Ciasto "Frezier": przepis na gotowanie, pomysły i rekomendacje

W naszym artykule chcemy porozmawiać o wspaniałym pysznym deserze. Ciasto "Frezier" można wypróbować w każdym sklepie ze słodyczami we Francji. Ale nawet w domu przygotowanie takiego deseru nie jest trudne. Rzućmy okiem na klasyczny przepis na ciasto Frezier.

Historia deserów

Deser otrzymał swoją nazwę dzięki Antoine de Frazier. Wiadomo, że był szpiegiem i pracował w Ameryce Południowej. Kiedyś mieszkał na dworze króla Francji Ludwika XIV i doradzał monarsze w sprawach żywieniowych. W starszym wieku król miał problemy z trawieniem. To dzięki Antoine de Frazier pojawiły się truskawki we Francji. Polecił monarsze wejść w dietę tej pysznej jagody. Jednak w 1714 roku szpieg został odsłonięty i wysłany do domu. Ale czyn został zakończony, a nowa kultura zakorzeniła się we Francji. Rok później pierwsze zbiory jagód zebrano w ogrodzie pałacowym. Królewski szef kuchni bał się serwować monarsze tylko świeże truskawki, dlatego wymyślił wyśmienity deser. Przepis na ciasto Frezier dotarł do naszych czasów.

Deser do dziś pozostaje niezwykle popularny we Francji, jest przygotowywany w każdym sklepie ze słodyczami. Ale nawet w domu, korzystając z przepisu na ciasto Frezier, możesz zrobić wspaniały deser.

Składniki na ciasto

Do wyrobu herbatników potrzebujemy produktów:

1. Cukier - 110 g
2. 4 jajka.
3. Mąka - 70 g
4. Łyżeczka do pieczenia w proszku.
5. Skrobia - 30 g
6. Łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukrowego.

Aby przygotować syrop:

1. Cukier - 110 g
2. Woda - 110 ml.
3. Dwie łyżki (stolik) z syropu truskawkowego.

Dla kremu:

1. Cukier - 320 g
2. Mleko - 920 ml.
3. Pięć jaj.
4. Mąka - 40 g
5. Skrobia - 65
6. Masło (lepiej miękkie) - 210 g
7. Przegotowanej wody - 55 ml.
8. Dwie łyżki (stolik) z żelatyny.
9. Łyżka ekstraktu waniliowego.

Do wypełnienia:

1. 850 gramów truskawek.

Do glazury jogurtowej:

1. Łyżka soku z cytryny.
2. Truskawka - 120 g
3. Syrop cukrowy - 60 ml.
4. Dwie łyżki jogurtu (łyżeczki).
5. Żelatyna - 5-10 g.

Gotowanie biszkopt

Ciasto "krok po kroku" "Frezier" pomoże nam poradzić sobie z wszystkimi niuansami gotującego deseru. Zacznijmy od robienia herbatników. Dzielimy żółtka i białka, pokonujemy ostatnie i pół cukrów na silne szczyty.

A druga połowa cukru, wraz z ekstraktem z wanilii i żółtkami, przechodzi w stan białej puszystej masy.

W oddzielnym pojemniku zmieszaj skrobię, mąkę i proszek do pieczenia. Bardzo ostrożnie wymieszaj małe porcje żółtek i białka, a następnie dodaj mąkę. Cała masa powinna być puszysta i lekka, więc lepiej nie być gorliwym i łagodnie wtrącać się.

Teraz, gdy wszystko jest już gotowe, możesz przystąpić do pieczenia ciastek. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Do gotowania potrzebujemy formy i lepiej jest użyć odpinanego. Jego dno pokryte jest pergaminem, a brzegi są naoliwione i posypane mąką. Wlać masę biszkoptową do przygotowanej formy. We wstępnie rozgrzanym piekarniku ciasto piecze się przez około piętnaście minut. Nie zaleca się otwierania drzwi podczas pieczenia. Gdy biszkopt będzie gotowy, wyłącz kuchenkę i pozostaw piec przez pięć minut w piekarniku. Potem możesz wydostać go z formy i schłodzić. I tylko z ochłodzonych ciastek możesz usunąć pergamin. Gotowy biszkopt dzieli się na dwie równe części (2 ciasta). Jak widać, przepis na ciasto Frezier z truskawkami nie jest zbyt skomplikowany, ale wymaga trochę czasu.

Syrop do impregnacji

Klasyczny przepis na ciasto Frezier polega na użyciu syropu cukrowego do namoczenia biszkoptu. Aby to zrobić, łączymy wodę i cukier w rondlu, doprowadzamy do wrzenia, a następnie wyjmujemy naczynia z ognia i chłodzi się masę.

W razie potrzeby do syropu można dodać smaczny likier lub syrop jagodowy. Dzięki temu gotowy produkt będzie miał wyjątkowy aromat.

Custard

W klasycznej recepturze francuskiego ciasta Frezier używa się kremu, ale są też inne opcje, które omówimy później.

Aby przygotować śmietanę, wlej mleko do garnka, dodaj ekstrakt waniliowy i połowę cukru. Masa doprowadzić do wrzenia.

W oddzielnym pojemniku wymieszaj drugą część cukru, mąki i skrobi. Następnie dodaj jajka i mieszaj masę do uzyskania gładkości. W mieszance jajeczek wlać mleko małymi porcjami, dokładnie mieszając wszystko za pomocą trzepaczki, aby jaja nie miały czasu się zwijać. Następnie wlej masę z powrotem na patelnię i podpal ją. Gotuj, ciągle mieszając trzepaczką, aż do zagęszczania (około pięciu do dziesięciu minut).

Dodaj masło do gotowego gorącego kremu, wymieszaj, aż stanie się jednorodna. Przykryj masę folią i pozwól jej ostygnąć.

A tymczasem zabierzmy się do pracy z żelatyną. Rozcieńczyć wodą. Jeśli powstały grudki, można ogrzać roztwór w łaźni wodnej aż do całkowitego rozpuszczenia skrzepów. Ubij masło (150 gramów), a następnie wstrzyknij do kremu. Tam też wlej żelatynę.

Montaż tortu

Teraz, gdy zgodnie z recepturą ciasta Frezier, wszystkie składniki są gotowe, możesz przejść do najbardziej przyjemnego i interesującego etapu - zestawu do deserów. Aby to zrobić, potrzebujemy wszystkich tych samych odrywalnych form, które muszą być pokryte folią spożywczą. Pomoże to łatwo uzyskać gotowe ciasto.

Rozsypywamy małą śmietankę w kształcie koła, a na wierzch kładziemy pierwszy placek nasączony syropem. Następnie ponownie ułóż warstwę kremowej masy. Oczyszczamy truskawki i przecinamy je na pół. Każda część jest ułożona wzdłuż boku formularza. Między jagodami wypełnij całą przestrzeń kremem. Wykładamy także inną część masy na biszkopcie. Następnie ułóż całą powierzchnię ciasta z pełnymi truskawkami i zalej wszystko kremem. Teraz przyszła kolej na wprowadzenie drugiego ciasta ciasteczkowego, nasączonego syropem.

Uzupełnij go kremem. Zamknij deser folią spożywczą i wyślij do lodówki. Deser powinien zamarznąć, do tego będzie potrzebował około sześciu godzin. To praktycznie nasz deser. Krok po kroku przepis truskawkowy Frezier pomógł nam poradzić sobie z trudnym zadaniem. Pozostaje małym - ozdobić deser.

Dekorowanie ciasta

Na tym etapie gospodyni może wykazać się małą wyobraźnią i nie do końca przestrzegać przepisu na ciasto Frezier. Mimo to proces dekoracji to kreatywność, co oznacza, że ​​możesz dodawać własne dodatki. W wersji klasycznej deser zdobiony jest glazurą jogurtową. Aby to zrobić, kilka jagód można zamienić w puree z blenderem. Następnie zmiksuj masę z sokiem z cytryny i syropem cukrowym, dodaj trochę jogurtu (lepiej przybierać gruby). Mrożenie powinno być jednorodne. Następnie dodaj rozcieńczoną żelatynę do mieszanki i trochę ją złap, następnie wylej całą powierzchnię ciasta. Teraz ciasto musi zostać odesłane z powrotem do lodówki.

Tak więc nasz truskawkowy tort "Frezier" jest gotowy (przepis jest podany w artykule), okazał się bardzo lekki i smaczny. To najlepszy letni deser ze świeżymi jagodami.

Krem "Muslin"

Jak wspominaliśmy wcześniej w tym artykule, istnieje sporo możliwości zrobienia wyjątkowego deseru. Który wybrać należy do gustu. Bardzo często francuski deser przygotowywany jest przy użyciu kremu "Muslin". Jak to ugotować, porozmawiamy dalej. Ogólnie przepis na ciasto Frezier z kremem Muślinowym nie różni się zbytnio od innych opcji. Ale w dekorowaniu deseru i stosowaniu różnych kremów można eksperymentować.

Aby uzyskać krem, weź:

1. Trzy jajka.
2. Szklanka cukru.
3. Mleko - 390 ml.
4. Paczka masła.
5. Paczka cukru waniliowego.
6. Sześć łyżek skrobi.

Wlać mleko do rondla i gotować ze 100 gramami cukru. Ubij jajka z pozostałym cukrem, aż uzyska białą pianę, następnie dodaj skrobię i wanilię, nie przestając przeszkadzać. Wlać do masy mlecznej i doprowadzić do wrzenia. Następnie zdejmij patelnię z ognia i pozwól jej nieco się ochłodzić. Następnie dodaj do kremu ½ paczki masła i ubij mikserem. Następnie masa powinna całkowicie się ochłodzić. I dopiero potem trzeba dodać kolejne 100 gramów oleju.

Ponownie, ubij śmietankę mikserem. Powinien być gęsty, a jednocześnie wspaniały. Ta masa doskonale utrzymuje swój kształt i idealnie nadaje się do ciasta Frezier.

Zamiast posłowia

Istnieje wiele wariacji na temat pięknego deseru. Jednak zasada przygotowania i wykorzystania truskawek pozostaje niezmieniona. Ale dzięki kremom i biżuterii każda gospodyni może eksperymentować. Jeśli chcesz uzyskać jeszcze jaśniejsze i bardziej kolorowe ciasto, możesz użyć krem ​​pistacjowy. Taki deser okazuje się delikatny i smaczny.