Chili con carne: przepis gotowania ze zdjęciem. Meksykańska zupa

To oryginalne danie, które powstało w procesie rozwoju kulinarnych tradycji Ameryki Środkowej, stało się popularne w stanie Teksas, a także na terytorium wzdłuż granicy z Meksykiem.

Zupa z chili con carne, w tłumaczeniu, oznacza "pieprz z mięsem". Istnieją tylko tradycyjne przepisy na to danie, ale najczęściej są już bardziej dostosowane. W końcu, na przykład, jest zupełnie niezwykłym, że mieszkańcy Europy spożywają tak wiele przypraw, szczególnie ostra papryka. Istnieje kilka opcji gotowania tego dania.

Chile con carne: przepis na tych, którzy nie chcą ryzykować swoich żołądków

Będziesz potrzebował 800 gramów miąższu wołowego, kilka łyżek oleju roślinnego, 2 cebule, 2 kawałki słodkiej czerwonej papryki i taką samą ilość chili, 4 ząbki czosnku, 4 świeże pomidory, 400 g gotowanej fasoli, cytryny, 250 ml kwaśnej śmietany. To danie wykorzystuje wiele przypraw. Ich liczbę można zmniejszyć do własnego gustu. Będziesz potrzebował: 4 grochu ziele angielskie i czarnego pieprzu, kilka suszonych kwiatów goździków, szczypta nasion kminku i oregano, soli i świeżej kolendry. Również w meksykańskim chili con carne są dwa składniki, które nie są znane mięsu: gorzka batonika i 2 łyżki kakao w proszku.

Pierwszym etapem jest przygotowanie komponentów.

Mięso należy kroić w małe kostki. Czasami po prostu przechodzi przez maszynę do mięsa, jednak jeśli zastosujesz się do tradycyjnej receptury, ta metoda nie jest odpowiednia. Przyprawy powinny być wstępnie ugotowane, to znaczy zmielone w moździerzu, zanim powstanie okruchy. Cebula i czosnek muszą siekać, a świeża papryka - aby pokroić krótkie paski o małej długości. Chile należy podzielić na dwie części, usunąć wszystkie nasiona. Jeśli papryka jest świeża, jest miażdżona nożem, a po wysuszeniu jest tłuczona razem z resztą przypraw. Dodaje się go w większych ilościach, aby pikantna meksykańska zupa była naprawdę kolorowa.

Jednakże, jeśli dana osoba cierpi na zgagę, wówczas można zastąpić papryczki chili niewielką ilością mielonego czerwonego pieprzu lub papryki. Następnie trzeba podgrzać patelnię olejem roślinnym. Oliwę, kukurydzę lub smalec nadają się również do pieczenia. Następnie na patelnię należy przesłać drobno posiekane mięso. Należy go mieszać, aby równomiernie palił ze wszystkich stron. Pożar powinien być umiarkowany, ale wystarczający do odparowania cieczy. Patelnię należy usunąć z ognia, gdy mięso uzyska ciemną, złotą skórkę. Następnie należy go przenieść do rondla lub kociołka i włożyć na kuchenkę na kolejne 20 minut. Mięso będzie bardzo delikatne i soczyste, jeśli dodasz do niego trochę domowego wina podczas duszenia.

Drugi etap

Było to przygotowanie głównych składników do przygotowania chili con carne. Przepis składa się z dwóch. Przyjrzyjmy się bliżej następującym zagadnieniom. Na maśle, a raczej w sosie, pozostawionym po upieczeniu mięsa, trzeba ugotować cebulę. Jak tylko zmieni kolor na czerwony, musisz dodać wszystkie warzywa do patelni. Bez obniżania temperatury smażyć wszystkie składniki przez 5 minut. Następnie dodaj posiekane przyprawy i dokładnie wymieszaj. Następnie zrób mały ogień i pozostaw zawartość do gotowania na wolnym ogniu przez około 5 minut. Wszystkie składniki z patelni wraz z fasolą muszą być dodane do mięsa. Pomidory są wysyłane tam po blanszowaniu.

Można je zastąpić gotową pastą pomidorową. Jednak świeże plastry plasterki nadal nadają potrawie smak i grubość. Na tym etapie konsystencja potrawy powinna przypominać gęstą zupę. Jeśli wygląda dość sucho, dodaj trochę płynu - sok pomidorowy, wodę, a jeszcze lepiej - bulion. Podczas gdy wszystko jest gotowane na małym ogniu, konieczne jest przygotowanie pozostałych składników. Sok należy wyciskać z cytryny, a czekoladę należy roztopić w łaźni wodnej, delikatnie wlewając do niego kakao i ciągle mieszając. Zanim wyłączysz antenę, powinieneś dodać przygotowane produkty.

Jak służyć?

Podając do stołu, potrawę należy posypać drobno posiekanym czosnkiem i świeżą kolendrą. To da jej niesamowity zapach. Należy również podać rondel ze śmietaną, aby każdy mógł dodać łyżkę do siebie. Do meksykańskiego dania bardzo dobrze pasują suszone tosty z mąki kukurydzianej.

Istnieją dwie możliwości podawania chilli con carne. Jeśli ugotujesz to danie zgodnie z powyższym przepisem, to danie będzie uważane za pierwsze danie. Weganie bardzo go lubią w postaci chleba. Dla nich danie to nazywa się "chili syncarne", co dosłownie oznacza "pieprz bez mięsa". Jest przygotowywany według podobnej receptury, przylegającej do wszystkich etapów. Jednak zamiast mięsa stosuje się różne odmiany fasoli i roślin strączkowych, tofu, dodaje się cukinie lub cukinie, dynię i bakłażany. I, oczywiście, nie stosuj śmietany. To danie jest bardzo satysfakcjonujące.

Z mięsem mielonym

Drugą opcją jest chili con carne z mielonym mięsem. Liczba użytych składników jest taka sama jak w poprzednim przepisie. Chociaż ich lista jest nieco zmodyfikowana. Do tego przepisu będziesz musiał wstępnie gotować bulion z kurczaka. Składniki - cebula, 2-3 łyżki pomidora lub świeżych pomidorów, fasola, mięso mielone. Spośród przypraw przydatne są tylko czerwona papryka i sól. Na rozgrzaną patelnię wlej odrobinę oleju roślinnego i dodaj drobno posiekaną cebulę.

Kiedy pojawi się na nim złota skórka, dodaj do niej mielone mięso. Będzie potrzebować około 0,5 kg. Gulasz jest potrzebny, aż mięso mielone ciemnieje. Następnie na patelni musisz wysłać fasolę i odstawić do gulaszu na 3-4 minuty. Powinieneś zwrócić uwagę na to, że lepiej jest dodawać sól albo do bulionu, albo później, podczas smażenia mięsa mielonego, aby nie przesadzić.

Na patelni musisz dodać koncentrat pomidorowy, przyprawy i kakao. Ciągle mieszając bulion, należy doprowadzić go do wrzenia. Następnie należy dodać do niej zawartość miski i zalać przyprawami. Następnie przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez około godzinę. Karmiąc meksykańską zupę na stole, możesz udekorować ją zieleniną. Jest zwykle obsługiwany tortille kukurydziane chociaż możesz zrobić tostami z chleba.

Klasyczny

Następny będzie uważany za inną opcję gotowania meksykańskiego chili con carne. Klasyczna receptura zostanie teraz zaoferowana Twojej uwadze. Ze składników będziesz potrzebował jednej dużej cebulki cebulowej, którą można zabrać na czerwono, aby zachować jej kolor. Będziesz także potrzebował 2 ząbków czosnku, funta mielonego mięsa i bulion wołowy, 400 gramów pomidorów w soku i worek z makaronem, 400 gramów fasoli. Możesz użyć puszki (w tym przypadku muszą być myte pod bieżącą wodą), a także gotowane. To zajmie jedną czerwoną paprykę. Poniżej znajduje się lista przypraw. Konieczne jest zmierzenie jednej łyżeczki zmielonego chili, którą można zastąpić czerwoną, papryką, majerankiem, kminkiem i cukrem. Sól dodaje się do smaku.

Gotowanie klasycznych potraw

Jak ugotować chili con carne? Posiekaną cebulę, słodką paprykę i ząbki czosnku drobno posiekamy, a następnie smażymy na złoty kolor około 5 minut. Usuń, a na pozostałym masłem połóż farsz. Podsmaż na dużym ogniu, aby całkowicie odparować płyn. Następnie dodaj trochę więcej bulionu na patelnię, pomidory z sokiem, przyprawy, cukier i sól. Zmniejsz temperaturę i poczekaj aż zawartość się zagotuje. Następnie dodaj już smażone cebule, paprykę i czosnek. Gotować przez 20 minut na małym ogniu.

Dodaj gotową fasolę do garnka i gotuj przez około 10 minut. Konsystencja potrawy powinna być średniej grubości, w każdym razie nie płynna. Po wyłączeniu pozostaw zawartość na 10 minut.

Zupa meksykańska może być podawana z kwaśną śmietaną i chlebem kukurydzianym, jako pierwsze danie. A także jako główny do przyrządzenia gotowanego ryżu.

Wniosek

Teraz wiesz, jak przygotować chili con carne, powiedzieliśmy ci przepis na gotowanie, a nie tylko jeden, ale kilka na raz.