Galaretka kaloryczna. Jak gotować duszoną wieprzowinę, wołowinę i kurczaka?

Co rosyjscy ludzie nie lubią w galarecie? Nawet obcokrajowcy polizają palce, gdy je zjadają. Oferujemy kilka przepisów na to danie. Podana będzie także zawartość kalorii w galarecie.

Sekrety kulinarne

Przejrzysty salceson z kawałkami mięsa bardzo niewiele osób może pozostawić obojętny. Jednak nie każda gospodyni domowa może ją odpowiednio ugotować. Jesteśmy gotowi podzielić się tajemnicami, które pomogą Ci zdobyć smaczne i pyszne galaretowate mięso. Naczynia kaloryczne będą zależeć od mięsa, z którego zostały ugotowane.

Zasada numer 1 - właściwy wybór mięsa

Jednym z głównych składników potrawy są nogi wieprzowe, a raczej ich dolna część. Zawierające je substancje żelujące zapewniają brzeczkę zamrażającą. Resztę mięsa można dodać do smaku. Czy chcesz ugotować galaretkę, kalorię, która jest mała? Następnie użyj kurczaka. Jeśli rodzina uwielbia potrawy bardziej tłuste i bardziej satysfakcjonujące, wówczas odpowiednie są następujące opcje: wołowina w kości, wieprzowina ze skórą i żyłami, a także mięso z indyka.

Zasada numer 2 - użycie przypraw i przypraw

Każda gospodyni domowa chciałaby, aby jej galaretka była smaczna. Bez użycia przypraw do osiągnięcia tego jest prawie niemożliwe. Solniczka powinna być po 4-5 godzinach gotowania. Do aromatu można wlać odrobinę chmielu-suneli. Na 30 minut przed końcem gotowania dodajemy do listka laur (3-4 liści) i kilka groszków pieprzu. Stosowanie przypraw i przypraw nie wpłynie na kalorie w galarecie.

Zasada numer 3 - prawidłowe krojenie mięsa

Gotowanie wieprzowiny, wołowiny lub kurczaka to tylko połowa sukcesu. Nadal konieczne jest odpowiednie cięcie mięsa. Filet jest ostrożnie oddzielany od kości ręcznie. Następnie weź nóż i posiekaj ugotowane mięso (nie za płytko).

Galaretka wieprzowa (kalorie na 100 gramów - 340-350 kcal)

Składniki:

• jedna cebula;
• 60 g selera naciowego;
• ½ części marchwi;
• 2 kg wieprzowiny na kość;
• Lavrushka - 3 liście;
• przyprawy;
• 1.5 Art. l sole;
• 5 ząbków czosnku.

Gotowanie:

1. Dla najlepszej galaretki wieprzowej. Musi zostać pocięty na kilka części. Następnie umyć skórę gorącą wodą i, jeśli to konieczne, zeskrobać ją nożem. Przetworzone mięso umieszcza się w rondlu. Napełnij wodą i podpal się. Gdy tylko bulion zacznie wrzeć, usuń pianę. Nieznacznie zmniejsz ogień.

2. Myj warzywa wodą. Czyścimy i kroimy na duże kawałki. Wyślij je do bulionu. Dostrzegamy 4 godziny. To tyle, ile razem z mięsem będzie się gotowało na małym ogniu.

3. Kiedy dodać przyprawy? Najlepiej zrobić to 3 godziny po rozpoczęciu wrzenia. Dodaj 1 liść laurowy i trochę przypraw. Pozostałe przyprawy wpadną do bulionu na 10 minut, zanim będzie gotowe.

4. Na pół godziny przed zakończeniem procesu pieczenia należy schłodzić małą ilość żelatyny przegotowanej wody.

5. Wyłącz ogień. Wycieramy warzywa z patelni. W bulionie dodać już spuchniętą żelatynę. Podgrzej garnek, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Teraz usuwamy naczynia z pieca.

6. Wyciągamy mięso, rozprowadzamy je na talerzu, a następnie przechodzimy przez maszynę do mięsa. Możesz po prostu pociąć na kawałki. Rób, co chcesz. Otrzymaną masę układa się w foremkach lub głębokich metalowych kubkach. Wlać napięty bulion do każdego pojemnika. Ubrany w czosnek, posiekany do stanu kleiku. Naczynie wyjmujemy w chłodnym miejscu na 2-3 godziny. Galaretka kaloryczna z wieprzowiny - 340-350 kcal. Podaje się ją do stołu z gotowanymi ziemniakami, chrzanem lub musztardą.

Kurczak z kurczaka

Składniki:

• dwie marchewki;
• czosnek - 5 ząbków;
• średnia cebula;
• 4 litry wody;
• skrzydełka z kurczaka - 4 sztuki;
• pietruszka;
• Lavrushka - 2 liście;
• 5 pieprzu;
• 2-3 udka z kurczaka.

Gotowanie:

1. Umyć mięso pod bieżącą wodą. Nogi i skrzydełka z kurczaka umieszcza się w rondlu. Pojemność 2/3 napełnij zimną wodą. Oczekiwanie na punkt wrzenia i usunięcie piany. Ustaw ogień na minimalną wartość. Czas gotowania mięsa wynosi 4 godziny. 30 minut przed zakończeniem procesu dodaj bulion i dodaj całą cebulę, kilka groszku pieprzu i lavrushkę (1 arkusz).

2. Usuń mięso z patelni. Oddziel filet od kości. Pokrój ją na kostki lub średnie plasterki. Rozdrobnione mięso z kurczaka w specjalnej formie lub głębokim talerzu.

3. Teraz musimy umyć i posiekać pietruszkę. Czosnek obierz i posiekaj nożem. Marchewki należy ugotować i pokroić w kręgi.

4. Posyp mięso z kurczaka pietruszką i czosnkiem. Następnie ułóż marchewki. Pozostaje wylewać te składniki, odcedzając bulion i wkładając naczynia do lodówki na kilka godzin. Gdy danie się stwardnieje, można je podawać przy stole do późniejszego użycia. Zawartość kalorii galareta z kurczaka wytwarza 50-60 kcal / 100 g

Przepis na aspic dla multicookera

Składniki:

• 100 g marchwi;
• 1,5 litra wody;
• 100 g cebuli;
• 500 gramów mięsa (wołowina lub wieprzowina);
• czosnek - 9 ząbków;
• 1-1,5 kg nóg wieprzowych;
• Lavrushka - kilka kartek;
• pieprzu.

Gotowanie:

1. Nogi wieprzowe powinny być pocięte na dwie części, a następnie przecięte wzdłuż stawów. Aby stały się bardziej miękkie i szybciej ugotowane, są namaczane przez 8-10 godzin. Woda jest okresowo zmieniana. Jeśli na nogach występują ciemne plamy i zarost, usuń to wszystko za pomocą noża.

2. Umieść mięso w misce multicooker. Napełnij wodą. Dodajemy marchewki i cebulę (nie mielimy ich, ale wkładamy je w całości), kilka groszków pieprzu i lavrushka (1 arkusz). Sól.

3. Zamknij pokrywkę. Uruchom tryb "Hartowanie". Licznik czasu musi być ustawiony na 6 godzin.

4 Po upływie określonego czasu wyłącz powolną kuchenkę. Wycieramy mięso z bulionu. Grindujemy i rozprowadzamy na formularzach.

5. Wrzuć posiekany czosnek do wywaru. Jeśli to konieczne, dodaj trochę soli. Odcedź bulion i wlej go do formy. Teraz naczynie jest wysyłane do lodówki na 3-4 godziny. W tym czasie szron powinien zamarznąć. Wartość kaloryczna na 100 gramów gotowego produktu - 180-190 kcal.

Aspicować ich wołowinę

Składniki:

• dwie żarówki;
• 4,5 litra wody;
• średnia marchewka;
• Lavrushka - 1 arkusz;
• 2 kg wołowiny;
• papryka;
• czosnek - 6-7 ząbków.

Gotowanie:

1. Umyj mięso wodą pod bieżącą wodą. Jeśli jest to noga wołowa, to należy ją obciąć. I po prostu pokroić kawałki mięsa. Wyślij wołowinę na patelnię. Napełnij wodą. Czekamy na chwilę wrzenia, a następnie ustawiamy ogień na minimalną wartość. Dostrzegamy 15-20 minut.

2. Po określonym czasie wyjmij szalkę z pieca. Spuść płyn do zlewu, umyj mięso i napełnij świeżą wodą. Włożyliśmy kuchenkę.

3. Gdy ciecz się zagotuje, konieczne jest obniżenie temperatury do minimalnej wartości. Sól. Włóż obraną cebulę i marchewkę (całość). Gotuj warzywa z mięsem przez kolejne 3-4 godziny. Nie można zamknąć pokrywy. 5 minut przed zakończeniem gotowania dodaj paprykę i Lavrushkę.

4. Wyjmij kawałki mięsa z patelni. Gdy ostygną, przejdź do oddzielenia filetu od kości. Roztrzep wołowinę i rozprowadź ją na formy. Ściśnij czosnek od góry. Każda forma jest wypełniona odcedzonym bulionem, a następnie wyjęta w zimnym miejscu. Całkowite zestalenie potrawy zajmie kilka godzin. Galaretka kaloryczna z wołowiny - 144 kcal / 100 g. Podaje się ją na stole wraz z chrzanem lub musztardą.

Podsumowując

Teraz znasz zawartość kalorii w galarecie, wykonanych z różnych rodzajów mięsa. Wybierz dowolny przepis sugerowany w artykule i ciesz się z rezultatu!