Suszone mięso w domu: przepis, funkcje gotowania i recenzje

Jeśli chcesz ugotować jakieś niezwykłe danie, które byłoby idealne na świąteczny stół, a także na proste niedzielne kanapki, radzimy zwrócić uwagę na szarpane mięso. W domu gotowanie tego dania jest łatwe i proste. Najważniejszą rzeczą jest znajomość pewnych niuansów i sekretów, które przyspieszą i usprawnią proces. To te rekomendacje i rady, którymi chcielibyśmy się dziś z Wami podzielić.

Aby gotować szarpane mięso w domu, nie potrzeba żadnych nietypowych składników lub drogich składników. Zajmie to minimum produktów, przypraw i przypraw, a na pewno będzie w każdym domu. Będziesz musiał pójść do sklepu tylko po dobry, jakościowy kawałek mięsa. A jeśli masz własną farmę, a ogólnie idąc do sklepu, możesz ją usunąć z listy rzeczy do zrobienia.

Jak wybrać mięso

Jak gotować szarpane mięso w domu i co rodzaj mięsa wybrać? Eksperci twierdzą, że przy tej metodzie gotowania można wziąć wieprzowinę, kurczaka i wołowinę. Ważne jest, aby odpowiednie i mrożone mięso ze sklepu i świeże z ich własnego gospodarstwa.

Biorąc pod uwagę, że mięso wieprzowe jest delikatniejsze, soczyste i miękkie, zaleca się preferowanie go. Suszona wieprzowina w domu ugotuje się o rząd wielkości szybciej niż sucha wołowina lub kurczak dla smakoszy, które będą musiały majstrować.

Oczywiście głównym kryterium wyboru, którym powinna kierować się każda hostessa, jest świeżość produktów. Kupujemy mięso tylko od zaufanych producentów lub na lokalnym rynku, od przyjaciela rzeźnika. Lepiej wybrać kawałki, które mają małe smugi bekonu.

Istotna jest również grubość kawałków mięsa. Zaleca się wybór mięsa, którego grubość nie przekracza czterech lub pięciu centymetrów. Pamiętaj, że im grubszy plasterek, tym dłużej będzie on gotowany.

Opcje gotowania

Istnieją dwie metody gotowania tego dania. Suszone mięso w domu może być wykonane poprzez nalewanie kawałka mięsa aromatyczną zalewie z wieloma przyprawami. Drugą opcją jest powiesić i osuszyć mięso. Rozumiemy niuanse.

Opcja pierwsza

Przed rozpoczęciem gotowania zaleca się dokładne przepłukanie mięsa pod bieżącą wodą i osuszenie ręcznikiem papierowym. Wszystkie niepotrzebne żyły i filmy należy natychmiast usunąć.

Składniki

• Jeden kilogram niskotłuszczowej wieprzowiny.
• Funt soli gruboziarnistej (250 gramów pójdzie na solenie mięsa, a druga połowa soli będzie potrzebna do przygotowania solanki).
• Pięć do sześciu ząbków czosnku.

Z przypraw, których potrzebujemy

• Mięta pieprzowa.
• Pieprz czerwony lub czarny (do smaku).
• Mielona kolendra lub nasiona.
• Słodka papryka.
• Ostra papryka.
• Sage
• Rosemary.
• Liść laurowy.

Ogólnie rzecz biorąc, powinieneś otrzymać około 50-70 gram przypraw i przypraw.

Proces gotowania

Pierwszym etapem, jeśli gotujesz w domu domowe szarpane mięso, jest zawsze solenie. 250 gramów soli, które zmierzono w tym konkretnym przypadku, należy wlać do naczyń zbiorczych. Umieściliśmy tam kawałek mięsa i posypaliśmy go solą. Ważne jest, aby mięso było dobrze posypane i nasycone nim. Bez usuwania warstwy soli wyślij kawałek mięsa do lodówki. Tam musi spędzić trzy dni.

Wiele osób pyta: jak zrobić suche, szarpane mięso w domu, aby było dobrze solone? Radzimy nie pozostawiać go bez nadzoru i codziennie spuszczać z niego płyn. Sól dodaje się tylko wtedy, gdy jest szybko i całkowicie rozpuszczona. Jeśli jest widoczny na powierzchni, nie musisz go wlewać. Wiele gospodyń domowych po prostu spuszcza płyn, nie zwracając uwagi na stan soli. Jest to bardzo ważne i nie jest zalecane, aby stracić z oczu ten moment.

Gotowanie marynowane

Jest to jeszcze łatwiejsze niż solenie. Wlać do miski jeden litr wody i dodać całą listę przypraw i przypraw wymienionych powyżej. Doprowadzić do wrzenia, wyłączyć i poczekać, aż ostygnie. Zanurz mięso w zimnym ogórku i odeślij z powrotem do lodówki. W solance wieprzowina nadal trwa trzy dni.

Następnie bierzemy mięso, kładziemy na desce do krojenia i kładziemy ładunek na górze. Tam pozbędziemy się nadmiaru płynu. Pod jarzmem wieprzowiny jest od trzech do pięciu godzin. W tym czasie można z łatwością przygotować mieszankę panierki, składającą się z już znanego zestawu przypraw.

Wyjmując mięso z jarzma, nie stintuj i ostrożnie smaruj kawałek przyprawami. Będą one nie tylko nadawały wieprzowinie niepowtarzalny aromat i smak, ale także pomagają zachować świeżość przez długi czas. Wiele wymienionych przypraw posiada właściwości aseptyczne i konserwujące.

Kładziemy kawałek wieprzowiny na ręczniku i przechowujemy w lodówce przez kolejne 24 godziny. Sprawdź panierkę. Jeśli szybko się wchłonie, dodaj więcej. Postępujemy w taki sam sposób, jak z solą. Czekamy na kolejny dzień. Zrobione. W ten sposób gotowane jest mięso suszone na sucho w domu (przepis z solanką jest prezentowany twojej uwadze).

Opcja druga

Teraz dowiemy się jak zrobić suszone mięso w domu bez solanki. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• Jeden kilogram wieprzowiny lub szyja wieprzowa.
• 150 gramów soli.
• 100 gramów wódki.
• Dwa lub trzy liście laurowe.
• Groch z czarnego pieprzu.
• Mielony czarny pieprz.
• Kolendra
• Papryka jest gorąca.
• Chili (opcjonalnie).
• 20 gramów czosnku.

Jak gotować

Jak już powiedzieliśmy, każde gotowanie suchego mięsa w domu rozpocznie się od trawienia. Ale jeśli w przepisie z marynatą właśnie wysłaliśmy wieprzowinę do solonego w lodówce, to w tym przypadku musimy najpierw umieścić ją pod uciskiem. Razem z nim mięso będzie solone przez 24 godziny.

Następnie ucisk będzie musiał zostać usunięty, a mięso pozostawione w lodówce na kolejne cztery dni. Nie ma potrzeby spuszczania cieczy, która utworzy się w procesie. Dodaj tam sto gramów wódki i po prostu obracaj mięso kilka razy dziennie. W ten sposób solone, rozdrobnione mięso jest solone w domu (przepis bez solanki jest alternatywnym preparatem).

Dostajemy mięso. Nie myć, po prostu wytrzeć go solą i płynem. Rub z mieszaniną przypraw i przypraw. Owinąć kawałek ręcznikiem, owinąć szczelnie sznurkiem i powiesić w chłodnym miejscu. Możesz powiesić go w kuchni, ale lepiej zrobić to w chłodnej ciemnej szafce lub na balkonie. Niektóre kochanki zalecają alternatywne miejsca.

Suche mięso przez pięć dni. Wyciągamy go, kroimy na cienkie talerze i podajemy na stół. To danie świetnie nadaje się do cięcia na świątecznym stole lub do robienia kanapek. Zgadzam się, ten domowy przysmak ugotowany własnymi rękami, będzie o wiele bardziej przydatny kiełbasa lub szynka ze sklepu.

Recenzje tych przepisów od szefów kuchni są tylko pozytywne. Ktoś używa takiego mięsa do sałatek. Sądząc po recenzjach mężczyzn, często używają mięsa suszonego na sucho jako naturalnej przekąski na piwo, ponieważ jest trochę słona.