Musztarda Dijon - lider tego rodzaju

Musztarda jest złotym kluczem do apetytu. Tak nazwał tę przyprawę A. Dumas, napisał traktat o musztardzie. W rzeczywistości doskonale przyczynia się do rozwoju soku żołądkowego i rozpala pożądanie jedzenia. Ta przyprawa nadaje potrawom wyjątkową pikanterię i pikantność, co sprawia, że ​​jedzenie jest bardziej interesujące i bardziej złożone. Istnieje wiele jego odmian, ale musztarda Dijon jest najbardziej popularna i sprzedawana na całym świecie. Chcesz wiedzieć więcej o tej przyprawie? Następnie czytaj dalej.

Historia najpopularniejszej musztardy na świecie

Co sprawia, że ​​musztarda Dijon jest tak niezwykła, że ​​zasługuje na uznanie i miłość milionów ludzi i nie straciła ich z pokolenia na pokolenie? Sekret tkwi w przyjemnym słodkawym smaku, delikatnej kremowej konsystencji i atrakcyjnym bladożółtym kolorze. To musztarda może słusznie nazywać się główną atrakcją Burgundii, wraz z lokalnym wino burgundowe. Został wyprodukowany od IX wieku we francuskim mieście Dijon (od którego pochodzi jego nazwa), skąd był dostarczany w dużych partiach bezpośrednio do królewskiego stołu. Historia mówi, że Papież w XIV wieku dodał ją do wszystkich potraw bez wyjątku. W XVII wieku musztarda Dijon zaczęła tracić popularność, a aby ją ożywić, jeden z producentów pomyślał o zmianie przepisu. Od tego czasu zamiast octu w jego przygotowaniu używany jest sok z niedojrzałych winogron, a musztarda pozostaje tak popularna jak na początku swojej historii.

Tajny skład musztardy Dijon

Dziś główna część tej musztardy jest produkowana w tym samym Dijon (70%), a 30% jest produkowane w innych miastach na świecie. Istnieje kilka odmian tego. Jest silna i delikatna przyprawa. Jest przygotowywany z białych nasion, których łuski są wstępnie usuwane, dlatego francuska musztarda nabiera charakterystycznego ciepłego żółtego koloru. Dodają sok z niedojrzałych winogron, soli i niektórych ziół, mianowicie estragon, lawendę i cząber. Każdy producent ma swój sekret wytwarzania musztardy, która jest starannie przechowywana. Najstarszą i najbardziej znaną marką na świecie jest firma Maille, która jest produkowana od 1747 roku w Dijon.

Gotować francuską musztardę w domu

Chcesz wiedzieć, jak przygotować musztardę Dijon? Przepis na domowe gotowanie jest dość prosty. Posiekać jedną cebulkę i ząbek czosnku i włożyć do garnka łyżką oleju roślinnego. Do tego dodajemy łyżkę miodu i kieliszek białego wytrawnego wina. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować przez około 7 minut. Następnie ostudź i filtruj. Zmieszaj powstały sos z 50 gramami mielonej musztardy i ubij wszystko w blenderze. Następnie przenosimy masę musztardową z powrotem na patelnię, sól i gotujemy, aż będzie gęsta. Przez konsystencję powinna przypominać gęstą śmietanę. Wlać schłodzoną musztardę do szklanego słoika i włożyć ją do lodówki. Zrobione.

Ulubiona musztarda w gotowaniu

Musztarda Dijon jest idealna jako przyprawa do mięsa, stosowana do przygotowywania sosów do różnych potraw. Na przykład przepyszna kanapkowa receptura. Rozłóż ciasto pszenne z musztardą Dijon. Kurczak pokroić na kawałki i usmażyć na oliwie z oliwek. Dodaj suszone pomidory, szpinak i mozzarellę, wymieszaj. Włóż nadzienie do płaskiego ciasta i złóż na pół. Podawaj na gorąco. Smak Bon!