Konserwy z pomidorów i ogórków na zimę

Zimą miło jest udekorować stół sałatką z pomidorów w puszkach! Aby przygotować takie puste miejsca, nie trzeba być kulinarnym guru, jakakolwiek gospodyni domowa poradzi sobie z tym. Koszt jest minimalny - warzywa, ogród, sól, przyprawy i olej słonecznikowy nie są tak drogie. Prosty zestaw składników, ale w tym samym czasie, łącząc różne przyprawy, można uzyskać ostrą sałatkę z pomidorów w puszce, lub słodko-kwaśną lub pikantną. Wszystko zależy od indywidualnych preferencji.

Wybór warzyw

Początkujący w przygotowaniu blanków na zimę często popełniają jeden błąd: wybierają najbrzydszy owoc - z kropkami, z wiotką skórną, pękającą i przejrzałą. To jest złe. Oczywiście, w sałatkach, pomidory są często krojone, co sprawia, że ​​przy użyciu lekko zepsutych warzyw, poprzez odcięcie całego nadmiaru, można dołączyć wszystkie nieudane próbki. Smak takiego dania będzie jednak zauważalnie gorszy i jest duża szansa na zepsucie całej sałatki.

Nie powinniśmy zapominać o estetyce: ludzie zawsze wolą te produkty, które wyglądają atrakcyjnie. Dlatego sortujemy i zostawiamy tylko płaskie, nie wiotkie pomidory, o jednolitym kolorze. Zbyt dojrzałe nie są warte podjęcia, ponieważ rozpadają się w bałaganie.

To, co daje pełną swobodę, jest więc w wyborze koloru: pomidory do sałatek można przyjmować w dowolnych odcieniach, od jasnożółtego do bogatego fioletu. To zawsze świąteczne i interesujące wygląda cięcie, w którym znajdują się żółte, zielone i czerwone warzywa. Jeśli pomidory z ogrodu tego samego koloru, zawsze mogą być rozcieńczone pieprzem. Ponadto w przypadku wielu receptur potrzebne są zielone pomidory, więc kucharz zawsze ma możliwość połączenia.

Pomidory w galarecie z papryką

Skład:

• pomidory (ile wejdzie);
• Bułgarski pieprz żółty i zielony (ile wejść);
• dwie cebule.

Przyprawa: młody czosnek, ziele angielskie w ziarnach, zieleniach i koperku.

Wypełnij (na 1000 ml) :

• 2-4 łyżki stołowe. l cukier (według indywidualnych preferencji);
• 2 łyżki. l sól gruboziarnista, wytrawiana, gruboziarnista;
• 100 ml (1/3 szklanki) octu stołowego;
• 40 g żelatyny.

Wlać żelatynę gorącą wodą, pozostawić do puchnięcia. Przygotuj 6-7 półlitrowych słoików, pokrywek, wszystko sterylizuj.

Połóż 3-4 pieprzu na spodzie, kilka ząbków czosnku, kilka krążków cebuli i trochę kopru. Następnie ułóż pokrojone pomidory i plastry słodkiej papryki. Zagotować wodę z cukrem i solą, usunąć z ognia, dodać ocet i żelatynę, wymieszać. Wlać marynatę w brzegach - musi całkowicie przykryć warzywa.

Sterylizuj puszki: połóż ręcznik na dnie dużego garnka, włóż pojemniki, przykryj pokrywkami (nie zatykając) i wylej ciepłą (ważną) wodę do wieszaków. Doprowadzić do wrzenia i przytrzymaj przez kolejne 12-15 minut.

Po tym, jak słoiki trochę ostygną, można dokręcić pokrywki, odwrócić je, owinąć ręcznikiem i pozostawić na jeden dzień. Sałatka będzie gotowa za miesiąc, galaretka w sałatce jest jadalna.

Przepis na sałatkę: ogórki i pomidory, puszkowane w domu

Składniki:

• pomidory (ile wejdzie);
• ogórki (ilu wejdzie);
• 2-3 duże cebule.

Opcjonalnie: sól, przegotowana woda, cukier, ocet.

Sterylizuj słoiczki o pojemności 1000 ml we właściwej ilości. Na dole każdego wlać 2-3 łyżeczki. pachnący nierafinowany olej słonecznikowy. Wrzucamy warzywa do każdego cięcia - warstw, przesuwając je krążkami cebuli i ząbkami czosnku (do smaku). W przypadku przejrzałych ogórków można odciąć skórę. Po napełnieniu nalewamy bezpośrednio do warzyw 2 łyżeczki. gruboziarnista sól i ta sama ilość cukru. Tam wlewa się ocet - 2 łyżki. łyżki. Napełnij przegotowaną wodą i sterylizuj (jak w pierwszym przepisie). Obracamy kołdrę, czekamy na chłodzenie (nie można owijać ani przewracać).

Sałatka z ogórków i pomidorów jest bardzo prosta w wykonaniu, jest bardzo smaczna i dobrze przechowywana zarówno w piwnicy, jak iw temperaturze pokojowej.

Gruzińska sałatka z ogórków i pomidorów

Skład:

• dojrzałe pomidory, ale bez pękania - 1 kg;
• dowolne ogórki - 1,6 kg;
• Bułgarska papryka w różnych kolorach - 0,5 kg.

Przyprawa:

• czosnek - kilka dużych głów;
• sól gruboziarnista (nie jodowana) - 1,5 łyżki stołowej. l.;
• cukier - 30-50 g;
• olej słonecznikowy, nierafinowany, aromatyczny - 80 ml;
• aromatyczny pieprz czarny - 10-15 pieprzu;
• kwas octowy (stężony, 70%) - jedna łyżeczka na słoik.

Dzięki temu możemy zachować sałatkę z ogórków z pomidorami według gruzińskiej receptury.

Zanurz pomidory we wrzącej wodzie na 10-15 sekund, a następnie usuń i oderwij. Pokrój je i paprykę na duże kostki. Umieść warzywa w dużym rondlu (kociołku), przykryj solą i cukrem, dodaj pieprzu i gulasz we własnym soku przez 20 minut. Pokrój ogórki na plasterki jak w sałatce. Obierz i posiekaj czosnek. Dodaj plasterki do garnka, wlej ten sam olej. Gotować na małym ogniu przez kolejne 3-5 minut.

Ułóż mieszaninę w bankach, dodaj kwas octowy. Sterylizować przez 17-20 minut, zakrętki. Odstawić do góry dnem i czekać na całkowite ochłodzenie.

Pomidory z cebulą

Sałatka w puszkach na zimę pomidorów i cebuli jest doskonałym dodatkiem do dań mięsnych i rybnych. Dzięki selerowi i bazylii przekąska ma ostry i wyrazisty smak, a cebula dodaje pikantnego smaku.

Składniki:

• pomidory (ile wejdzie);
• łuk (ilu wejdzie).

Przyprawa:

• zielona bazylia i seler;
• groszek czarny pieprz (indywidualnie, do smaku).

Wypełnienie (w oparciu o 1000 ml płynu):

• 1-3 sztuki. l cukier (możesz eksperymentować z ilością tego składnika);
• 1.5 Art. l gruboziarnista sól;
• 50 ml (około 1/4 szklanki) octu.

Zielone mycie i siekanie. Obierz i posiekaj cebulę. Wymieszaj z bazylią i selerem. Na dnie słoika (500-1000 ml) nałóż dwa lub trzy ziarna pieprzu i cienką warstwę zieleni z cebulą. Następnie warstwa plastry pomidora. Alternatywnie do wypełnienia. Wlać słoiki i wysterylizować je przez co najmniej 17-20 minut. (litry - 20-25 minut). Zdjąć, przykryć pokrywkami i obrócić (aby upewnić się, że powietrze nie dostanie się do zbiornika). Zawiń w ręcznik i ostudź.

Zielona sałatka z pomidorów

Konserwowana sałatka z pomidorów może być zrobiona z niedojrzałych owoców.

Skład:

• zielone pomidory - 2 kg;
• marchewki - 600 gramów;
• biała cebula - 600 g

Przyprawy:

• dziewięć procent octu - 2 łyżki. l.;
• sól gruboziarnista (nie jodowana) - 2 łyżki. l.;
• przyprawy opcjonalne - chmiel-suneli, pieprz, koperek.

Obierz i pokrój cebulę. Grube marchewki z rusztu. Dodaj trochę oleju słonecznikowego do nagrzanej patelni i wrzuć cebulę. Po lekko smażeniu wyrzuć marchewki i duszimy warzywa przez 15-20 minut, ciągle mieszając.

Następnie dodaj posiekane zielone pomidory na patelnię. Mieszanka warzywna na wolnym ogniu kolejne 15 minut., Następnie sól, dodać ocet i przyprawy. Przenieść na gorąco w sterylizowanych słoikach, zamknąć pokrywki. Odwróć się i pozostaw opakowane w ręcznik na 12 godzin.

Klasyczny "Lecho"

"Lecho" to tradycyjna sałatka z pomidorów w puszkach i papryką. Istnieje wiele przepisów, ale klasyczna wersja jest tutaj opisana.

Skład:

• pomidory - 1,5 kg;
• Papryka słodka - 1 kg.

Przyprawa:

• sól - 20 g;
• cukier - 30-40 g;
• ziele angielskie i pieprz czarny - 3-4 pieprzu kukurydzianego;
• goździk - 2 szt .;
• ocet jabłkowy - 1 łyżka. l

Przepis

1. Nasiona i łodyg pieprzu, grubo posiekane.
2. Zmielić pomidory na tarce lub za pomocą blendera.
3. Umieść puree z pomidorów w rondlu z grubym dnem.
4. Gotować najsłabszy ogień przez 17-20 minut, usuwając pianę.
5. Dodać pieprz, sól i cukier i gotować mieszaninę przez kolejne 17-20 minut.
6. Kilka minut przed przygotowaniem do dodania octu i przypraw.
7. Wlać gorące, sterylizowane słoiki z pokrywkami.
8. Przykryj kocem przez 24 godziny.

O przepisach

Przepis na sałatkę z pomidorów w puszkach nie musi być skomplikowany. Wszystkie powyższe opcje są dość proste i każdy może sobie z nimi poradzić, jeśli sobie tego życzą. W rzeczywistości konserwowanie to jeden z najbardziej nieskomplikowanych obszarów gotowania. Tutaj wystarczy nauczyć się kilku zasad dotyczących sterylności i proporcji soli / cukru / octu w solance. Podczas gdy składniki można dodawać i usuwać, jak chcesz: jeśli nie lubisz cebuli - usuwamy, jak marynowaną marchewkę i kalafior - dodajemy i tak dalej.

Każda gospodyni domowa zmienia klasyczne receptury dla siebie, w wyniku czego danie może być dalekie od oryginalnego pomysłu, ale smaczne i interesujące.

Więc spróbuj, zmień i ciesz się posiłkiem!

Pamiętaj o zasadach bezpieczeństwa: wszystkie puszki z obrzękniętymi powiekami, o nieprzyjemnym zapachu i wątpliwym smaku powinny być natychmiast wyrzucane - zepsute sałatki konserwowe są bardzo niebezpieczne, więc nie narażaj siebie i swoich bliskich na ryzyko.