Cannelloni z mielonym mięsem - makaron marzeń

Włoskie kanaliki

Włosi nie zmęczyli się fantazjami o swoich ulubionych makaronach. Jest trochę makaronu, który powinien być nadziewany. Im, w przeciwieństwie do innych rodzaje makaronów Nie gotuj wcześniej (w przeciwnym razie będą zbyt miękkie i łzawiące). Algorytm działania jest następujący: rurek ciasta są nadziewane mielonym mięsem, ale nie za ciasno. Wszakże podczas obróbki cieplnej wypełnienie może uszkodzić skorupę. Następnie umieszczane są w naczyniach żaroodpornych lub na blasze do pieczenia, wylewane z sosem i posypane serem. W zależności od nadzienia istnieje wiele cannelloni: z mielonym mięsem, z tłuczonymi rybami w puszkach, szpinakiem i jajkami, mięsem mielonym, gulasz warzywny. Nawiasem mówiąc, "różnobarwny" makaron tego typu sprzedawany jest w sklepach włoskich: na opakowaniu znajdują się numery.

Ścisły klasyk

Najpopularniejsze we Włoszech to cannelloni z mięsem mielonym. Przepis To danie jest całkiem proste. Przy 12 probówkach numer 85 trzeba wziąć około 400 gramów mięsa mielonego, lepszą wołowinę, ponieważ z makaronem wieprzowym wyjdzie za dużo tłuszczu. Cebulę i 4 ząbki czosnku drobno siekać i smażyć na oliwie z oliwek. Dodaj mięso mielone i smażyć przez 10 minut, mieszając łopatką, aby nie było grudek. Wyskaluj funt wybranych pomidorów, oparz je w lodowatej wodzie, usuń z nich skórę, ugniataj tolkuszką lub w blenderze, a następnie rozłóż na mielone mięso, dodaj pół łyżeczki soli i czarnego pieprzu i smażyć, aż ciecz wypompowana przez pomidory odparuje. Odstaw miskę z mielonym mięsem z ognia, aby ostygł, i nałóż mały rondel na kuchenkę. Włóż do niego łyżkę dwóch masła. Gdy lekko się roztopi, wlewamy 30 g mąki, mieszamy, a następnie stopniowo wlewamy 400 ml zimnego mleka. Gotować na małym ogniu, aż lekko zgęstnieje (sos beszamelowy musi pozostać wodnisty, aby ciasto mogło być w nim ugotowane). Myjemy bulwy mięsem - bez ubijania, ale bez pozostawiania pustych przestrzeni. Rozłóż cannelloni z mięsem mielonym w płaskim i szerokim kształcie lub blasze z wysokimi bokami. Podgrzej piekarnik do 200 ^o C. Napełnij probówki Bechamelem i wyślij do piekarnika na dwadzieścia minut. Po określonym czasie posypać cannelloni startym twardym serem. Lepiej jest zabrać w tym celu Grana Padano, Parmezan, Pecorino Romano lub Gruyere - zajmie to około 100 g. Następnie piec na kolejne 10 minut. Wszystko: twoje cannelloni z mielonym mięsem są gotowe!

Wariacje

Kulinarna fantazja na temat makaronu, jak już wspomniano, niewyczerpana. Tylko cannelloni i ser pozostają niezmienione w tej pasty. Wszystko inne pozostawia się wyobraźni. Możesz eksperymentować z farszem i sosami. Możesz lekko zagotować rury w osolonej wodzie do stanu, jak mówią Włosi, al dente - w połowie gotowa. Umożliwi to gotowanie cannelloni z mięsem mielonym. łagodniejsza, nie tolerująca długotrwałej obróbki cieplnej i użytkowania sosy pomidorowe. Spróbuj zmielić kurczaka (jak bryza), wymieszać ze smażoną cebulą, czosnkiem i marchewką, doprawić włoskimi ziołami i wypełnić probówki - pod kremowy sos czosnkowy będzie pyszne! Rozkoszuj się wegańskim cannelloni z mielonym mięsem ze szpinaku, gotowanych jaj i twarogu lub mieszanki pomidorów i papryki.