Pierś z kaczki w sosie pomarańczowym: przepis. Świąteczne potrawy

Ta dość egzotyczna orientalna potrawa dopiero niedawno (mniej więcej w połowie ubiegłego wieku) nie była powszechnie dostępna dla przeciętnych mieszkańców. Po pierwsze, pomarańcze opierały się tylko na największych świętach, a także ich soku. Więc przepis na pierś z kaczki w sosie pomarańczowym wydawał się być cudem. Te słoneczne owoce można teraz kupić w dowolnym pobliskim supermarkecie. Nie, oczywiście dostępne były ptaki wodne - w razie potrzeby mięso drobiowe można było "uzyskać". Ale w sylwestra, jeśli mieliśmy szczęście, nasi kucharze woleli gotować drób z jabłkami w piekarniku. Jednak dzisiaj pierś z kaczki w sosie pomarańczowym, choć wygląda nieco egzotycznie, to dość kulinarna firma, którą można łatwo wdrożyć. Cóż, a my spróbujemy dzisiaj z tobą?

Piersi z kaczki w sosie pomarańczowym: najprostszy przepis

Istnieje kilka podejść do gotowania naszego wybranego dania. Spróbujemy rozważyć bardziej szczegółowo każdą z opcji. Oto pierwszy, najłatwiejszy. Dla niego weź 2 kawałki pierś z kaczki (filet z kaczki) ze skórą). Potrzebujemy również około pół szklanki cukru, 3-4 pomarańcze (w zależności od wielkości, ale najlepiej wybrać duże i soczyste owoce do sosu), szklankę gotowego bulionu z kurczaka (możesz zastąpić indyka, jeśli na przykład ostatnio ugotowałeś to mięso) , mieszanina papryki i soli - do smaku.

Po prostu gotowanie

Jak ugotować piersi z kaczki z pomarańczami, nie zawracając sobie głowy? Wszystko zaczyna się od sosu. Dla niego potrzebujemy soku z czterech pomarańczy. Wyciśnij sok z owoców, wymieszaj go w rondlu z bulionem, dodaj cukier i odrobinę skórki pomarańczowej (przetrzyj pomarańczową skórkę na tarce i włóż łyżkę do miski). Doprowadzamy tę mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejszamy moc pieca, gotujemy, aż uzyskamy gęstą konsystencję przez około pół godziny przy najmniejszym ogniu.

Teraz weź soczyste piersi kaczki, posól je solą. Skórę na filecie należy przebić nożem w kilku miejscach. My bierzemy głęboką patelnię (z wysokimi bokami i nieprzywierającą powierzchnią, ale jeśli nie jest dostępna w twojej kuchni, wtedy z powodzeniem zastąpimy ją prostym żeliwnym). Wkładamy kuchenkę i podgrzamy patelnię (olej nie jest potrzebny!). Połóż pierś z kaczki na dobrze rozgrzanej patelni, aby kawałki nie dotykały się wzajemnie, skóra w dół. Smażyć na średnim ogniu do złotego koloru z każdej strony. Filet jest średnio pieczony, ale jeśli uwielbiasz dobrze wykonane mięso, powinieneś gotować jeszcze przez pięć minut. Pokrój filet (w ranie, mięso nie powinno się rumienić) i wylej go przygotowaną mieszanką bulionu, soku z pomarańczy, przypraw. Pierś z kaczki w sosie pomarańczowym jest gotowa - możesz podać do stołu! Smak, jak mawiał Raikin, jest osobliwy!

Piersi z kaczki w pomarańczowym sosie w piekarniku

Ponownie, poprzedni przepis dotyczy szybkiego gotowania i dotyczy głównie początkujących. Jeśli wszystko zostanie wykonane "zgodnie z zasadami", wtedy mięso będzie bardziej miękkie, a smak będzie bardziej wyrafinowany. Cóż, gotowy do "potu"?

1. Do gotowania potrzebujemy 2 piersi z kurczaka - filet z ryb bez kości ze skórą. Wykonuj nacięcia na skórze, sól i pieprz, posyp przyprawami (możesz wziąć tymianek lub chmielu-suneli) i marynuj przez godzinę lub dwie. Po nacieraniu piersi w suchej patelni "non-stick" przez kilka minut z każdej strony, aż do powstania skorupy.
2. Wycieramy półprodukt z patelni i rozprowadzamy go na blasze do pieczenia (porada: dodaj trzecią szklankę wody lub marynaty - nie spalaj). Pieczemy w średniej temperaturze w piekarniku przez około piętnaście minut. W ostatniej chwili możesz włączyć grill, jeśli taka funkcja jest dostępna w twoim piekarniku. Wyłuskamy wypieczone chipsy z rumianą skórką. Sprawdź wycięcie: mięso nie powinno znajdować się w kawałku "krew", to znaczy być czerwone.

A teraz - sos!

Na suchym patelni topimy około pół szklanki cukru, a gdy tylko zacznie się brązować, usuń go z ognia. Na patelnię wrzucamy łyżeczkę masła, a następnie wyciskamy sok z 3-4 pomarańczy (lepiej ze specjalną wyciskarką do cytrusów, więc będzie mniej strat), dokładnie wymieszaj. Przy najniższym ogniu na piecu gotujemy masę do grubości. Powinien wyciągnąć łyżkę i mieć słodkawy cytrusowy aromat. Teraz dodaj przyprawy do sosu, dostosowując smak. Pierś z kaczki w sosie pomarańczowym jest prawie gotowa. Na koniec połóż na talerzu, napełnij sos drobiowy, zalej rum i rozpal. W tej formie podajemy stół. Czy to nie warte wartości świątecznych potraw?

W wolnym kuchence

Jak gotować piersi z kaczki w tym cudownym urządzeniu kuchennym, jeśli oczywiście jest ono w twoim arsenale? Tak, łatwo! W końcu sam multicooker będzie kontrolował przygotowanie potrawy, po prostu trzeba wybrać odpowiedni tryb - reszta, jak mówią, jest kwestią techniki. Ponadto jest to bardzo smaczne i obfite danie, które nie zaszkodzi postaci w najmniejszym stopniu, jeśli jesteś na diecie. Ale najpierw przygotuj składniki.

Co musisz wziąć?

Do przepisu "pierś z kaczki w pomarańczowym sosie w powolnym piecu" będziemy potrzebować tych samych 2 filetów ze skórą, którą w zasadzie można usunąć, ale z tym naczyniem wygląda na bardziej pikantną. Potrzebne będą: 3-4 pomarańcze, 1 wielowariantowa szklanka wody lub rosołu, tyle samo białego wytrawnego wina, pół szklanki sosu sojowego (spróbuj zrobić naturalną fermentację, a nie "martwa" mieszanka cynowa), tyle płynnego miodu, dobrze i różnych przypraw - te, których używałeś.

Rozpocznij gotowanie

1. Umieść piersi w naczyniu do garnka, który jest delikatnie naoliwiony (zalecane jest wcześniejsze przygotowanie mięsa, marynowanie go z dostępną dla ciebie marynatą - lepiej wziąć przyprawy, trochę cukru, sól, trochę sfermentowanego sosu sojowego). Polać je pozostałą ilością sosu sojowego i ustawić urządzenie w trybie "Frying" - 10 minut.
2. Z pomarańczy ze specjalnym sokowirówki cytrusowe (jeśli go nie masz, możesz wycisnąć owoc z połówek rąk) wyodrębnij sok. Ponadto, zetrzyj na skórze pomarańczową skórkę.
3. Zmieszaj wino, sok i bulion, doprowadzaj do wrzenia i dodaj miód z przyprawami - gotuj masę aż do uzyskania gęstej masy.
4. Pokrój w połowie wykończone piersi, zaznaczając porcje i polej grubym sosem.
5. Zainstaluj urządzenie kuchenne w trybie "Pieczenia" - 10 minut.

Smaczne i oryginalne jedzenie jest gotowe - możesz służyć przy stole! Jak widać, piersi z kaczki stanowią doskonałe świąteczne potrawy, które mogą być ozdobą każdego stołu.

Zarząd

Jeśli masz pecha kupić pomarańcze, a filet z ptactwem jest dostępny i istnieje paląca potrzeba "szybkiego" wypożyczenia go, możesz użyć już przygotowanego soku pomarańczowego z tetrapacku. Ale spróbuj wybrać produkty już znanych Ci producentów, którzy sprawdzili się na rynku. Ponadto sok powinien być w stu procentach - bez nektaru. I inna opcja: gruszka (najlepiej z miąższem) lub mango - również może być świetna. Nie wahaj się więc w pełni zaprezentować swojej kulinarnej wyobraźni.

Z mandarynkami

Kaczka z mandarynkami - antyczne orientalne danie, które serwowane było nawet na cesarskim stole. Dostosujemy przepis na trochę, a otrzymasz wspaniałe nowoczesne świąteczne danie. A najlepsze z tego okaże się w piekarniku. Filet ze skórą należy najpierw namoczyć w zalewie z przyprawami. Następnie smażymy kaczkę szybko i na dość dużym ogniu (nawet bez oleju), abyśmy mieli rumianą skórkę z każdej strony. Następnie ułóż półprodukt na blasze do pieczenia i zalej go przygotowanym sosem. Wykonany jest z soku mandarynkowego, bulionu, przypraw, miodu (lub cukru), wrzenia do gęstości. Na wierzchu kładziemy mandarynki i plasterki pokrojonego i obranego kiwi. Cała ta konstrukcja jest wysyłana do piekarnika przy średnim nagrzewaniu - przez 15-20 minut. Wyjmujemy blachę do pieczenia z piekarnika, układamy na porcjach w porcjach i pięknie posypujemy otrzymanym sosem. Podaj do stołu. Pyszne - tylko mniam palce! Ciesz się swoim apetytem!