Wyśmienite przepisy na galaretki z galaretką

Aspic lub galaretka jest długim naczyniem do gotowania, zajmuje dużo czasu. Faktem jest, że gotowanie chrząstki i kości nie jest szybkie. Ale to jedyny sposób na zdobycie smacznej i elastycznej galaretki. Czy tak jest? Nie Oferujemy szybkie przepisy na pyszną galaretkę, która nie wymaga wiele czasu i wysiłku. Sekret tkwi w żelatynie! Dlatego prezentujemy przepisy na salceson z żelatyną i bez niej.

Rodzaje żelatyny

Żelatyna jest dostępna w postaci:

• proszek;
• talerze.

Różnica w stosowaniu tych dwóch rodzajów środków żelujących jest niewielka. Proszek pęcznieje szybciej podczas początkowego moczenia, płyty - dłużej.

Przygotowanie żelatyny

Dodanie żelatyny do galaretki jest bardzo naturalnym pragnieniem. W końcu powstają tylko z kości i chrząstek zwierząt hodowlanych. Ale ten tajny składnik wymaga odpowiedniego przygotowania.

Dlatego należy przestrzegać przepisu:

• zalać żelatyną przegotowaną wodą lodową w stosunku 1: 4;
• pozostawić do spęcznienia przez 20-30 minut;
• podgrzać, aby rozpuścić masę przy ciągłym mieszaniu łyżką lub żelazną trzepaczką - nie doprowadzać do wrzenia;
• przecedzić przez sito;
• Ostudzić delikatnie i użyć zgodnie z zaleceniami, zgodnie z recepturą.

Jakie mięso wybrać?

Aby ugotować galaretę, profesjonalni kucharze i zwykłe gospodynie domowe przyjmują inne rodzaje mięsa lub jedną ocenę. Tak więc do tego dania pasuje wieprzowina, wołowina, kurczak lub indyk.

Jeśli planujesz przygotować potrawę bez żelatyny, zaleca się wybrać mięso, które może podać maksymalną ilość substancji żelującej do bulionu. Dlatego należy wziąć do gotowania:

• z wieprzowiny lub wołowiny (cielęciny) - nogi, głowa, uszy, ogony, kości;
• z kurczaka lub indyka - nogi, głowy.

Te produkty są jedynie podstawą silnego bulionu. Składniki mięsa są wybierane osobno - chude, delikatne mięso do napełniania galaretki.

Assorted Meat Aspic

Jakie produkty będą potrzebne:

• miąższ wołowy - 500 g;
• części trzody (nogi, uszy, ogony, kości) - 1 kg;
• sól - 1/2 łyżeczki. (do smaku);
• świeży czosnek - 1 ząbek;
• zimna przegotowana woda (lub przefiltrowana) - 3,0-3,5 l.

Jak gotować galaretkę bez żelatyny? Przepis jest następujący:

1. Wyczyść wszystkie części mięsa i dobrze spłucz. Włóż do dużego rondla i przykryj zimną wodą - powinien pokryć produkty.
2. Umieść garnek na dużym ogniu. Kiedy woda się zagotuje, pojawi się dużo piany. Pamiętaj, aby go usunąć. Następnie zmniejszyć ogień i gotować powoli, a pokrywka jest zamknięta. Zajmie to około 6-8 godzin. Mięso będzie marnieć i dobrze gotowane. Jeśli kuchnia ma szybkowar, możesz go wziąć, ale przyspieszy to proces gotowania zaledwie o półtorej godziny. Nadal musisz poczekać, aż pojawi się wysokiej jakości bulion.
3. Obierz i opłucz czosnek, drobno posiekaj goździki lub przełóż przez specjalną prasę czosnkową.
4. Kiedy płyn odparuje do 3/4 jego objętości, wyłącz ogrzewanie. Usuń mięso i produkty mięsne z kości. Pokrój mięso lub zmiel. Wymieszaj mięso z solą i czosnkiem. Wstaw w formie dla galaretki - można użyć kręcone.
5. Rosół koniecznie obciąża. Wlać masę mięsną. Najpierw należy schłodzić w temperaturze pokojowej, a następnie w lodówce. Po kilku godzinach galaretka stwardnieje. Następnie umieść talerz na formularzu i obróć formularz, wyciągnij galaretkę. Najłatwiej to zrobić za pomocą silikonowej formy.

Tradycyjnie galaretka podawana jest z musztardą, sosem chrzanowym. Możesz przygotować danie ze świeżą sałatą, kiszonymi ogórkami, oliwkami lub innymi piklami.

Przepis na Mięso Kurczaka

Jakie produkty będą potrzebne:

• kurczak (cały lub częściowy - uda, skrzydła, nogi) - 500 g;
• żelatyna - 20 g;
• sól - do smaku;
• marchewki - 1 szt.

Jak gotować kurczak duszony z żelatyną? Przepis polega na wykonaniu następujących czynności:

1. Opłucz kurczaka lub jego część i gotuj w zimnej wodzie. Gdy rosół zacznie się gotować, usuń pianę. Gotować na wolnym wrzątku i zamknąć pokrywkę na około 4-5 godzin. Kurczak jest gotowany znacznie szybciej niż wieprzowina lub wołowina.
2. Marchew gotować osobno. Następnie ostudź i wyczyść. Pokroić w cienkie plastry lub kędzierzawe nici - gwiazdki, kwiaty lub trójkąty.
3. Przygotuj żelatynę jak powyżej. Namocz, podgrzej, wytrenuj i ostudź nieco.
4. Kiedy bulion jest dobrze zrobiony, wyciągnij mięso i pokrój na kawałki. Ochłodzić bulion do temperatury pokojowej, odcedzić i zmieszać z żelatyną. Odcedzić płyn ponownie. Dopraw solą do smaku.
5. Umieść marchewki w formie, a następnie mięso. Wylać bulion i pozostawić w lodówce do zamrożenia.
6. Następnie odwróć galaretkę i usuń formę. Naczynie pozostanie na talerzu.

Jeśli chcesz gotować mosiądz z kurczaka mięso bez żelatyny, będzie musiało nieznacznie zmienić przepis. Zamiast żelatyny używaj nóg kurczaka. Mają dużo chrząstek, a po ugotowaniu uwalniana jest z nich substancja żelująca. Uformowany naturalny kurczak z galaretką.

Warzywa na galaretki

Do gotowania galaretki można zabrać ze sobą warzywa lub warzywa korzeniowe. Oprócz marchwi, czosnku, buraków, zielony groszek konserwowy lub gotowana kukurydza, jajko na twardo (kurczak lub przepiórka), oliwki, oliwki, gotowana fasola, słodka papryka lub gorący chili. Stosowane są również żurawiny, żurawiny lub cienkie plasterki cytryny, a nawet limonki.

Jeśli używane są dodatkowe warzywa, są one wstępnie gotowane oddzielnie od mięsa.

Za pomocą plastikowych plasterków dodatkowych różnych produktów możesz narysować obrazek. Umożliwia to ciekawe i oryginalne wypełnianie galaretki żelatyną. W tym materiale prezentowane są przepisy kulinarne i serwery fotograficzne w kilku wariantach.

Przyprawy, przyprawy, warzywa

Przepisy na salceson z żelatyną lub bez niej, zgodnie z tradycją, zawierają przyprawy, przyprawy, świeże lub suszone warzywa.

W zależności od głównego mięsa w galarecie stosowane są różne produkty pikantne:

• dla kurczaków - czosnek (świeży lub suszony), kurkuma, rozmaryn, tymianek, papryka, kolendra, majeranek, oregano;
• na wieprzowinę - kminek, szafran, kminek, bazylię, rozmaryn, pietruszkę, czosnek, mieloną lub świeżą paprykę;
• do wołowiny - ziele angielskie, musztarda, gałka muszkatołowa, czarny pieprz mielony.

Ponadto można użyć gotowych mieszanek sklepowych dla każdego rodzaju mięsa ("Dla wieprzowiny", "Dla kurczaka") lub pospolitego, charakterystycznego dla dań mięsnych.