Dovga - przepis. Kuchnia azerska

Kuchnia azerbejdżańska przyciąga kolorami i niezwykłymi arcydziełami kulinarnymi. Są to nadziewane kurczęta i ryby gotowane w tandyr, chebureks-kutabs, dyushbara, podobne do ruskich pierogów, gyurza, bozbash i, oczywiście, dovga. Przepis Kuchnia azerska znana z gustów i aromatów tych potraw, chciałaby wiedzieć każda gospodyni, która lubi zaskakiwać w jej domu. Porozmawiajmy o gotowaniu zupy zwanej dovga.

Funkcje danie

Azerbejdżańska Dovga, której przepis jest tu oferowany, to zupa z zboża i kwaśne mleko z jajkiem. Ale jeśli istnieje kilka opcji gotowania, w których stosuje się produkty mięsne, w szczególności jagnięcinę. Podawaj to danie głównie zimne. W procesie gotowania zsiadłe mleko jest gotowane, ale nie zwija się, ale staje się elastyczne. Wynika to z niektórych funkcji tej technologii. Po pierwsze, zupę należy stale mieszać podczas całego procesu gotowania, a nawet po zakończeniu przez 10 minut. Mieszanka jaj i mleka jest również ubijana w specjalny sposób. Cóż, niezwykłe połączenie ziół i ziół z kulturami skrobiowymi. Dzięki tym wszystkim niuansom jest to prawdziwa dovga. Receptura, kuchnia azerbejdżańska to sztuka, nie jest skomplikowana, ale wymaga ostrożności.

Dovga z jagnięciną

Aby przygotować to lekkie i odżywcze naczynie w tym samym czasie, będziesz potrzebował 500 gramów baraniny, 100 gramów groszku, 100 gramów ryżu, dwóch dużych łyżek mąki, jednego litra matsoni, 100 gramów szpinaku, 100 gramów szczawiu, świeżej pietruszki, kolendry, kopru, cebuli, soli i pieprz. Przez 5-6 godzin należy namoczyć groszek w zimnej wodzie. Następnie umyj i włóż na patelnię. Napełnij wodą i gotuj aż do połowy. Zwykle zajmuje to około 20 minut. Nie zapomnij o słonej wodzie. Mięso jest oddzielane od kości, a cebula przechodzi przez maszynę do mielenia mięsa lub mielona w inny sposób. Mięso kroi się bardzo drobno i miesza z cebulą, pieprzem i solą. Możesz także użyć przypraw. Spraw, by zmielone klopsiki nie były duże. Gotuj je w oddzielnym rondlu przez około 7 minut. Połóż klopsiki na talerzu i nie wylewaj bulionu. W osobnym rondlu wymieszaj jogurt z mąką i podpal je. Teraz musisz ciągle mieszać naczynie, aby zsiadłe mleko nie było zsiadłe. Następnie dodaj zagotowany groszek, umyj ryż i klopsiki. Wlać też bulion pozostały po gotowaniu mięsa. Teraz przyszła kolej na posiekane warzywa, szpinak i szczaw. Zupę gotujemy na małym ogniu, aż ugotujemy groszek i ryż. Azerbejdżańska Dovga, której przepis wydaje się wam interesująca, jest podawana na zimno.

Lekki i delikatny

To danie można przygotować w kilku wersjach. Bardzo ciekawe propozycje kuchni azerbejdżańskiej. Dovga jest jednym z nich. Do gotowania można użyć różnych fermentowanych produktów mlecznych (katyk, airan, matsoni itp.). Weź litr katyk, taką samą ilość wody, 300-400 gramów różnych zieleni (szpinak, mięta, zielona cebula, kolendra, pietruszka, koperek), 100 g ryżu, dużą łyżkę mąki, jedno jajko i sól. Ryż gotujemy do ugotowania i drobno siekamy zieleninę. Wymieszaj katyk z jajkiem, mąką, wodą i trzepaczką. Następnie włóż ryż do tej mieszanki i podpal go. Gotować do wrzenia, stale mieszając. Następnie dodaj zielone warzywa i trzymaj zupę przez około 5 minut. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw do wystygnięcia bez przykrycia pokrywką. Sól podawaj do smaku i podawaj. Dovga Azeri, którego zdjęcie znajdziecie w tym artykule, jest obowiązkowym daniem na krajowym weselu.

Baku dovga

Przepis na danie może się różnić w zależności od regionu kraju, w którym jest ugotowany. Przydatna, orzeźwiająca i łatwa dovga kuchnia Azerbejdżanu oferuje przepis na każdy gust, szczególnie przy okazji, po bogatej uczcie. W Baku jest przygotowywany w specjalny sposób. Weź kilka koperek, szpinaku, szczawiu, kolendry i dwóch łyżek świeżej mięty. Zmiel wszystkie warzywa. Wlać na patelnię półtora litra kefiru i dodać 600 g kwaśnej śmietany. Dodaj do nich jedno jajko i wymieszaj wszystko. Następnie wlej dwie duże łyżki mąki i ostrożnie rozpuść je tak, aby nie było grudek. Dodaj trochę wody i postaw garnek na ogniu. Teraz dodaj pół szklanki ryżu i zagotuj mieszankę. Zmniejsz temperaturę, ciągle mieszając produkty mleczne nie zwijają się i gotują, dopóki ryż nie zostanie ugotowany. Następnie dodaj zioła i gotuj przez około 5 minut. Azerbejdżański zimny dovga, przepis ze zdjęciem, który pomoże go odpowiednio przygotować, podaje się przy stole w misce. W upale tego dania będzie bardzo popularne.

Pachnący i apetyczny

Pomimo tego, że istnieje wiele opcji gotowania tego dania, jego podstawą jest zawsze fermentowany produkt mleczny, a aromatyczne zioła i przyprawy są doskonałym dodatkiem do niego. Weź litr niskotłuszczowego kefiru lub matsoni, trzy łyżki ryżu, jedno jajko, pół litra wody, 100 g ciecierzycy, dwa ząbki czosnku, sól i dużo świeżych warzyw. Zielone myte i drobno cięte. Wlać wodę do rondla i gotować ciecierzycy do miękkości. Jeśli wcześniej go zanurzysz, gotuje się szybciej. Wlać sfermentowany produkt mleczny do oddzielnego rondla i dodać wodę, ryż i ubite jajko. Sól jest lepsza później, więc mniej prawdopodobne, że zupa jest ograniczona. Gotuj, aż ryż będzie gotowy, ciągle mieszając. Następnie dodaj zielenie i pokrojony czosnek na patelnię. Wszystko wymieszaj i wyłącz pulę w ciągu trzech minut. Podawaj zimną dova, dodając do miski trochę ugotowanej ciecierzycy.

Dovga z ryżem

Jest to sposób na szybkie gotowanie pysznej zupy z minimalną ilością składników. Zacznijmy od przygotowania zieleni. Duża paczka kolendry i kopru, dwie duże kiście szpinaku i garść mięty obmyty, wysuszony i drobno krojony. Przygotuj pół szklanki ryżu, gotując z wyprzedzeniem. Ponieważ dovga wymaga ciągłego mieszania w procesie gotowania, wszystkie produkty powinny być pod ręką. Potrzebne jest też jedno jajko. Wlać trzy litry jogurtu na patelnię i wbić jedno jajo. Wszystko ostrożnie mieszaj i włączaj ogień. Grudki nie powinny. Okazuje się jednorodną i elastyczną masą. Następnie dodaj ryż i gotuj, aż skończysz, ciągle mieszając zupę. Na koniec połóż zielone i po 2-3 minutach wyłącz ogień. Sól umieścić w razie potrzeby, po wyłączeniu ognia. Podczas gdy dovga, przepis na dania kuchni azerbejdżańskiej nie jest tradycyjny, to chłodzi, że nie można go przykryć pokrywką, w przeciwnym razie zostanie zwinięty. Jeśli weźmiesz pod uwagę wszystkie niuanse gotowania, możesz ugotować wspaniałe danie, które nazywa się "białą zupą". Służ mu w środku uczty lub po niej, a twoi goście będą absolutnie zachwyceni. Szczególnie dobry w użyciu dovgu w upalny, letni dzień. Odświeża, nasyca ciało, bez tworzenia poczucia ciężkości, z pożytecznymi witaminami.