Konserwowanie śliwek na zimę: przepis

Chcesz spróbować zachować owoce, ale nie wiesz od czego zacząć? Spróbuj to zrobić ze śliwkami. Nie wymagają wcześniejszego przygotowania ani czyszczenia. Konserwowanie śliwek pozwoli Ci przygotować pyszny i szybki deser lub przekąskę, a jednocześnie świetnie wyglądają.

Klasyczny przepis

Jak to zrobić? Będziesz potrzebował dużej patelni, szczypiec, puszek i pokrywek. Nie musisz wydawać dużych pieniędzy na sprzęt. Wszystko to jest bardzo tanie. Aby zachować puszkowane śliwki w syropie, będziesz potrzebował:

• dojrzałe śliwki;
• cukier biały;
• pałeczki cynamonu i gwiazdki anyżu (opcjonalnie).

Jak to zrobić?

Umyć śliwki, usunąć łodygi, liście i jagody, które są zbyt miękkie lub zaczynają gnić.

Przygotuj pokrywki, napełniając je wrzącą wodą. Wypłucz słoiki dobrze. Umieść je w piekarniku i podgrzej do 120 stopni. Nie wkładaj zimnych słoików do gorącego piekarnika, pozwól im się rozgrzać.

Przepis na śliwki konserwowe jest następujący. Wymieszać około 16 szklanek wody i 4 szklanki cukru, doprowadzić do wrzenia, aby zrobić syrop. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Stosunek 4: 1 jest klasyczny, ale możesz sprawić, że syrop będzie słodszy. Jednak nie należy stosować stosunku poniżej 3: 1. W przeciwnym razie przedmiot obrabiany może nie zostać zapisany.

Używając rękawiczek wyjmij jeden słoik z piekarnika i umieść na stojaku chłodzącym. Złóż śliwki bardzo mocno, ale nie naciskaj zbyt mocno, aby nie uszkodzić skóry jagód. Gdy słoik jest w połowie pełny, dodaj przyprawy, jeśli chcesz (1 cynamon i 2 gwiazdki anyżu). Za pomocą miarki dodaj syrop wrzący. Pozostaw trochę wolnej przestrzeni u góry słoika. Wytrzyj górną część pojemnika czystą wilgotną ściereczką, załóż gorącą pokrywkę i zawiń ją.

Powtarzaj powyższy proces, aż wszystkie banki będą pełne.

Napełnij garnek 3/4 pełnym gorącą wodą. Ostrożnie umieść w nim słoiki na stojaku lub grubym ręczniku. Doprowadzić do wrzenia. Sterylizuj przez 20 minut. Wyjmij słoiki, pozwól im ostygnąć i sprawdź, czy nie ma wycieków. Aby to zrobić, po schłodzeniu naciśnij środek nasadki. Jeśli ciasnota nie zostanie zaobserwowana, pojawi się wgniecenie i usłyszysz dźwięk.

Wytrzyj gotowe słoiki i przechowuj je w chłodnym miejscu. Jest to klasyczna śliwka konserwowa na zimę. Bardzo smaczne słodkie jagody można później jeść zarówno w czystej postaci, jak i dodawać do deserów.

Przydatne wskazówki

Pozostały syrop można schłodzić i przechowywać w lodówce na kolejną porcję owoców. Wiśnie i morele można przygotować w ten sam sposób.

Opcja skalowania

Konserwowanie śliwek to przydatny proces, który pozwala oszczędzać letnie zbiory i cieszyć się nim w zimie. Wybierz pulchne, świeżo zerwane, w pełni dojrzałe śliwki. Purpurowe lub fioletowe owoce są najbardziej popularne w konserwach domowych. Do tego nadają się także zielone i żółte śliwki.

Będziesz więc potrzebować:

• dojrzałe śliwki, całe lub połowione;
• cukier;
• woda

Jak to zrobić?

Przepis ze zdjęciem śliwek konserwowych jest następujący. Przygotuj syrop, łącząc 2 i pół szklanki granulowanego cukru i 5,5 szklanki wody w rondlu ze stali nierdzewnej. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu i podgrzej ją do czasu, aż będziesz jej potrzebować, starając się jej nie gotować.

Przygotuj garnek do sterylizacji. Przepłucz słoiki w gorącej wodzie, aż będą gotowe do użycia. Napełnij pokrywę wrzącą wodą.

Przebij całą śliwkę w kilku miejscach za pomocą widelca. W dużym rondlu ze stali nierdzewnej gotuj śliwki w gorącym syropie w średniej temperaturze przez około 2 minuty. Powinieneś to robić stopniowo, w pewnym momencie położyć jedną warstwę jagód. Za pomocą łyżeczki ze szczeliną przenieś każdą porcję śliwek do miski i utrzymuj je w wysokiej temperaturze. Po przetworzeniu wszystkich jagód wyjmij patelnię z ognia i odłóż śliwki do syropu. Przykryj i odstaw 30 minut. Gotuj ponownie przed zapakowaniem w słoiki.

Rozłóż gorące jagody na brzegach, używając płaskiej łyżki, pozostawiając wolną przestrzeń u góry. Wlać gorący syrop na wierzch, aby całkowicie przykryć śliwki, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni u góry. Usuń wszelkie pęcherzyki powietrza i wyreguluj w razie potrzeby wolną przestrzeń, dodając gorący syrop. Wytrzyj brzeg puszek, zamknij pokrywki. Umieść słoiki w garnku z wrzącą wodą. Powtarzaj, aż wszystkie puszki będą pełne.

Sterylizować słoiki we wrzącej wodzie przez 20 minut w przypadku półlitrowego pojemnika i 25 minut na litr. Następnie wyjmij i ostudź. Po 24 godzinach sprawdź, czy osłony są szczelne. Nie powinny się zginać w górę i w dół podczas naciskania środka.

Konserwowanie śliwki dzikiej

Istnieje wiele odmian dzikich śliwek, które rosną wszędzie, ale ich smak i cechy są dość podobne. Wiele dzikich jagód może rosnąć i produkować duże plony, nawet w niekorzystnych obszarach, gdzie większość innych drzew owocowych jest gorsza od nich.

Dzikie śliwki, w przeciwieństwie do upraw ogrodowych, są małe i cierpkie, wielkości dużych winogron. Z reguły mają więcej suchej masy i zazwyczaj nie gotują się w miękkim dżemie lub sosie. Kości w nich stanowią około jednej trzeciej wielkości jagód, a skórki mogą być stosunkowo grube. Owoce dojrzewają we wrześniu i są łatwo znoszone przez wiatr, gdy tylko zaczną mięknąć.

Istnieje kilka dobrych sposobów wykorzystania dzikich śliwek podczas gotowania, w tym sposobów ich przechowywania w lekkim syropie. Wykorzystane w ten sposób mogą sprawić, że zimowy dzień będzie jasny i dodadzą miłej niespodziance każdemu świątecznemu stolikowi.

Co musisz zrobić śliwki konserwowe:

• świeże dzikie śliwki (dowolnego rodzaju);
• wrząca kąpiel wodna;
• czyste puszki (o dowolnym rozmiarze) z odpowiednimi zaślepkami (najlepiej o pojemności 0,5 lub 1 litra);
• syrop

Umyć i, w razie potrzeby, wysterylizować wszystkie słoiki i pokrywki. Podgrzej wodę w dużym rondlu. Napełnij pokrywę wrzącą wodą.

Konserwowanie śliwek: przepis krok po kroku

W przypadku dzikich śliwek wystarcza lekki, a nawet ultralekki syrop, to znaczy przyjemny środek słodzący. Będą przechowywane przez kwas, który zawierają. Aby zrobić lekki syrop, musisz użyć około 30% cukru i 70% wody.

Wlać około 5 szklanek wody do dużego rondla, a następnie dodać około 2 szklanek granulowanego cukru. Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż mieszanina nieco zgęstnieje. Zdjąć z ognia, gdy tylko syrop osiągnie pożądaną konsystencję.

Jeśli potrzebujesz więcej syropu, zwiększ ilość wody i cukru, przestrzegając powyższych proporcji.

Umieść świeżo zerwane śliwki w zlewie wypełnionym zimną wodą i spłucz je z brudu, liści, soku i innych zanieczyszczeń. Umieścić je na durszlaku na kilka minut i spłukać.

Przebij każdy odpływ widelcem lub nożem, aby nie pękły podczas podgrzewania. Zapakuj je szczelnie w słoiki. Wlać gorący syrop, aż śliwki zostaną całkowicie przykryte, pozostawiając 1 cm wolnej przestrzeni u góry. Wytrzyj słoiki czystą, wilgotną ściereczką, a następnie mocno dokręć pokrywy.

Umieść napełnione słoiki we wrzącej łaźni wodnej. Uważaj na spray i oparzenia! Przykryj patelnię pokrywką. Zaczekaj, aż woda zacznie się gotować przed rozpoczęciem odliczania. Półlitrowe słoiki są sterylizowane przez 20 minut, litr - 25 minut. Jak tylko minie ten czas, ostrożnie wyjmij słoiki z patelni za pomocą kleszczyków.

Umieść pojemniki na ręczniku lub desce, zamknij przeciągi i pozostaw do ostygnięcia. Gdy słoiki są zimne, sprawdź je pod kątem nieszczelności i wyrzuć wszystkie niezamknięte słoiki. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Solone i marynowane jagody

Z reguły śliwki konserwowe na zimę wymagają ich przygotowania w syropie cukrowym. Jednak do tego można używać tylko miękkich dojrzałych jagód. Co zrobić z kwaśnymi zielonymi śliwkami, które mają bardzo jędrne mięso? Niedojrzałe jagody są aktywnie wykorzystywane w kuchni na Bliskim Wschodzie. Zwykle jedzone są surowe, solone lub marynowane. Jeśli użycie w surowej postaci nie spodoba się każdemu, to puszkowanie w marynacie zapewni pikantną przekąskę, która spodoba się większości.

Dzięki temu przepisowi niedojrzałe śliwki zamieniają się w chrupiące, słonawe i kwaśne jagody, które można podawać z mięsem. Aby je przygotować, będziesz potrzebował (na jedną puszkę):

• 200-250 gram niedojrzałych, kwaśno-zielonych śliwek;
• 1,5 łyżki gruboziarnistej soli;
• 1 gwiazdka anyż;
• 0,5 łyżeczki łyżeczki kolendry;
• przegotowanej wody.

Jak to zrobić?

Umyć śliwki. Za pomocą ostrego noża pokroić każdą jagodę.

Sterylizować słoik wrzącą wodą. Zapakuj przygotowane śliwki do niego. Dodać sól, nasiona anyżu i nasiona kolendry, następnie zalać przegotowaną (ale lekko schłodzoną) wodą, wypełniając słoik do końca. Zakręć mocno nakrętkę.

Gdy woda ostygnie całkowicie, włóż słoik do lodówki i pozostaw go na co najmniej tydzień. Przechowuj marynowane śliwki w lodówce po otwarciu puszki.

Druga opcja

Przepisy na puszkowanie marynowane śliwki może być inny. Możesz również zrobić taką konserwację z dojrzałych, ale wciąż twardych jagód. Zaleca się układać je w mniejszych słoikach. Nieotwarte są przechowywane przez rok, ale jak tylko się otworzą, powinny być przechowywane w lodówce i zjedzone w ciągu miesiąca. Możesz zamienić lub wykluczyć przyprawy, według własnego uznania. Pełna lista składników wygląda następująco:

• 600 ml octu jabłkowego;
• 0,5 łyżki stołowej herbaty;
• 4 liście laurowe;
• 1 kawałek imbiru około 2,5 cm;
• 12 czarnego grochu;
• 1 gwiazdka anyż;
• 900 gramów śliwek;
• 700 gramów cukru.

Jak zrobić marynowane śliwki?

W dużym rondlu przyrządzić ocet, sól i przyprawy. Zdejmij z ognia, pozwól ostygnąć, a następnie usuń przyprawy. Wlej marynatę z powrotem na patelnię, dodaj śliwki i gotuj przez 10 minut na małym ogniu, aż jagody będą miękkie. Umieść gorące śliwki w ciepłych sterylizowanych słoikach, pozostawiając ocet w rondlu, aby przygotować syrop.

Następnie dodać cukier do marynaty i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 2 do 3 minut, aby utworzyć lekki syrop i wlać go do ścieku. Przykryj słoiki pokrywkami i przechowuj je w chłodnym, suchym miejscu przez co najmniej miesiąc przed otwarciem.