Crunch: recepta, subtelności i tajniki gotowania

Teraz ten przysmak nie znajduje się w sklepach, pozostaje w naszych wspomnieniach. Pamiętam święta spędzone w wiosce z moją babcią, kiedy na stole leżała kupka pysznego, chrupiącego domowe ciasteczka popularnie nazywany "chrupnięciem". Przepis na tę niezwykłą bułeczkę powstał specjalnie dla wielkiej przyjaznej rodziny, która uwielbia wspólne wieczorne picie herbaty i często spędza z nimi czas.

Nasze dzieciństwo

Najsmaczniejsze, proste i niedrogie pod względem gotowania, ukochane przez wszystkie dzieci w czasach ZSRR, stanowiło kryzys. Przepis zawiera minimum składników, które można znaleźć w kuchni każdej gospodyni domowej, a istnieje już tak wiele odmian, że nie wszystko pamiętasz. Stało się popularne i przyzwyczaiło się do tej ciekawej formy ciasteczek w naszym kraju pod koniec XIX wieku, kiedy zostało docenione przez mieszkańców miasta.

Ze słonecznej Grecji przyszedł nam przepis na chipsy. Domowe przepisy i ich odmiany szybko rozprzestrzeniają się na cały świat. Na przykład na Ukrainie były one ciekawie nazywane Vergunami. Przygotowywali się w każdym domu, najczęściej na święta, ponieważ mieli jedną ważną cechę - aby stworzyć wrażenie dużej objętości z małego kawałka ciasta. Ten produkt ma wiele sekretów i niuansów w przygotowaniu, biorąc pod uwagę, że możesz dostać najsmaczniejsze, nietypowe, delikatne, posypane chrupiącym lukrem danie z cukrem - crunch.

Klasyczna receptura - najsmaczniejsza

Ta odmiana wymaga obowiązkowego dodania alkoholu. Nasze babcie i matki wykorzystywały w tym celu zwykłą sowiecką wódkę, miękkie i bez nieprzyjemnego zapachu. Zauważamy, że w rezultacie jego smak nie jest odczuwany w ogóle, więc nie można się tym martwić, a dzięki temu otrzymamy bardzo cienki i doskonale zachowujący się ciasteczko w kształcie - chrupnięcie. Przepisy z treścią wódki są z zasady podobne. Rozważ etapowe gotowanie.

Wszystko genialne jest proste!

Zauważ, że cukier nie jest dodawany do takiej klasycznej wersji przepisu, zostanie zastąpiony cukrem pudrem, który jest posypany dużą ilością ciastek zaraz po przygotowaniu, a do ciasta lepiej jest użyć żółtka, po oddzieleniu go od białka.

1. Obliczyć ilość mleka powinna być oparta na tym, ile bierzesz na jajka z ciasta. Tak więc, na 5 kawałków świeżego żółtka z kurczaka potrzebujemy około pół szklanki mleka (pięć łyżek), to znaczy, że zawsze przyjmujemy główne składniki w równych proporcjach.
2. Ilość użytego alkoholu wpływa na kruchość gotowego produktu, więc jeśli chcesz uzyskać najbardziej kruche herbatniki, użyj go więcej, w tej proporcji wystarczy jedna lub dwie łyżki mocnego alkoholu (wódka, rum lub brandy).
3. Wszystkie wymienione składniki są zmieszane, są lekko osolone i dobrze ubite do całkowitej jednorodności.
4. Teraz możesz dodać mąkę i zagnieść ciasto. Należy to robić stopniowo, aby nie było strome (bardzo gęste) i dobrze się toczyć. To jest główny etap przygotowań, zwracaj nań szczególną uwagę, abyś mógł szybko wyciąć i zbudować skomplikowaną formę chipsów.

Przepis na wódkę: gotowanie

Powstałe ciasto musi odpocząć, nasze babcie przywiązują wielką wagę do tego ważnego aspektu, więc nie należy go lekceważyć. Przykryj ciasto czystym ręcznikiem kuchennym i odłóż na bok na około dwadzieścia minut, teraz możesz przystąpić bezpośrednio do wycinania z niego klasycznych figurek.

1. Rozwiń grubość warstwy o pół centymetra. Jeśli jest szerszy, ciasteczko będzie miękkie, cieńsze - kruche i bardzo luźne.
2. Najpierw umieścimy pojemnik z olejem na ogniu i dobrze go rozgrzamy. Wybierz większą ilość potraw, aby brzuszki nie były ciasne i były tak gładkie i piękne, jak to możliwe.
3. Z warstwy walcowanego ciasta wycinamy długie paski, każde o szerokości 3-5 cm i długości 6-8 cm, w środku robimy mały nacięcie, przez które ciągniemy jedną stronę ciasta w taki sposób, aby wiązać węzeł. Jest to najbardziej klasyczna forma plików cookie, możesz eksperymentować i wymyślić coś nowego i niezwykłego.
4. Olej rozgrzał się - możesz usmażyć nasz kryzys. Receptura sprawia, że ​​natychmiast po ugotowaniu należy je rozłożyć na gorącym naczyniu i natychmiast posypać cukrem pudrem.

Sekrety kulinarne

Są proste: najważniejsza jest umiejętność, która pojawi się natychmiast po pierwszych zdobytych doświadczeniach.

1. Nie używaj cukru w ​​cieście. Odbywa się to z jakiegoś powodu, a herbatniki w procesie pieczenia na maśle nie są przypalane, a zamiast złocistobrązowego nie stają się nieapetycznie brązowe.
2. Rozgrzać olej i smażyć na małym ogniu, w przeciwnym razie szybko się spali i zacznie smakować gorzko.
3. Wybierz potrawy o minimalnej objętości trzech litrów (najlepiej więcej). W procesie prażenia chipsy rosną bardzo duże, a jeśli nie ma dla nich wystarczająco dużo miejsca, kolor gotowego produktu będzie nierównomierny.
4. Zamiast cukru, nasze matki często używały miodu. Wypróbuj - jest bardzo smaczny!