Zupa z kurczaka z knedlami: przepis na manekina.

Artykuł zawiera krok po kroku przepis na zupę z kurczakiem pierogi, a także szczegółowy opis przygotowania dwóch głównych składników tego wspaniałego dania: bulionu z kurczaka i pierogów.

Od czego zacząć

Przepis na rosół z kluskami obejmuje kilka etapów przygotowania:

1. Rosół.
2. Dodaj do ulubionych warzywa.
3. Robić pierogi.
4. Gotowanie sosów warzywnych.
5. Podaj do stołu.

Każdy etap obejmuje późniejsze mieszanie składników z poprzednimi, czyli gotowanie bulionu, układanie w nim warzyw, następnie przygotowywanie klusków i wysyłanie ich do bulionu z warzywami, a następnie przygotowywany oddzielnie dressing zup jest również dodawany do innych składników. Jest to klasyczny przepis na zupę z kurczaka z knedlami, dzięki której nawet niedoświadczona osoba, która właśnie rozpoczyna swoją podróż w branży kulinarnej, może z łatwością ją ugotować. Jeśli będziesz uważnie przestrzegać wszystkich zaleceń, to na pewno wszystko się ułoży.

Lista wymaganych produktów

Do gotowania rosół z kurczaka z kluskami według przepisu na sześć porcji należy przygotować następujące produkty:

• Skrzydełka lub grzbiety kurczaka, w razie potrzeby, można również zdjąć odpadki (komory, serca, wątroba) - 700 gramów.
• Woda - 3 litry.
• Ziemniaki - 3-4 kawałki, lepiej jest przyjmować miękkie odmiany (zwykle te ziemniaki z obierania mają żółtawy odcień).
• Marchewki - 1 szt.
• Mały korzeń pietruszki.
• Cebula - 2 szt., Jedna część może być zastąpiona małą paczką zielonej cebuli.
• 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego lub 50 gramów tłuszczu z kurczaka.
• 1 jajko.
• 50 gramów mleka.
• 20 gramów masła.
• 6 łyżek. łyżki mąki pszennej.
• Przyprawy i przyprawy do smaku: sól, liść laurowy, pieprz czarny.
• Świeży koperek, pietruszka.

Gotowanie zupy

Przepis na pyszną rosół z knedlami zależy w dużej mierze od jakości gotowanego bulionu, dlatego należy poświęcić jej więcej uwagi. Dokładnie myjemy mięso pod bieżącą wodą, kroimy na małe kawałki: skrzydełka na dwie części, oparcie na cztery części i napełniamy wodą. Wkładamy do pieca i pozwalamy wodzie się gotować, starając się nie ominąć tworzenia się piany: należy ją usunąć za pomocą odpieniacza. Następnie zredukować ogień do połowy, a we wrzącym bulionie umieścić jedną obraną cebulę, pokroić na 4 kawałki, przemyć korzeń pietruszki, który należy również pociąć wzdłuż na 3 do 4 plastrów i pokroić na pół marchewki. Dodatkowo włóż bulion liście laurowe, czarne pieprzu (4-6 szt.). Wszystkie te komponenty będą rosół z kurczaka niesamowicie pachnący.

Czas gotowania wynosi czterdzieści minut, po czym bulion jest filtrowany przez sitko do czystego naczynia, a następnie wraca do pieca: teraz nadszedł czas na ułożenie następujących składników kurczaka z knedlami.

Obrane ziemniaki pokroić w kostkę i położyć w zupie, a resztę bulionu przesuwać w talerzu i przykryć folią spożywczą.

Podczas gotowania zupy przygotowujemy sos warzywny: drobno pokroimy cebulę lub zieloną cebulę i usmażymy w oleju roślinnym do miękkiego złotego koloru, dodajemy startą marchewkę i mieszamy. Warzywa powinny być lekko ugotowane na średnim ogniu, aby marchew nadawała im kolor i stała się lekko miękka. Wlać sos do bulionu z warzywami, czas zrobić pierogi według przepisu zupy z kurczaka.

Jak gotować pierogi?

Pierogi to małe bryły specjalnie przygotowanego ciasta, w tym przypadku - ugotowane w zupie. Są często używane jako substytut sezonowanych klusków i ryżu, które są często używane w pierwszych daniach. Aby przygotować kluski, podziel jajko na białko i żółtko, wymieszaj je z szczyptą soli i zmiękczonego masła, dodaj mąkę i ugniataj, aż będą gładkie - masa powinna przypominać gęstą śmietanę. Sekret miękkiej konsystencji pierogów polega na tym, że są zagniatane w mieszance masła z mlekiem, ale jeśli są gotowane w wodzie, ciasto stwardnieje po ugotowaniu, tak jak podczas gotowania knedli.

W oddzielnej małej misce lub szerokiej misce ubij białko, aż zostanie dodana mocna, chłodna pianka i delikatnie wymieszaj ją z ciastem żółtka tak, aby masa była taka sama w składzie. Za pomocą dwóch łyżeczek, które są okresowo zanurzane w zimnej wodzie, robimy pierogi: jedną łyżką, czerpamy ciasto (nie powinno to zająć więcej niż połowę łyżki, bo ciasto znacznie wzrośnie), a po drugie wrzucamy je do gotującej się zupy. Wskazane jest, aby nie robić zbyt dużych bryłek ciasta, następnie są one smaczniejsze, ponadto należy okresowo mieszać zupę, aby upewnić się, że ciasto nie przyklei się do dna naczynia.

Gdy zupa osiągnie pożądaną grubość, dodaj drobno posiekane warzywa, sól, zagotuj i wyłącz kuchenkę. Przed podaniem pożądane jest, aby zupa była obecna przez piętnaście minut, a następnie pierogi są dobrze nasycone zapachem zupy.

Pierogi z dodatkami

Możesz też zupa z kurczaka Pierogi: do powyższej receptury dodaje się 100 gramów tartego twardego sera, a proces gotowania pozostaje taki sam. Chociaż w Czechach i we Włoszech pierogi, zwane gnocchi, gotowane są w formie małych kulek o średnicy nie większej niż 2 cm, do ciasta dodaje się mąkę do stanu plastycznego, aby można ją było zrolować w bryłki. Gotowane według tego przepisu są kluski w rosołu jak zwykłe, tylko mają bardziej wyrafinowany smak właściwy wszystkim potrawom serowym.

Służąc do stołu

Ta zupa jest idealna na spokojne rodzinne obiady, gdy cała rodzina zbiera się przy stole za płytką pachnącej zupy, aby podzielić się wydarzeniami dnia. Zgodnie z klasyczną recepturą, rosół z kluskami podaje się w porcjach, wkładając kawałek mięsa do miski zupy i lekko posypując świeżym koprem.