Naczynia karpiowe - jak gotować najlepiej

Naczynia karpackie nie akceptują wszystkich metod gotowania. Najlepsze jest uważane za pieczenie w panierce.

Dlaczego ciasto jest lepsze

Karp jest bardzo delikatnym i wodnistym mięsem, a płyn zawiera do osiemdziesięciu procent. Podczas duszenia lub gotowania natychmiast odparowuje, dzięki czemu ryby są suche i pozbawione smaku. Ciasto utrzymuje płyn w środku ryby W piekarniku dostać najlepsze dania z karpia, przepisy kulinarne są bardzo różnorodne. Najprostszym sposobem jest pieczenie na wadze, ta "skorupa" jest podawana rybom z natury, aby nie wyschły.

O przegrzewaniu i zaletach piekarnika

Możesz i powinieneś gotować potrawy z karpia w piekarniku. Należy jednak pamiętać, że taki przepis oznacza pieczenie dokładnie panierowanego tuszy lub obficie podlewane sosem. Podczas gotowania potraw karpia są nie tylko odwodnione, ale przegrzane. Białka, w których ta ryba jest bogata, są ograniczone w wysokiej temperaturze. Dania z karpia nie są smaczne, jeśli gotujesz ryby dłużej niż piętnaście minut. Nawet pokrywa nie powinna być zamknięta, ponieważ wrząca woda nie powinna być gorętsza niż sto stopni. To ze względu na długą obróbkę cieplną gulasze karpia okazują się mniej smaczne i zdrowe. Aby opuścić pasożyty, które zwykle nie są rzadkie dla ryb rzecznych, nie trzeba gotować przez pół godziny. Trzeba tylko trzymać ryby w marynacie przez około dziesięć minut. Może to być sok z cytryny, wino lub ocet z soli. Smak karpi poprawi się, zapach błota rzecznego zniknie. Ale nie można marynować przez długi czas, to negatywnie wpłynie na smak.

Karp smażony

Potrzeba: około dwóch kilogramów karpia, mąki, jajka, mleka, soli, olej roślinny. Oczyść ryby, usuń wnętrzności bez przecinania brzucha, usuń skrzela, spłucz pod bieżącą wodą i marynuj w osolonej wodzie z sokiem z cytryny przez dziesięć minut. Następnie pokroić na porcje w medaliony o szerokości trzech centymetrów. Głowę tnie się na pół wzdłuż i również smaży. Przygotowanie ciasta: jajko i ćwierć szklanki mleka z szczyptą soli, ubić, dodać dwie łyżki mąki, wymieszać, aby uniknąć grudek. Podgrzej patelnię olejem roślinnym, powinno być dużo - co najmniej dwa centymetry. W prawie wrzącym oleju, aby umieścić kawałki ryby, bogato pokryte ciasto, lekko zmniejszyć ciepło i smażyć przez około siedem do ośmiu minut, bez obracania. Następnie obróć rybę i przykryj pokrywką. Druga strona będzie smażyć szybciej, zajmuje to około pięciu do siedmiu minut.

Nadziewane karpie w piekarniku

To zajmie: dwa karpie o funtach każdy, dwie czerwone papryki słodkiej, cebulę, marchewkę, dwa pomidory, koper, śmietanę, olej roślinny, sól, mąkę i pieprz. Cebule, papryki i marchewki siekane, pomidory oparzone i obierane, posiekać w kostkę. Podsmaż cebulę w oleju roślinnym do uzyskania jasnego złotego koloru, dodaj marchewki, pięć minut później - pieprz. Wymieszaj. Opróżnij środek na patelni, przesuwając warzywa na brzeg i smaż na nich pomidory, posypując je szczyptą cukru. Za kilka minut nadzienie jest gotowe. Wymieszaj z posiekanym koprem i ostudź. Podgrzej piekarnik do sto dziewięćdziesiąt dwieście stopni. Karpov do czyszczenia, jelita, cięcie nożem z tyłu, aby zneutralizować małe podłużne kości. Sól, pieprz. Nadziewamy brzuch warzywami, zapinamy wykałaczkami. Pierś w dużej ilości mąki, obtocz z kwaśną śmietaną i ułóż na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym. Piec przez dwadzieścia minut. Ryba powinna być złota. W ten sam sposób możesz wypełnić rybę czymkolwiek, nawet orzechami włoskimi.