Przepisy babci: gryka z grzybami

Dziedzictwo greckie

W Europie Zachodniej dopiero w ostatnich dziesięcioleciach odkryto właściwości odżywcze gryki. Tam nazywa się "zdrowa rosyjska kasza". Fakt, że jest dobry dla zdrowia, jest prawdziwy, a fakt, że jest rosyjski, jest lekką przesadą. Przecież kasza gryczana jest tak nazywana, ponieważ została nam sprowadzona z Bizancjum (mniej więcej w tym samym okresie co chrześcijaństwo). Ale minęło wiele stuleci, ponieważ ten zad był mocno "zarejestrowany" na wszystkich słowiańskich krainach. Dlatego z dumą możemy powiedzieć, że kasza gryczana z grzybami to tradycyjnie rosyjskie danie.

Gotowanie w staroświecki sposób

Owsianka gotowana w teraźniejszości Rosyjski piec w garncarstwie okazuje się szczególnie kruchy. Ale co robić: trudno już znaleźć prawdziwe piece, nawet na wsiach. W warunkach mieszkania miejskiego słabym podobieństwem takiego pieca może być piec. Jeśli gotujesz zgodnie z przepisami, kasza gryczana z grzybami w garnku nie będzie gorszy od naszych prababek. Co jest potrzebne do tego? Funt grzybów (najlepiej świeży las, ale można też pieczarki) czysty, pokroić w paski i smażyć na maśle. Kiedy zrobią się czerwone, dodaj posiekane 2 cebule i 2 marchewki i kontynuuj smażenie do momentu aż będą gotowe. Na innej patelni bez tłuszczu podgrzej umyte kasze. Jest konieczne, aby owsianka wydała się krucha i pachnąca. W osobnym rondlu przygotuj bulion (mięso lub warzywo). Rozłóż grzyby i płatki w doniczkach. Wlać bulion tak, aby znalazł się półtora centymetra powyżej poziomu grubej warstwy. Wymieszaj, zamknij i wstaw do piekarnika w temperaturze 180-200 °. Po 20 minutach zdejmij osłony i poczekaj jeszcze kwadrans.

Gryka z grzybami i cebulą

Jeśli nie masz garnków, to też nie ma znaczenia. Owsianka może być gotowana w rondlu. Myjemy szklankę płatków, napełniamy ją zimną wodą - wystarczą dwie szklanki. Następnie doprowadzić do wrzenia, sól, wymieszać, przykryć pokrywką i zmniejszyć ogień do minimum. Tak więc utrzymujemy około 20-25 minut, aż ciecz całkowicie się zagotuje. 200-300 g grzybów oczyścić, umyć i pokroić na duże kawałki. Duża cebula drobno posiekać i smażyć do miękkości w oleju roślinnym. Dodaj grzyby i mieszając smaż przez następne dziesięć minut. Sól pieprzowa. Wyrzucamy masę grzybową do gotowej owsianki. Następnie zawijamy garnek ręcznikiem i umieszczamy go w ciepłym miejscu na godzinę. Przed podaniem gryczana z grzybami lekko rozgrzewa się w piecu i posypuje świeżymi ziołami.

Kolejny przepis

Różni się od poprzedniego przepisu. Tutaj razem gotują zboża i grzyby. Najpierw usmażyć posiekany ząbek czosnku i cebulę w oleju roślinnym. Dodaj pokrojone w kostkę grzyby (300 g) i smażyć przez kolejne 7-10 minut. Zasypiam szklankę gryki, lekko usmażyć płatki. Napełnij patelnię dwoma szklankami gorącej wody, solą, pieprzem i gotuj pod przykryciem przy małym ogniu przez 20 minut. Po kaszy gryczanej z grzybami będzie gotowy, dodamy trochę masła do owsianki i dodajemy posiekane jajko, gotowane na twardo gotowane.

Nowoczesna receptura owsianka

Urządzenia kuchenne zostały zaprojektowane, aby ułatwić życie, więc grzechem jest ich nie używać. Gryka z grzybami w powolnej kuchence okazuje się być tak smaczny i aromatyczny jak w tradycyjnym rosyjskim piecu. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie płatki: potrzebujemy dużego "jadrica", a nie zmiażdżonej owsianki dla dzieci. Tak więc, jeśli masz multicooker ma bęben 4-5 litrów, weź produkty w następujących proporcjach: 3 szklanki płatków na 6 szklanek wody. Ale na początek wlewamy 6 łyżek oleju roślinnego na dno miski multicooker i układamy 3-4 drobno posiekaną cebulę. Włącz tryb "pieczenia" na 40 minut. Przygotowane grzyby (350 g) pokroić w duże plasterki. 20 minut po włączeniu urządzenia dodaj je do łuku. Po kolejnych 15 minutach wrzucamy umytą kaszę gryczaną do bębna, mieszamy z grzybami i cebulą i napełniamy wodą. Sól, nalewamy przyprawy do smaku. Przestawić kombajn w tryb "Gryka" na 10 minut.