Cukierki czekoladowe "Mozart": zdjęcia i recenzje

Jedną z ulubionych przysmaków Europejczyków są austriackie słodycze. Jeśli nie wiesz, co najlepiej przywieźć z Austrii jako pamiątkę, najlepiej wybrać słodycze Mozart. Ze swoim smakiem będą mogli przyjemnie zaskoczyć zwykłych miłośników słodyczy i smakoszy o wykwintnym smaku.

Jak i gdzie był cukier "Mozart"

Dziś te słodycze są wizytówka miasto Wiedeń. Pojawili się pod koniec XIX wieku. Słodycze Mozartowe z marcepanem w środku zostały wykonane przez słynnego cukiernika z Salzburga. Ich produkcja odbyła się w czasie setnej rocznicy śmierci legendarnego kompozytora, na którego cześć otrzymali swoją nazwę.

Paulo Fruste (tak nazywał się światowej sławy cukiernik) przyjechał do Salzburga kilka lat przed swoim triumfem i otworzył swoją małą cukiernię. Początkowo nazwa tego deseru została przetłumaczona jako "słodycz Mozarta", ale nie skleiła się, a w tłumaczeniu cukierki zaczęto nazywać "kulami Mozarta". Dziś w Rosji nazywa się je po prostu "Mozart".

Nie od razu stały się popularne. Naprawdę stało się znane kilka lat później, na początku XX wieku. A stało się tak dzięki temu, że cukiernik zaprezentował swoją pracę na wystawie w Paryżu, za którą otrzymał najwyższą nagrodę.

W zdjęciu cukierek "Mozart" - oryginał.

Co ciekawe, deser tak pod wrażeniem smaku innych cukierników, że zaczęli produkować z niego jeszcze jeden deser.

Technologia produkcji cukierków

Charakterystyczną cechą w procesie tworzenia czekolad "Mozart" jest to, że są one wykonane ręcznie. Uważa się, że w trakcie procesu cukiernik wkłada całą duszę, co sprawia, że ​​ich smak jest wyjątkowy.

Rdzeniem tego cukierka jest marcepanowa kulka. Od góry pokryty jest nugatem z orzechów laskowych.

Okrągły kęs z marcepanu umieszcza się na drewnianym patyczku i zanurza w płynnej czekoladzie. Lukier czekoladowy musi być ciemno. W następnym etapie kulka czekolady na patyku powinna zostać ustalona w pozycji pionowej i pozostawiona do całkowitego wyschnięcia. Następnie cukierki muszą zostać usunięte z pręta. Dziura, która utworzyła się w miejscu, w którym znajdowała się różdżka, jest wypełniona lukrem. Kulę należy pozostawić ponownie w chłodnym miejscu do całkowitego wyschnięcia.

W końcowym etapie cukierki są zawijane w biało-niebieską folię.

Austriaccy producenci deserów

Ponieważ Paul Furst nie opatentował swojego deseru, kilka firm ma prawo do jego produkcji. Ale słodycze produkowane przez austriackie słodycze Ferstvo są uważane za najsmaczniejsze i oryginalne.

Są inni producenci. Dziś jest ich tak dużo, że możliwe jest, że można kupić fałszywe za cenę oryginału.

Aby tego uniknąć, spróbuj kupić drogie cukierki tylko w wyspecjalizowanych sklepach lub cukierniach.

Bawarska firma "Weber" produkuje słodycze "Mozart" według oryginalnej receptury, ale pod zupełnie inną nazwą, co często dezorientuje klientów.

Austriaccy producenci Mirabelle na rynku słodyczy w Europie zajmują jedno z pierwszych miejsc. Robią deser pod inną nazwą.

Firma "Hefyar" produkuje słynny deser o nazwie "Mozartkugel".

Czy w domu można gotować europejski przysmak?

Oczywiście, możesz spróbować zrobić słodycze "Mozart" w domu, jeśli znajdziesz wszystkie niezbędne składniki.

Aby zrobić marcepan, Będziesz potrzebował 125 g pistacji, tyle samo sproszkowanego cukru, białka jajka.

W przypadku warstwy orzechowej konieczne będzie zmielić pół szklanki orzechów z taką samą ilością cukru. Glazura przygotowywana jest według klasycznej receptury z ciemna czekolada. Do jego przygotowania wystarczy jedna tabliczka czekolady na ilość naszych składników.

Początkowo przygotowujemy preparat marcepanu. Pistacje powinny być mielone w blenderze ze sproszkowanym cukrem. Po zmieleniu masy do konsystencji mąki wprowadza się do niej białko i dalej się je miele. Powinieneś otrzymać grubą jednorodną masę bez grudek.

Aby uzyskać nugat orzechowy, orzechy laskowe muszą być obrane i upieczone w piekarniku. Zaleca się ogrzanie piekarnika do 180 ° C i pieczenie orzechów przez co najmniej 15 minut.

Teraz musisz wziąć naczynia o grubym dnie i wlać tam cukier. Ogrzewać na małym ogniu aż do uzyskania karmelu. Jeśli zamiast karmelu masz gęsty syrop, nie martw się. Może być również stosowany przy przygotowywaniu deseru.

Teraz musisz wlać prażone orzechy do karmelu. Składniki zmielą blender. Umieść masę w chłodnym miejscu, aby nieco ją ochłodzić.

Co więcej, proces tworzenia słodyczy w domu nie różni się zbytnio od tego, co robią w miejscu pracy. Tworzą mieszaninę marcepanu. Jego średnica nie powinna przekraczać 3 centymetrów, ale możliwe, że była mniejsza. Zanurz piłkę w nugat orzechowy i rozprowadź go równomiernie.

Półprodukty można sadzić na wykałaczkach. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej lub w inny dogodny sposób. Zanurz w gorących półfabrykatach czekolady i obracaj do pozycji pionowej, aż do wystygnięcia.

Pakowanie oryginalnych słodyczy

Światowy słynny deser z 2016 r. Jest pakowany w Czechach. Początkowo decyzja ta została podjęta negatywnie przez austriackich cukierników, ponieważ pewna liczba miejsc pracy została utracona. Pojawiły się również sugestie, że słodycze mogą utracić swój pierwotny wygląd, ale po zmianie warunków umowy, zgodnie z którą opakowanie powinno zostać wykonane, cukiernicy z Austrii zgodzili się na decyzję o współpracy z czeskimi pakowaczami.

Do tej pory cukierki eksportowane są do ponad 50 krajów na świecie.

Opakowania z cukierkami mogą być zupełnie inne. Jedyną rzeczą, która pozostaje taka sama, jest kształt cukierka i jego wypełnienie. Opakowania z cukierkami mogą być zarówno puszką, jak i tekturą. Ich kształt może być okrągły, kwadratowy. Istnieją pakiety, które są wykonane w formie skrzypiec. W najmniejszym opakowaniu przewidziano 80 g cukierków. W dużych - do 600

Wskazówki dotyczące zakupów

Cukierki "Mozart" w Moskwie, a także w innych miastach, lepiej kupować w wyspecjalizowanych sklepach, które prezentują wyroby cukiernicze krajów europejskich. Jeśli nie masz takiej możliwości, spróbuj je znaleźć na najbliższym rynku lub spróbuj przejść przez Internet od autoryzowanych dealerów. Ale bądź przygotowany, że w obu przypadkach ryzykujesz zakup fałszywki. Aby tego uniknąć, uważnie przeczytaj informacje na opakowaniu. Oryginał został wyprodukowany w Austrii i spakowany w Republice Czeskiej.

Smakosze opinii

Odpowiedzi krajowych nabywców na temat europejskiego przysmaku są spodziewane. Wielu twierdzi, że pięknie zdobione pudełko może być świetnym prezentem dla smakoszy i estetyki. Smak słodyczy jest wyrazisty i kuszący, jak muzyka wielkiego kompozytora, który nadał nazwę tym cukierkom. Bezwzględna większość naszych rodaków jednogłośnie uważa, że ​​jedyną wadą słodyczy jest ich stosunkowo wysoka cena, która nie pozwala cieszyć się nimi częściej.