Ciasteczka "Ladies Fingers" i deser z niego

Włoski deser "Tiramisu", który jest kochany przez wszystkie słodycze na całym świecie, jest wykonany z cienkich patyczków z herbatników. Ciastka herbatniki - to "Lady Fingers". Nazywa się to w związku z niezwykłym podobieństwem do wdzięcznych i lekkich palców pani. Kolejna dość popularna nazwa ciasteczek "Ladies Fingers" - "Savoyardi".

Teraz nie ma problemów z zakupem tego pliku cookie w najbliższym sklepie lub supermarkecie. Branża oferuje możliwość korzystania z nich bez wstępnych problemów. Ale wszyscy wiemy, że samozasobiony Savoyardi zasłoni smak specjału w sklepie. Ciastka "Ladies Fingers", ugotowane w domu z duszą i troską o bliskich - to prawdziwy deser.

Sugerujemy teraz spróbować upiec ten delikatny ciasteczko, a następnie zorganizować przytulne przyjęcie herbaciane ze świeżą herbatą lub kawą. Być może proces robienia biskwitowej przysmaki zainspiruje Cię do zrobienia w domu i słynnego włoskiego deseru - Tiramisu.

Najbardziej poprawna opcja

Aby "Savoyardi" okazało się dokładnie takie, jakie powinno być (delikatne, z wyśmienitą cienką skórką i powietrznym światłem), w każdej recepturze na przygotowanie tego wypieku należy zwrócić uwagę na jeden ważny punkt, mianowicie ubijanie białek i żółtek oddzielnie. I zaczynamy od klasycznej receptury na robienie ciasteczek "Lady fingers" dla "Tiramisu".

Przygotuj składniki:

• sto pięćdziesiąt gramów mąki;
• trzy jaja;
• cukier puder - sześćdziesiąt gramów;
• sto pięćdziesiąt gramów cukru.

Gotowanie w technologii ciasteczek "Lady Fingers"

1. Weź dwie głębokie miski i podziel je w nich. Wlać żółtka w jedną miskę, wiewiórki w drugiej.
2. Do żółtek trzeba dolać połowę normy cukru i miel z zachowaniem staranności, aby rozpuścić wszystkie kryształy.
3. Wlać drugą część z normy cukru do białek i przekształcić je w mocną pianę za pomocą trzepaczki lub miksera.
4. Wlej żółtka do pianki proteinowej i ostrożnie połącz je ze sobą. Zdobądź piękną puszystą masę.
5. Wszystkie standardy mąki należy przesiać i delikatnie wstrzyknąć do emulsji z cukrem jajecznym.
6. Ciasto w tym przepisie jest płynne. Aby położyć go na blasze do pieczenia, użyj strzykawki do ciast.
7. Układamy papier do pieczenia i smarujemy olejem. Wyciskamy przyszłe ciasteczka na powierzchnię przygotowaną w ten sposób. Paski testowe wyciszają się na długości dziesięciu centymetrów.
8. Posyp wszystkie paski ciasta cukrem pudrem.
9. Piec "Savoyardi" 15 minut w rozgrzanym piekarniku.

Wanilia "Savoyardi"

W poniższym przepisie ciasteczek "Ladies Fingers" wanilia zostaje wprowadzona do receptury. Ten smak jest związany z ciastem. Dlatego ciasteczka z dodatkiem waniliny (lub esencji) będą jeszcze smaczniejsze.

Będziemy potrzebować:

• dwie żółtka jaj;
• trzy białka jaj;
• pół łyżeczki ekstraktu waniliowego;
• pięćdziesiąt gramów mąki;
• sześćdziesiąt gramów cukru.

Gotowanie wanilii "Savoyardi"

1. Pokonaj białka, aż zamieni się w pianę. Teraz przelej połowę cukru i kontynuuj bicie aż do całkowitego rozpuszczenia kryształów cukru.
2. W innej misce ubij żółtka z dwóch jaj w ten sam sposób. Nie zapomnij wlać pozostałego cukru do żółtek.
3. Wymieszaj te dwie masy powietrza. Dodaj ekstrakt waniliowy.
4. Dodaj mąkę, przesiewając ją przez sitko.
5. Ściskać ciasto za pomocą torby lub strzykawki na blasze do pieczenia. Tacę do pieczenia należy przykryć pergaminem olejowanym.
6. Obficie posyp kijek Savoyardi za pomocą sproszkowanego cukru (można użyć zwykłego cukru).
7. Teraz pozwól przyszłemu wątrowi oddzielić trochę (10 minut).
8. Wysyłaj do gorącego piekarnika przez dziesięć lub piętnaście minut.
9. Usuń gotowe "palce" muszą być gorące.

Przechowywać "Savoyardy" najlepiej w zamkniętym pojemniku. Sugerujemy jednak, aby nie przechowywać tak pysznych ciasteczek, ale zrobić z tego wspaniały deser.

Ciasto od pań palce ciasteczka

Pyszny, delikatny i niezbyt trudny deser. Oczywiście, podobnie jak w przypadku każdego deseru tego rodzaju, będziesz musiał trochę go ulepszyć. Ale otrzymasz od rodziny podziwiając spojrzenia, podziękowania i prośby o przygotowanie takiego ciasta jeszcze.

Najpierw pieczemy ciasteczka "Lady Fingers" według dowolnego przepisu powyżej. Pozwól im ostygnąć. Przygotowanie do przygotowania kremu i złożenie ciasta.

Deserowy krem

Składniki:

• mleko - 50 mililitrów;
• żółtka dwóch jaj;
• jedno białko;
• wanilina lub cukier waniliowy - szczypta;
• cukier - 70 gramów;
• żelatyna;
• krem warzywny - szklanka;
• naturalna kawa;

Krem do gotowania:

1. Zanurz jedną łyżkę stołową żelatyny w zimnym mleku na piętnaście minut.
2. Mleć żółtka i cukier, aż znikną kryształy.
3. Żelatyna z mlekiem, podgrzać w kąpieli wodnej i połączyć z utartymi żółtkami.
4. Pokonaj białka cukrem waniliowym i dodaj je do galaretowatej masy.
5. Teraz przejdź do bicia szklanki śmietany. W trakcie tego procesu muszą wprowadzić jedną łyżkę masy jajowato-żelatynowej. Tak więc okazuje się, że krem ​​do włosów "Tiramisu".

Zbieramy deser

Pokrywamy formę deserową filmem. Zaparz kawę. Siła napoju, wybierz do smaku. Na dole formularza ułożyć warstwę kremu maślanego. Grubość warstwy powinna wynosić około dwóch centymetrów. Ciasteczka "Ladies Fingers" zanurzane w kawie i układane na śmietance. Po ułożeniu pierwszej warstwy ciasteczek ponownie ułóż porcję kremu na wierzchu pałeczek. Następnie - ponownie zanurzone w kawie "Savoyardi". Powinny być ostatnią warstwą na deser.

Pozostawiony na noc w zimnym miejscu, ciasto będzie przesiąknięte kremem i uzyska stabilną formę. Teraz możesz umieścić go na płaskim naczyniu. Udekoruj kremem. Na wierzch z odrobiną posypać kakao w proszku lub startą czekoladą.