Cukierki "Krowa". Krok po kroku przepis

Gotowanie słodyczy w domu jest łatwiejsze niż myślisz. Mogą się okazać, że nie są tak regularne, jak produkt fabryczny, ale o wiele smaczniejsze. Przynajmniej będziesz wiedzieć na pewno, że nie ma żadnych emulgatorów w twoich słodyczach, ani szkodliwy olej palmowy, ale tylko naturalne składniki. Cukierki przygotowywano w czasach starożytnego Egiptu - ze zmiażdżonych dat. A starożytni Grecy masowali migdały i przy pomocy miodu tworzyli z niego kulki. Te pierwsze żelki zawijane w ciasteczka z kruszonką. Ale dzisiaj nauczymy się gotować cukierki "Krowa". Są popularnym przysmakiem z czasów radzieckich. Ale teraz producenci obniżają koszt produktu, wkładają olej palmowy "Krowa" ("Cukierki mleczne") lub dodają wiele smaków ("Corowalette Molokonti"). Doskonała jakość, która spełnia GOST, zachowaj ukraińskie i białoruskie słodycze.

Historia "Krowy"

Pierwszy cukierek nazywał się Korowka. Pojawiła się w Poznaniu. W 1921 roku polski producent Felix Pomorski postanowił rozpocząć produkcję miękkiego karmelu. Gotował skondensowane mleko, zamykając miękki i łagodny farsz we względnie twardej skorupce z kremowej melasy. Cukierki zyskały uznanie narodowe, a już w 1929 r. Zamożny Pomorski przeniósł się do Warszawy w mieście Milanówek, gdzie zbudował dużą fabrykę. Po wojnie cukierki "Korovka" stały się znane w Związku Radzieckim. Co więcej, plagiatorzy nie zadali sobie nawet trudu, aby zmienić etykietę. Na okładce pokazał się Korowka Zwierzę holsztyńskie, jako symbol dojrzałości. Ta sama krowa była na opakowaniach cukierków sowieckich słodyczy. Ale, co jest satysfakcjonujące, krajowy przemysł spożywczy zachował oryginalny przepis Pomorski.

Cukierki krów: kompozycja

Ten delikatny deser powinien zawierać tylko mleko skondensowane, cukier, masło i melasy. Jak określić "właściwe" cukierki? W końcu producenci nie zawsze pozostają uczciwi wobec klientów. Często nie zgłaszają, jakie "niespodzianki" kryje się w słodyczy sklepu. Wysokiej jakości cukierki "Krowa" powinny być jednolicie jasnobrązowe. Brykiety są wystarczająco twarde, aby przytrzymać je palcami, ale nadal muszą gryźć łatwo. Wewnątrz wysokiej jakości "Cow" przechowuje miękkie, kruchy nadzienie. Jeśli jest zbyt płynny, w deserze obecny jest tłuszcz roślinny. Jeśli nadzienie się kruszy, najprawdopodobniej produkt jest zbyt nieświeży na półce sklepowej. W końcu "krowa" zachowuje swoje najlepsze właściwości tylko w ciągu pierwszych dziesięciu dni. Na starości produkty również wykazują puste przestrzenie w środku.

Dom fabryki cukierniczej

Gotowanie słodyczy osobiście jest proste. Możesz nawet połączyć się z tym procesem dla dzieci - dzięki temu docenią smak prawdziwych słodyczy i zrozumieją różnicę, wskazując na brak produktu sklepu. Istnieje kilka sposobów na przyrządzanie domowych słodyczy "Krowa". Niektóre przepisy zalecają stosowanie skondensowanego mleka, drugiego - pełnego mleka, trzeciego - śmietanki i miodu. Możesz zrobić "Krowę" o różnych smakach, mieszając w skład skórki z cytryny, wanilii, kakao. I wcale nie trzeba robić cukierków. Mieszanka może być stosowana jako nadzienie do babeczek. Po prostu dodaj do niego masło. Wypełnij formę muffinu połówką ciasta. Umieść na wierzchu roztopione masło "Krowy". Przykryć ciasto i umieścić w nagrzanym piekarniku. Piec przez około dwadzieścia minut w temperaturze stu sześćdziesięciu stopni.

Klasyczna opcja

Nadszedł czas, aby ujawnić recepturę produkcji Feliksa Pomorskiego. W aluminiowym rondlu wlać dwie szklanki pełnego mleka (świeże, gospodarskie i nie do długotrwałego przechowywania). Doprowadzamy do wrzenia i zaczynamy powoli wlewać kilogram granulowanego cukru. Mieszaj cały czas, aby się nie palić. Więc gotuj około pół godziny. Masa stopniowo pogrubia i zyskuje cień upieczone mleko lub nawet toffi. Na koniec możesz dodać różne smaki do słodyczy mlecznych "Korovka": startej skórki cytryny, wanilii ... Wykładamy formę papierem do pieczenia lub folią. Wlać słodko. Kiedy trochę twardnieje, można go pokroić na mniejsze kawałki. Włóż do lodówki aż do całkowitego utwardzenia.

Kremowe miodowe słodycze "Krowa"

Skład tych słodyczy jest bardzo prosty, a proces produkcji przypomina klasyczną recepturę opisaną powyżej. Wlać do rondla szklankę ciężkiej śmietany. Natychmiast zalać cukrem. Będzie potrzebował dwóch i pół szklanek. Wymieszaj, aby rozpuścić większość kryształów i włóż rondel do pieca. Gdy tylko zagotuje się krem, zredukuj ciepło do minimum i rozpuść łyżkę miodu w słodkiej masie. Kontynuujemy gotowanie, dopóki kulka nie wyrzuci kropli zanurzonej w zimnej wodzie. Dla produkcja domowa słodycze byłoby miło mieć silikonowe formy. Wtedy produkt nie będzie wymagał cięcia. Ale jeśli nie, użyj tacy. Poczekamy, aż gorąca masa ochłodzi się i stwardnieje, a my pokroimy krowi cukierki.

Smak pochodzi z dzieciństwa

Jaka była kremowa słodycz, którą wszyscy kochali w dzieciństwie? W fabryce słodyczy nazwanej na cześć Karola Marksa lub Svitoche? Słynne cukierki "Krowa" według GOST przepisane, aby przepis z mleka w proszku. Producent miał więc pewność, że produkt nie wyjdzie zbyt płynnie. Roztopione masło (osiemdziesiąt gramów), dodać sto gramów cukru, trzy krople soku z cytryny i 50 ml wody. Przytrzymaj ogień, mieszając, aż masa zamieni się w kremowy karmel. Zdejmij z ognia i wymieszaj szklankę dobrze przesianego mleka w proszku. Ta masa jest dobrze uformowana, z niej możesz tworzyć cukierki o dowolnym kształcie lub udekorować je ciastem zamiast mastyksu. Formy zaleca się smarować cienką warstwą (za pomocą pędzelka silikonowego) olejem roślinnym. Umieść tam puste miejsca. Po pięciu godzinach wilgoć wyparuje i "krowa" może zostać zjedzona.

Na skondensowanym mleku

Szczególną uwagę w tym przepisie należy poświęcić jakości mleka. Skondensowane mleko musi być naturalne! Weź najlepszy produkt białoruski lub ukraiński. Dopiero wtedy otrzymasz dobrze uformowany cukier o pożądanej konsystencji "krowa". Przepis przepisuje rozcieńczenie w rondlu z grubym dnem trzy łyżki skondensowanego mleka z pół szklanki śmietany o zawartości tłuszczu 20 procent. Wlać 130 g brązowego cukru trzcinowego i torebkę waniliny. Doprowadź tę mieszankę do wrzenia i natychmiast zredukuj ciepło do minimum. Gotuj, stale mieszając. Po dziesięciu minutach dodaj czterdzieści gramów masła. Zagotuj płyn do konsystencji melasy, gdy uzyska kolor mlecznego toffi. Wlać do formy i ostudzić.

Kolejny przepis z miodem

W grubościennym miseczce doprowadzić do wrzenia szklankę pełnego (co najmniej 6% tłuszczu) mleka. Dodaj 25 gramów masła. Zasypiam cukier - półtora szklanki. Gotuj, ciągle zagniataj drewnianą szpatułką, na bardzo małym ogniu. Mieszanina powoli ciemnieje i gęstnieje - wtedy nadszedł czas, aby dodać trzy łyżki miodu i szczyptę kwasu cytrynowego. Kontynuujemy gotowanie przez kolejne pół godziny. Na koniec pozwólmy sobie na małe eksperymenty: wlej pokruszone orzechy do jeszcze gorącej mieszanki lub wlej kilka kropel likieru smakowego. Rozsmaruj ciemną i gęstą masę w formach. Wysyłaj cukierki "Krowa" do lodówki do stwardnienia.