensowane mleko, następnie śmietanę, a następnie mieszaninę kakao, mąki i proszku do pieczenia z sodą. Okazuje się, że płynne jednorodne ciasto, o konsystencji, przypomina gęstą kwaśną śmietanę. Nie trzeba mieszać przez długi czas, o ile nie ma grudek, a mieszanina jest jednorodna.

Z ciasta pieczemy 4 ciasta. Oto wybór: upiecz dwa shortcakes, a następnie podziel na pół lub upiecz cztery osobno.

Krem czekoladowy

Z produktów, które będą potrzebne:

- Krem 35% tłuszczu - 0,5 litra;

- czarna czekolada - 100 g;

- mleko - 100 g

Batony łamią się na kawałki, wkładają do miski i zalewają dobrze rozgrzaną śmietaną przez kilka minut.
Następnie wymieszaj, aż się rozpuści. Powinno to zrobić miksturę czekolady, jednolicie zabarwioną. Aby ubić śmietanę, muszą ostygnąć. Wysyłamy gotową mieszankę na kilka godzin do lodówki.

Syrop cukrowy do impregnacji

Ciasta moczone w syropie cukrowym. Konieczne jest rozpuszczenie 2 łyżek cukru z dodatkiem koniaku lub innego napoju alkoholowego w gorącej wodzie. Woda wziąć kilka łyżek i łyżkę brandy. Nawiasem mówiąc, alkohol niekoniecznie, jeśli chcesz, nie możesz go dodać. W naszym przypadku używamy go do gustu. Rozpuść cukier w gorącej wodzie, wlać brandy, zamieszać i schłodzić do temperatury pokojowej.

Warstwa czekolady i orzecha

Irina Khlebnikova proponuje zrobić ciasto "Ferrero Rocher", którego receptura zapewnia niezwykłą warstwę orzechów i zmiażdżonych gofrów. To zajmie:

- pasta orzechowa "Nutella" - 120 g;

- masło - 80 g;

- baton z gorzkiej czekolady - 100 g;

- gofry z nadzieniem czekoladowym - 3 szt .;

- orzech laskowy - 200 g

Aby zacząć topić tabliczkę czekolady w kuchence mikrofalowej i ostudzić. Wafle muszą mielić się z drobnymi okruchami. Smażyć orzechy laskowe i posiekać nożem.

Gotowanie kremowe jest proste. Masło nie musi być roztopione, wystarczy go zmiękczyć. Pokonaj go i dodaj do niego "Nutellę", a następnie stopioną ochłodzoną czekoladę. Rezultatem jest lekki krem ​​czekoladowy. Dzielimy go na dwie części: około jedna trzecia będzie potrzebna do pokrycia wierzchniego ciasta i wlania miękiszu orzecha do pozostałej masy. Ale nie wszystkie, około jedna trzecia orzechów i 50 g gofrów pozostało do dekoracji. Krem z orzechami delikatnie zagnieść silikonową szpatułką.

Cukierki do wystroju

Gdy masa jest już gotowa, formujemy małe kulki z łyżeczką, zwijamy je w orzechy i gofry. Są to słodycze do dekorowania ciastek. Będą 10-12 sztuk. Jeśli praca z masą orzechową jest niewygodna, jest zbyt miękka i przykleja się do dłoni, możesz ją ochłodzić przez chwilę. Gotowe cukierki są wysyłane do lodówki, dzięki czemu masa jest dobrze zamrożona i nie traci kształtu.

Jak zrobić krem

Wyjmujemy z lodówki ochłodzoną czekoladę i kremową masę i ubijamy mikserem aż do stabilnych pików. Ten krem ​​do warstwy warstw ciasta.

Zbieramy ciasto "Ferrero Rocher"

Każdy z ciast powinien być nasączony przygotowanym syropem cukrowym, ale tylko z jednej strony. Najpierw będzie niżej, odwróć go, połóż na naczyniu do serwowania i rozsmaruj masę orzechową, przykryj następnym ciastem, posmaruj syropem cukrowym, a na wierzch grubą warstwą kremu czekoladowego ). Nakładamy następne ciasto na wierzch, nasycamy syropem cukrowym, smarujemy kremem. Ostatni placek posmarowano syropem cukrowym, obrócono na biurko i przykryto kremem czekoladowym, który odstawiono przed dodaniem orzechów i gofrów do dolnej warstwy. W razie potrzeby kremu nie można podzielić na dwie części i przygotować oddzielnie lukier czekoladowy do dekoracji góry. Tak więc ułóż górny tort na miejscu i pokryj brzegi ciasta kremem czekoladowym. Przesyłamy je do lodówki na 30-40 minut, aby krem ​​stał się sztywniejszy i gęstszy. Teraz posyp boki ciasta posiekanymi orzechami. Alternatywnie można użyć chipsów waflowych oraz suszonych i mielonych grzanek. Górę udekorowano cukierkami i wstawiono do lodówki do impregnacji na kilka godzin.

To ważne

Zanim ugotujesz ciasto "Ferrro Rocher", skorzystaj z przydatnych wskazówek.

1. Jakość ciastka zależy od gatunku mąki. Najlepszym rozwiązaniem byłaby mąka najwyższej jakości. Przed wyrabianiem ciasta należy go przesiać przez drobne sito. Mąka wzbogacona jest pęcherzykami powietrza, a ciasto staje się bardziej bujne.
2. Ciastka biszkoptowe lepiej, jeśli używa się świeżych jaj. I nieczęsto zaglądaj do piekarnika - ciastko nie lubi zamieszania. Jakość pieczenia może cierpieć z powodu niepotrzebnych przeciągów - czapka biszkoptowa po prostu "spadnie". A więc trochę cierpliwości!
3. Wafle do ciasta Ferrero Rocher stosuje się jako dekorację, kruszony proszek. Lepiej jest przyjmować smak mleczny lub orzechowy. Nie rozproszy to smaku czekolady w samym cieście i sprawi, że będzie bardziej wyrafinowana. Tutaj muszą zostać zmiażdżone w okruchy opłatka. Łatwo jest zrobić blender. Lub, opcjonalnie, ułóż gofry na kawałki, zawiń w pergamin i wyrzuć wałkiem do ciasta.
4. Smarowane ciastka można smarować tylko. Tylko krem ​​ma prawo być ciepły!

Czas ustawić stół i zaprosić gości. Sądząc po licznych recenzjach, ciasto okazuje się bardzo delikatne i bardzo czekoladowe, rozpływa się w ustach i bardzo przypomina słynny cukier "Ferrero Rocher".