Chiński bakłażan: przepis. Chińskie słodkie oberżyny

Chińska kuchnia narodowa jest jedną z najstarszych na świecie. Ma co najmniej 25-30 wieków, a to, widzisz, dużo! Chiny są miejscem narodzin pierwszych restauracji, a wynalezienie książek kucharskich jest również ich dziełem. I nawet sztućce - nawet patyki, wymyślili mieszkańcy wspaniałego Niebiańskiego! Dzięki kilku tradycyjnym przepisom, teraz się zapoznajemy.

Chińskie specjały kulinarne

To, co zadziwia chińską kuchnię Europejczyków, to zupełnie nieoczekiwane połączenie różnorodnych, a nawet pozornie przeciwnych smaków. Ostre i słodkie, a także pikantne i kwaśne nuty kucharza Celestial, łączą się tak odważnie i umiejętnie, że ogólny bukiet okazuje się niezwykle wyrafinowany i apetyczny. Podstawą menu wdzięcznego i szczupłego Chińczyka jest nie tylko ryż i ryby, ale także warzywa. A najbardziej typowym daniem są chińskie bakłażany. Są doskonałe zarówno na zimno, jak i na gorąco. Są świetne, aby przejść pod specjalny sos, sekret gotowania, który ujawni się poniżej. Co jeszcze jest ciekawe: bakłażany w języku chińskim mogą być podawane na słodko i ostro, to znaczy, że pasują do każdego gustu.

Różne przekąski: składniki

Znajomość egzotycznej kuchni rozpocznie się od tej wspaniałej przekąski. Odżywia i czasami doskonale zastępuje oddzielne danie. Aby go przygotować, potrzebujesz następujących składników: trochę oleju roślinnego do pieczenia (nawiasem mówiąc, większość produktów w kuchni chińskiej jest przetwarzanych w ten sposób), około 300 gramów wieprzowiny (niezbyt grubej) lub wołowiny, 2 młode bakłażany, 2 marchewki, 1 cebula, 1 rzodkiewka, 3-4 ząbki czosnku.

Bakłażany ubrane są w chińskie, z reguły w sos, którego podstawę stanowi już soja. A do tego wszystkiego zapakuj worek z makaronem ryżowym. W przypadku jego braku można jednak zrobić zwykłe spaghetti lub spirale. Przecież najważniejsza rzecz w tym daniu - ale same chińskie bakłażany smażone z mięsem.

Funkcje do gotowania

Obrać cebulę, bakłażany, rzodkiewki i marchew, pokroić je razem z mięsem w cienkie paski. A cebula to pierścienie. Rozgrzać olej roślinny na patelni i smażyć mięso do miękkości. Ogień musi być silny. I to jest kolejna z głównych sztuczek chińskich kucharzy: szybkie przetwarzanie żywności na gorącej patelni. Teraz dodaj warzywa, sól i pieprz do smaku. Gulasz nadal 4 minuty. W tym czasie drobno posiekaj czosnek i włóż na patelnię. Na koniec dodaj trochę sosu sojowego, gotuj jeszcze 4-5 minut i zdejmij z ognia. Twój chiński bakłażan z mięsem jest już prawie gotowy. Zagotuj makaron lub makaron, spuść wodę, pozwól jej dobrze spłynąć. Shift gulasz Do ciasta zmiksuj i podawaj.

Dżdżownicy bakłażana (chińskie łodzie)

Jak już wspomniano, przekąski, zarówno ostre, jak i słodkie, są równie popularne w kuchni narodowej w Środkowym Królestwie. Dotyczy to również warzyw. Możesz gotować słodkie słodkie bakłażany w chińskim stylu, używając tego przepisu. Jedzenie wygląda również oryginalnie, ponieważ przypomina wygląd słynnych dżonki, które kiedyś zaorały wody Wielkiej Żółtej Rzeki.

Składniki danie są następujące: główne warzywa - 2 kawałki, jajko kurze - 1 szt., Mąka pszenna 2 łyżki, trochę oleju roślinnego, mała pęczka zielonych piór cebuli, 10-15 gramów korzeń imbiru, 2 ząbki czosnku, pół szklanki bulionu wołowego, lepsze niż kurczak. Ponieważ przygotowujemy oberżyny w chińskim sosie, to dla niego jest potrzebny bulion. A także kilka łyżek sosu sojowego, które już znasz, łyżka octu stołowego lub octu z winogron (w oryginale, to prawda, ryż jest wymagany, ale brakujące składniki zawsze można zastąpić znanymi, nie egzotycznymi, ale dla nas). Plus 4 łyżki cukru, mielona sól i czarny pieprz do smaku, łyżeczka skrobi, trochę gorącej czerwonej papryki i łyżka oleju sezamowego do zapiekania (nadaje potrawie unikalny smak i aromat, nie zalecamy jej zastępowania!).

Mnóstwo bakłażanów: przepis na gotowanie

Jak robisz te pyszne pyszne dżonki - chiński bakłażan z pieprzem i cukrem? Umyć warzywa, pokroić "tyłek" i ogony. Każdy z nich jest w połowie obrany, przecięty najpierw na pół, potem wzdłuż 6-8 równych pasków. Pokonaj jajko i zanurz w nim plastry bakłażana, a następnie zwiń mąkę. Smaż je na dobrze rozgrzanej patelni, aż uzyskają złoty kolor. Pozwól, aby nadmiar oleju spłynął. Drobno posiekaj czosnek i cebulę, zetrzyj imbir. W oleju, gdzie smażono bakłażany, dodać trochę więcej tłuszczu, włożyć przygotowane przyprawy i smażyć przez 2 minuty. Następnie wlej bulion, ocet i sos sojowy, dodaj cukier i sól, wymieszaj. Włóż bakłażany i dusząc wszystko przez kolejne 3 minuty, na samym końcu dodaj skrobię i wymieszaj, dodaj papryczkę. Przy okazji byłoby wspaniale, gdybyś miał gorącą, czerwoną kapsułę. Można go pokroić na małe kawałki, a kilka z nich włożyć do przekąski. Wlej więcej olej sezamowy zamieszaj i usuń z ognia po raz ostatni. Umieść przekąskę na naczyniu i podawaj. Wyśmienicie pyszne!

Bakłażan z serem

Miłośnicy pysznego jedzenia zadowolą kolejny wspaniały przepis, który może przyjąć każdą gospodynię. Jego główną zaletą jest doskonały smak i łatwość przygotowania.

Weź 1 bakłażan duży lub kilka średnich. Po umyciu pociąć na cienkie plasterki lub koła, dobrze osolić i pozostawić na 20 minut, aby goryczka się skończyła. Następnie podgrzej patelnię, opłucz plastry bakłażana solą, osusz i smaż po obu stronach do brązowawego koloru. Weź garść bazylii i pokrój ją drobno. Zmiażdżyć kilka ząbków czosnku, dodać kilka łyżek świeżego soku z cytryny i 1 skórkę z cytryny, dokładnie wymieszać. Nie zapomnij umieścić tutaj zielonych bazylii! To będzie twój sos sos marynowany. Wlać gorące bakłażany, zaparzyć przez około 15 minut, następnie włożyć przystawkę na talerz, posypać plasterki startym serem i listkami bazylii (pietruszką) i podawać.