Pachnące i chrupiące, słone grzyby
Trochę o grzybach
Ryzhiki łatwe do nauczenia się w lesie. Ich czerwonawe głowy wyróżniają się jaskrawo wśród kontrastującej zieleni. Zazwyczaj dorastają lasy iglaste. W zależności od rodzaju drzew wyróżnia się jodły lub grzyby sosnowe. Te pierwsze są delikatniejsze i delikatniejsze, a drugie są krępe i gęste. Takie grzyby rosną w rodzinach, skromnie ukrywając się w gęstych liściach. Już pod koniec lipca możesz bezpiecznie wziąć koszyk i udać się do lasu po małe czerwone cuda. Wielu uważa borovik króla lasu. Ale są też koneserzy, którzy nigdy nie zgodzą się z tą opinią. Nigdy nie wymienią skarbu czerwonego lasu z lekko wyczuwalnym żywicznym zapachem na jakimkolwiek innym grzybie.
Metody przetwarzania
Gdy produkty są już w domu, muszą natychmiast znaleźć zastosowanie. Możesz natychmiast zrobić sałatkę lub ugotować świeżą zupę. Ale jeśli jest dużo grzybów, lepiej jest je przetworzyć i złożyć na dłuższy czas, aby móc w każdej chwili cieszyć się ulubionym produktem. Zwykle sól z grzybów, kwas chlebowy, puszkowany lub marynowany. Każda osoba wybiera wariant swojej pracy zgodnie ze swoim gustem. Najłatwiejszy sposób przygotowania to solone grzyby. W tej formie grzyby jak najlepiej zachowują swoje korzystne właściwości, wygląd i oryginalny smak.
Solenie grzybów
Istnieją dwa główne sposoby solenia: gorący i zimny. Różnica między nimi polega na tym, że w pierwszym przypadku grzyby muszą być najpierw lekko ugotowane lub przegotowane. Ale nie jest to konieczne. Słone grzyby są znacznie smaczniejsze, jeśli nie są poddawane dodatkowej obróbce termicznej. Wiele osób wybiera tę opcję. Istnieje kilka innych korzyści solenia. Po pierwsze, nie wymaga specjalnych potraw. Grzyby są solone w słoikach, garnkach, garnkach, beczkach, a nawet wiadrach. Po drugie, do gotowania nie są potrzebne dodatkowe przyprawy. Tylko zwykła sól kuchenna. Uważa się, że aromatyczne dodatki psują smak produktu. Pieczenie solonych grzybów w bardzo zimny sposób jest bardzo proste. Będzie to wymagało wiadra świeżych grzybów i pół szklanki soli. Ponadto konieczne jest działanie w następujący sposób:
- Dary lasu trzeba sortować i czyścić. Aby tego dokonać, nie trzeba ich myć w wodzie. Możesz po prostu wytrzeć wilgotną szmatką.
- Oddziel czapkę od nóg. Małe grzyby można przyjmować w całości.
- W czystym pojemniku złożyć przygotowane czapki w rzędach płytek do góry.
- Każdą warstwę soli ułóż tak, aby opadała na każdy grzyb.
- Połóż drewniany kubek owinięty czystą szmatką na wierzchu i ustaw ucisk. Tak jest może być zwykłym kamieniem. On skompresuje produkt, a sok natychmiast pojawi się na powierzchni. Dni po wysoleniu 40 pieczarek można bezpiecznie podawać na stole, doprawiane cebulą i olejem roślinnym.
Co ugotować
W owocnym roku solonego grzyby mogą wiele dostać. A co z nimi zrobić? Nie jeść sałatek przez cały rok. Jak inaczej można gotować grzyby, które są już dokładnie posolone? Nie denerwuj się. Jest cudowne wyjście z tej sytuacji. Możesz zrobić wspaniałą zupę ze świeżo solonych grzybów. Zdobądź coś w rodzaju chomika, ale o wiele smaczniej. Aby to zrobić, wymagane są następujące składniki: na 400 g pieczarek (grzyby) jak najwięcej baraniny, 200 g szynki, 2 cebule, 1 por, 2 ogórki (świeże), 1 łyżka masła i mąki, łyżeczka soku z cytryny, pietruszka , trochę cukru i selera zieleni. Przygotowywanie zupy etapami:
- Ugotuj jagnięcinę. Możesz dodać posiekane do bulionu korzeń pietruszki i 1 cebula.
- Solone grzyby, opłukać i pokroić. W razie potrzeby można je wstępnie namoczyć w zimnej wodzie.
- Czerwone pieczarki i cebula siekane i duszone w oleju. Na koniec dodaj posiekany por i zielenie.
- Szynka pokroić na kawałki i zasnąć w bulionie.
- Rozcieńczyć mąkę wodą i wlać cienki strumień do gotującej się zupy.
- Na samym końcu gotowania połącz mięso z duszonymi pieczarkami, dodaj pozostałe produkty, doprowadzaj do wrzenia i usuwaj z ognia. Taka zupa musi stać przez co najmniej godzinę. Takie danie w mroźnej zimie na pewno przypomni Ci o ciepłych letnich dniach.
Warstwowa sałatka
Specyficzny zapach i niecodzienny smak pozwalają na stosowanie solonych grzybów, nie tylko do gotowania zup. Te pachnące, chrupiące pieczarki mogą być doskonałym składnikiem pizzy, częścią sałatki warstwowej lub złożonej kanapki. Ogólnie rzecz biorąc, bez względu na to, jak przygotowano te drobne dary natury, w każdym przypadku przyniosą one nieocenione korzyści dla ludzkiego ciała. Ich bogaty kompleks witamin i ogromna ilość cennych pierwiastków śladowych nie tylko kontrolują bilans wodny i poprawiają wzrok. Zaleca się je ludziom cierpiącym na choroby zakaźne. Naturalnie naturalny, naturalny antybiotyk zwalczający infekcję jest częścią czerwonych grzybów. Nawet gojenie się ran staje się szybsze, jeśli dieta czerwonych grzybów wchodzi w dietę chorego.