Gotowanie shanghi z ziemniakami na drożdżach i ciastem bez drożdży

Shangi z ziemniakami to tradycyjne rosyjskie danie. Przygotowuje się je w postaci okrągłych ciast, które są wykonane z ciasta pszennego lub żytniego z dodatkiem tłuszczu wołowego lub jagnięcego.

Istnieje wiele różnych przepisów na to danie. Ktoś robi to z drożdżowej bazy, a ktoś używa zwykłego prostego ciasta. Poniżej przedstawiamy dwie wymienione metody.

Shangi z ziemniakami: fotografia i metoda gotowania

Aby samemu upiec w domu, potrzebujemy:

• biała mąka pszenna - 400 g;
• wołowina stopiony tłuszcz - 100 g;
• gęsta śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu - 1 duża łyżka;
• duże jajo kurze - 1 szt. w cieście i tyle samo do smarowania;
• ciepła woda - około 130 ml;
• suche drożdże w workach - 1 duża łyżka;
• cukier granulowany - 1 duża łyżka;
• duża sól kuchenna - 1 łyżka deserowa;
• gotowe puree ziemniaczane (stosować tylko w postaci ciepła) - 300-500 g.

Zagnieść ciasto

Zanim przygotujesz shangi z ziemniakami, musisz dokładnie zagnieść ciasto. Aby to zrobić, rozpuść cukier w ciepłej wodzie, a następnie rozprowadź drożdże. Po 1/4 godziny składniki dokładnie wymieszano i dodano łój wołowy, wysokotłuszczowy śmietanę, duże jajo, sól kuchenną i białą mąkę.

Ugniatać miękkie, ale gęste ciasto, które nie przykleja się do palców, przykryć suchym ręcznikiem i pozostawić w ciepłym miejscu na 40-50 minut. Z biegiem czasu baza powinna znacznie wzrosnąć, stać się przewiewną i puszystą.

Tworzymy produkt

Chrupki z ziemniakami powstają prawie tak samo jak zwykłe serniki z twarożkiem. Zmniejsz kawałek ciasta drożdżowego, a następnie rozwałkuj go na grubą tortillę o średnicy 6-8 cm, a następnie wyrabiaj w nim wgłębienie za pomocą spodu fasetowanego szkła.

Gdy podstawa do pieczenia jest już gotowa, 2-3 znajdują się w jej środku. łyżki deserowe zmięte ziemniaki i odpowiednio staranowane.

Po uformowaniu wszystkich półproduktów są one ostrożnie przesuwane do arkusza, pozostawiając odległość 2-3 cm (od siebie). Następnie produkty są rozmazane ubitym jajkiem i poddawane obróbce cieplnej.

Proces pieczenia

Shangy z ziemniakami należy piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Pożądane jest robienie tego przez 35-45 minut. W tym czasie półprodukty muszą być całkowicie upieczone, stają się bujne i rumiane.

Serwujemy pyszne wypieki do domowego stołu

Jak widać, shanghi z ziemniakami na bazie ciasta drożdżowego przygotowuje się łatwo i prosto. Po upieczeniu produktów w piecu, są one ostrożnie wyjmowane z patelni i natychmiast smarowane masłem. Następnie na stole podaje się gorące ciasto wraz ze szklanką słodkiej herbaty lub kompotu.

Changui z ziemniakami: przepis bez drożdży

Jeśli nie chcesz obciążać się wyrabianiem ciasta drożdżowego, sugerujemy wytwarzanie takich wypieków na zasadzie prostej. Do jej wyrabiania potrzebujemy:

• jogurt (zwykłe kwaśne mleko) - 1 szklanka;
• mąka żytnia - od 300 g (dodać do grubości);
• soda stołowa (do nakładania bez hartowania za pomocą octu) - ½ małej łyżeczki;
• tłuszcz jagnięcy stopiony - 2 duże łyżki;
• duże jajo - 1 szt. w cieście i 1 do smarowania;
• sól morska - stosuje się do smaku;
• gotowe puree ziemniaczane (stosować tylko w postaci ciepła) - 300-500 g.

Gotowanie ciasta żytniego

Wytwarzanie shanghi z ziemniakiem bez drożdży jest znacznie prostsze i łatwiejsze. Dlatego większość gospodyń domowych wybiera właśnie ten sposób pieczenia. W celu jego realizacji, jogurt lub zwykłe kwaśne mleko podgrzewa się przy niskim ogniu, a następnie rozlewa się soda stołową i ostrożnie gaśnie. Następnie dodać tłuszcz jagnięcy, duże jajo, sól morską i mąka żytnia.

Po wymieszaniu wszystkich składników otrzymujemy gęste, ale dość miękkie ciasto. Pokryta jest folią spożywczą i pozostawiona w tej pozycji przez 10-20 minut.

Jak kształtować i piec w piekarniku?

Ziemniaczane shanghi na podłożu wolnym od drożdży powstaje w dokładnie taki sam sposób, jak w poprzedniej recepturze. Ciasto jest dzielone na kawałki z jaj kurzych, a następnie zwijane w gruby płaski placek, w środku którego wgłębienie wykonuje się za pomocą dna wyciętego szkła. Następnie na produkcie wyłożyć kilka łyżek tłuczonych ziemniaków i odpowiednio ubić.

Po uformowaniu wszystkich półproduktów są one rozprowadzane na blasze do pieczenia i smarowane jaja kurzego. Po tym shangi zostaje wysłany do piekarnika i pieczony przez 35 minut. Następnie wyjmuje się je z prześcieradła i podaje do stołu wraz ze szklanką gorącej herbaty.

Jak zrobić farsz z ziemniaków?

Aby uzyskać smaczne i odżywcze szangi ziemniaczane, nadzienie powinno być przygotowane z następującego zestawu produktów:

• duże ziemniaki - 4 szt .;
• jaja kurze - 1 szt .;
• masło - 70 g;
• stół solny - 1 łyżka deserowa;
• tłuste mleko - 2/3 szklanki;
• mielony pieprz - kilka szczypt.

Proces gotowania

Nadzienie do prezentowanego wypieku jest dość proste. Ziemniaki są obrane, dzielone na plastry i układane we wrzącej wodzie. Solone warzywa, gotuj je przez około 25 minut. Następnie całość wylewa się z naczyń i dodaje się 1 jajo kurze, gorące mleko i ghee. Składy Peretschiv, ich długie i intensywnie zmięte tolkushkoy. W wyniku takich działań uzyskać gładkie puree ziemniaczane bez grudek.

Podsumujmy

Jak widać, przy przygotowywaniu pysznych domowych wypieków z puree ziemniaczanym to nic wielkiego. Należy jednak zauważyć, że szangi można wytwarzać nie tylko z nadzieniem warzywnym, ale również z nadzieniem twarogowym, a także z owoców, jagód, a nawet grzybów.

Chciałbym również powiedzieć, że zamiast owieczka z jagnięciny lub wołowiny można dodać do ciasta shangov olej kuchenny.