Świąteczne danie mięsne w trzech wersjach

Fajka z polędwicy wołowej

Klasyczny przepis na dania kuchni francuskiej - smażone żeberka wołowe. To danie mięsne ozdobi stół na święto dowolnego kalibru. Cebula, czosnek i pikantne zioła nadają pieczonej wołowiny jasny i niezapomniany smak.

Co jest potrzebne

Trzy do czterech żeberek wołowych (około dwóch do dwóch i pół kilograma), łyżka oliwy z oliwek, ząbek czosnku, łyżeczka nasion kopru, łyżeczka suszonych przypraw: rozmaryn, bazylia, majeranek, tymianek, tarty szałwia, cienkie plasterki cebula.

Jak to zrobić

Rozgrzej piekarnik do 230 stopni. W moździerzu lub kominie posiekać czosnek i zioła z oliwą z oliwek. Powinien stworzyć coś w rodzaju pasty. Zawiąż wołowinę, jak pokazano na rysunku. Aby oczyścić kości, przenieś mięso z nich do ogólnego zestawu za pomocą noża. Zetrzyj wołowinę z przyprawami i ułóż na blasze z tłustą stroną do góry. Smaż przez dwadzieścia minut, następnie obniż temperaturę do 180 stopni i kontynuuj przez kolejne pół godziny. Rozłóż plastry cebuli cienko pokrojonej na pół-pierścienie i gotuj przez pół godziny lub dłużej. Jeśli jest termometr, sprawdź temperaturę wewnątrz naczynia mięsnego - powinna wynosić co najmniej 65 stopni. Bez takiego urządzenia możesz sprawdzić gotowość w ten sposób: głęboko przekłuć ciało, a następnie delikatnie nacisnąć to miejsce. Jeśli sok będzie bardzo jasny - gotowy. Przenieś pieczeń wołową na danie, usuń cebulę. Dziesięć lub piętnaście minut później możesz pokroić w cienkie plasterki. Gorące danie mięsne jest gotowe na rozkosz dla najbardziej wyrafinowanych smakoszy.

Świąteczna pieczeń lub Powiedz "nie" niewoli kuchennej

Świetna recepta na zbliżającą się uroczystość - świąteczne danie mięsne, które wypełnia dom wspomnieniami. Jest to również pieczona wołowina, ale jest gotowana w specjalny sposób. Naturalne danie mięsne urozmaicają duże ceps, cebula i duża liczba marchewek. Druga połowa czasu gotowania nie jest przeznaczona do smażenia ani pieczenia. Smażony gulasz wołowy z warzywami i grzybami.

Co jest wymagane

Kawałek polędwicy wołowej na pół do dwóch kilogramów, trzy łyżki wysokiej jakości oleju roślinnego, trzy szklanki tartej marchwi, 350-400 gramów dużych białych pieczarek, dużą cebulę, łyżeczkę soli, pół łyżeczki pieprzu, brązowy sos, ćwiartkową filiżankę mąki.

Jak to się robi?

Przygotuj brązowy sos: roztop dwie łyżki masła na patelni, dodaj taką samą ilość mąki, smaż, mieszaj do brązowego, dodaj pół litra bulionu lub wody, sól, pieprz, liść laurowy, łyżkę stołową ze śmietaną. Gotuj trzy lub pięć minut i odłóż na bok. Teraz podgrzej olej na dużej i wysokiej patelni. Ustaw kuchenkę na średnią temperaturę. Pocierać kawałek wołowiny solą, pieprzem, mąką i smażyć przez pięć minut z każdej strony, aż będą brązowe. Wyjmij mięso i włóż marchewki, pieczarki, cebulę. Zniszcz ogień. Smaż tę mieszaninę lekko, a następnie ułóż wołowinę na wierzchu, dodaj brązowy sos rozcieńczony wodą, aby przykryć przyszłe danie mięsne. Zamknij pokrywkę i zajmij się swoimi sprawami. Po dwóch godzinach możesz spróbować sosu i wyregulować sól. Gulasz, aż mięso będzie gotowe. Serve może być na różnych etapach gotowości, w końcu jest to pieczeń wołowa. Jeśli chcesz, ugotuj przystawkę. Ziemniaki są świetne. Ale możesz podać tylko sałatki lub całe pomidory, ogórki, słodką paprykę. Warzywa marynowane, solone i marynowane są również dobre.

Gulasz wołowy "Kraj"

Bardzo smaczne gulasz wołowy duży kawałek. Jest krojony w gotowych porcjach, podawany z tym samym dodatkiem, który przylega do niego podczas duszenia.

Będziemy potrzebować

Około funta miąższu wołowiny w jednym kawałku, łyżka pomidorowa, marchew i korzeń pietruszki, cebula, łyżka mąki, dwie łyżki masła, czarna i ziele angielskie, liść laurowy sól

Jak to się robi?

Posolić mięso, obtoczyć z masłem i smażyć na patelni ze wszystkich stron aż do zrumienienia. Włożyć do rondla ze zgrubiałym dnem, dodać pomidor, pietruszkę i korzenie marchwi, grubo posiekane, liść laurowy, pieprz i sól. Wlać bulion lub po prostu wrzącą wodę, aby przykryła mięso. Gotować przez dwie lub trzy godziny na małym ogniu. W międzyczasie wymyśl drugie naczynie i zrób sos. Podsmażyć łyżkę mąki do uzyskania brązowej masy z taką samą ilością masła, rozcieńczyć rosołem (można pożyczyć miejsce, w którym mięso jest duszone), mieszać do uzyskania równej gładkości. Pół godziny przed gotowaniem mięsa dodajemy przyszłą dekorację. Na przykład, całe obrane ziemniaki. Piętnaście minut później dodaj gotowany sos. Próbujemy soli. Oferujemy domowym i gościom gotowane danie mięsne i nie czekamy na komplementy na długo.