Gabadzhou: przepis ze zdjęciami
O kuchni chińskiej jest znana na całym świecie, jest uważana za niezwykłą, ale bardzo wyrafinowaną. Lista różnych potraw jest bardzo duża i wszystkie mają swój własny wyśmienity smak. Podstawą kuchni narodowej jest ryż, ale także zasługują na uwagę. dania mięsne i ryby. Dla miłośników wieprzowiny jest doskonałe danie o nazwie gabajou, którego przepis zostanie przedstawiony poniżej.
Sos słodko-kwaśny
Przygotowanie sosu jest bardzo proste:
- Na początek trzeba uciąć jedną drobno cebulową, 2 ząbki czosnku, a także imbir, a następnie włożyć je na gorącą patelnię do pieczenia.
- Gdy warzywa są pasażowane, gotuj 100 ml octu i 150 gramów cukru w małym pojemniku, a następnie wlej 150 gramów ketchupu i 30 ml sosu sojowego.
- Do patelni dodaje się warzywa, a następnie wlewa 30 g mąki i 15 g skrobi. Zagotuj mieszaninę, aż osiągnie gęstość.
- Na koniec sos jest filtrowany i pozostawiony do ostygnięcia.
Zaleca się rozcieńczenie skrobi przed użyciem w niewielkiej ilości wody z lodem, a dopiero potem wlać ją do całkowitego pojemnika. Wytwarzanie gabajou w słodko-kwaśnym, którego receptura jest przedstawiona powyżej, jest bardzo proste, ale można użyć innych technologii, które zostaną opisane później.
Właściwy przepis na zrobienie gabjou
Przetłumaczone "gabajou" oznacza "wieprzowina w skrobi". Być może to są główne składniki potrawy. Aby przygotować gabajou, którego przepis zostanie szczegółowo opisany, następuje:
- 0,5 kg chudego mięsa wieprzowego spłukać i pokroić na kwadraty lub paski, których grubość wynosi około 5 mm.
- Wykończ kawałki z obu stron, a następnie włóż do talerza i wlej 50 ml sosu sojowego, dodaj kilka łyżek stołowych skrobi i około 150 ml wody. Składniki miesza się tak, aby marynata miała lepką konsystencję.
- W gotowej marynacie mięso pozostawia się na 20 minut, w tym czasie konieczne jest ciągłe mieszanie wieprzowiny, aby skrobia nie pozostała na dnie.
- Teraz wlej olej do garnka około 500 ml i włóż 150 gramów skrobi do talerza. Wieprzowina jest usuwana z marynaty i zapada się w skrobię, a następnie wysyłana do gorącego oleju. Musisz smażyć z dwóch stron przez kilka minut.
- Gotowe mięso rozkłada się na talerz, ale receptura jest nadal niekompletna. Główny sekret gabajou, przepis na sos, który powinien być słodko-kwaśny.
- Aby przygotować sos, wrzuć 50 gramów cukru, 10 gramów soli na czystą i rozgrzaną patelnię i zalej łyżeczką esencji octu, szybko wszystko wymieszaj, a gdy zawartość się roztopi, dodaj 20 g pomidorowej pasty i kilka łyżek oleju. Wszystko miesza się, a gdy masa staje się pęcherzykami, innymi słowy, gotuje się, następnie wylewa się 150 ml wody, w której 3 łyżeczki. skrobia.
- Jak tylko zawartość zacznie się gotować, mieszać, gotować przez kolejne kilka minut, aby uzyskać piękny kolor z czerwonym i pomarańczowym odcieniem.
- Następnie umieść mięso w sosie, na patelni i mieszaj jeszcze przez kilka minut, aby wieprzowina całkowicie utonęła.
- Cały sos będzie musiał przylgnąć do wieprzowiny, następnie ogień zostanie usunięty, a gotowe danie zostanie umieszczone w misce, w której leżało mięso.
Na pewno spodoba ci się przepis na gabajou w słodko-kwaśnym sosie. Zaleca się je jeść i podawać na gorąco, ale zimne naczynie okazuje się bardzo smaczne.
Gabadzhou domowej roboty
Aby przygotować przepis gabajou w domu, trzeba użyć większej ilości składników, ale danie okazuje się bardzo smaczne. Aby przygotować musisz:
- Wieprzowina - 700 g
- Marchew, cebula, papryka - 1 szt.
- Czosnek - 4 ząbki.
- Konserwowany ananas - 200 g.
- Imbir - 20 g.
- Skrobia - 4 łyżki. l
- Mąka - 3 łyżki. l
- Białko jaja - 1 szt.
- Zimna woda - 125 g.
- Sos sojowy - 3 łyżki. l
- Miód - 1,5 łyżki. l
- Pasta pomidorowa - 2 łyżki. l lub sok - 200 ml.
- Ocet ryżowy - 1 łyżka. l
Technologia gotowania:
- Umyte mięso pokrojono w paski, a następnie pobito młotkiem po obu stronach.
- Następnie ciasto przygotowuje się ze skrobi, dodaje się białko i łyżkę sosu sojowego, a także zimną wodę, wszystko dokładnie się miesza i ubijamy.
- Do gęstości ciasta używa się mąki, która musi być wylana i zmieszana w przybliżeniu do konsystencji śmietany.
- Mięso wkłada się do ciasta i upada, a następnie przesyła na gorącą patelnię z masłem do smażenia ze wszystkich stron.
- Podczas smażenia mięsa należy pokroić imbir i warzywa, najlepiej paski.
- Smażone mięso należy wyjąć i pozostawić w misce, a cebulę i marchewkę włożyć na patelnię, aby ją podsmażyć.
- Po 5 minutach dodać pieprz, czosnek i korzeń imbiru. Wszystkie produkty zostawia się na gulasz.
- Gdy warzywa są smażone, musisz wymieszać sos sojowy i miód, a następnie dodać ocet i koncentrat pomidorowy lub sok pomidorowy.
- Do patelni dodaje się inny ananas, a następnie gotowy sos całkowicie się wylewa. Konieczne jest gotowanie składników przez około 10 minut, aby zagęścić wszystko.
Gabadzhou, którego receptura jest opisana, jest gotowy, a do serwowania trzeba rozłożyć mięso na dużym naczyniu i zalać ostrym sosem. Zaleca się podawać z ryżem i tylko na gorąco.
Gabadzhou, jak w restauracji
Aby przygotować danie, które będzie smakowało jak restauracja, musisz wykonać następującą metodę gotowania:
- Kilogram mięsa jest krojony w paski, koniecznie cienkie, a do krojenia lepiej jest trochę odmrozić, aby łatwiej było go pokroić.
- 2 jajka należy ubić do jednorodnej masy i dodać 100 ml wody sodowej i mąki. Minerał jest niezbędny dla blasku ciasta. Mąkę umieszcza się na oku tak, aby mieszanina miała konsystencję jak śmietana.
- Teraz kawałki mięsa są zanurzane w cieście i ostrożnie zanurzane w nim.
- Następnie patelnia z olejem jest podgrzewana, którą trzeba wlać, aby kawałki wieprzowiny zaczęły pływać. W gorącym oleju wieprzowina jest maczana i smażona, o ile nie przykleja się do dna.
- Po upieczeniu kawałki układa się na serwetce lub ręczniku w celu ułożenia nadmiaru tłuszczu z produktu. Następnie musisz przenieść go na patelnię lub dużą miskę.
- 350 gramów ketchupu wlewa się na patelnię i wysyła do wolnego ognia, o ile nie gotuje się. Do patelni dodaje się 50 gramów cukru, łyżeczkę octu i łyżkę sosu sojowego. Wszystko dokładnie wymieszaj, musisz go nagrzać przez krótki czas, około 2 minut.
- Zaleca się spróbować sosu i, jeśli to konieczne, dodać składniki, których brakuje.
- Na koniec wieprzowina polana jest sosem i dokładnie wymieszana, aby mięso zostało całkowicie pokryte.
Ta metoda gotowania jest często stosowana w różnych kawiarniach i restauracjach, ale można ją bez problemu przygotować w domu.
Wskazówki
Przygotowując takie danie, trzeba pamiętać i wziąć pod uwagę kilka wskazówek:
- Mięso można natychmiast panierować w skrobi, a całą skrobię można dodać do marynaty. Nie ma znaczącej różnicy, danie przygotowywane jest na różne sposoby, ale w końcu smak jest taki sam.
- Jeśli chcesz, możesz uzupełnić Gabjou warzywami, tak jak w przepisach domowych, wtedy smak będzie bardziej pikantny.
- Do gotowania używa się nie tylko wieprzowiny, ale można ją zastąpić kurczakiem lub innym drobiem.
Wniosek
Po przestudiowaniu materiału możesz dowiedzieć się, czym jest gabadż i jak go przygotować. To danie może karmić i zaskakiwać każdego gościa, a przepis ze zdjęciem z artykułu pomoże wybrać metodę gotowania gabajou.