Ostra papryka: przepisy kulinarne. Marynowana ostra papryka

Gorzka papryka jest dość pikantnym warzywem, które dodaje pikanterii i blasku niemal każdemu daniu. Jest kochany przez wszystkich fanów "ostrego małego", dlatego jest częstym gościem w ich kuchni. Wraz z dodatkami, takimi jak chrzan i czosnek, nada danie niezapomniane nuty smakowe, bardzo cenione przez miłośników pikantnych smakołyków. Dlaczego gorzki pieprz jest tak popularny? Odpowiedź na to pytanie podają naukowcy. Tak więc jego zastosowanie przyczynia się do produkcji endorfin, czyli hormonów szczęścia. Dlatego osoba jedząca ostrego malucha odczuwa przyjemność. Jednocześnie pobudzany jest układ odpornościowy, poprawia się krążenie krwi, zmniejsza się stres, zespół bólowy zanika.

Ostra papryka może być zbierana na zimę, ponieważ istnieje wiele sposobów. Może być solony, marynowany w całości lub z dodatkami, suszony, fermentowany, konserwowany w occie lub soku z cytryny, oliwa z oliwek i inne. Porozmawiamy o tym dzisiaj.

Marynowana ostra papryka ( cała)

Składniki : gorzki pieprz, przyprawy do smaku (ziarno pieprzu, liście chrzanu, wiśnie i czereśnie, a także parasole koperkowe, bazylia, czosnek, goździki i cynamon). Marynata: dwie szklanki cukru i cztery łyżeczki soli są brane za litr wody, jedna łyżeczka octu jest wkładana do każdego litrowego słoika.

Gotowanie

Przed zrobieniem marynowanej gorącej papryki na zimę, jej strąki są myte, odciąć suche końce. W przygotowanych słoikach przyprawiamy przyprawy i pieprz, który jest wstępnie parzony wrzącą wodą. Napełnienie pojemnika jest konieczne dla wieszaka. Następnie doprowadzić wodę do wrzenia, dodać sól i cukier i wlać zawartość puszek, zamknąć pokrywki kapronu i odłożyć na bok pojemnik, aż ostygnie. Następnie solankę wlewa się do garnka, doprowadza do wrzenia i ponownie wlewa do brzegów. Są również zamknięte i pozostawione na pięć minut. Następnie dolewkę ponownie wylewa się, gotuje i wylewa brzegi po raz ostatni, wypełniając je octu. Pojemnik jest uszczelniony, odwrócony do góry i schłodzony.

Marynowane papryki skręcone w maszynce do mięsa

Składniki : jeden kilogram gorzkiego pieprzu, pół szklanki octu jabłkowego, jedna łyżka soli.

Gotowanie

Gorącą paprykę przygotowujemy na zimę w następujący sposób: dojrzałe strąki o dowolnym kolorze są myte, łodygi są cięte i przekazywane przez maszynę do mięsa, bez usuwania nasion. Powstałą masę miesza się z solą i octem i rozprowadza w sterylizowanych słoikach, a następnie przykrywa pokrywkami i umieszcza w ciemnym chłodnym miejscu.

Ta przyprawa jest świetna do grillowanego mięsa, ryb, pierwszych dań i może być również dodana do adżyki.

Podstawowe zasady marynowania ostrej papryki

Przepisy gotowanie zestaw bitter pepper. Mogą różnić się niektórymi niuansami, ale podstawowe zasady marynowania pozostają niezmienione. Produkty takie jak sól, ocet i przyprawy wykonane z aromatycznych i czarny pieprz, ząbki i cynamon. Często używa się kopru, czosnku, selera i imbiru. Sól najlepiej jest wziąć dużą, ponieważ mała sól często zawiera jod, który może odbarwić strąki. Ocet, oczywiście, można wziąć jabłko lub wino, ale najlepszą opcją jest skoncentrowany stół. Wszystkie przyprawy muszą być nienaruszone, w przeciwnym razie solanka stanie się mętna. Naczynia marynujące powinny być wybrane ze szkła lub aluminium, ponieważ powierzchnia ta nie reaguje z octem i nie nadaje potrawie nieprzyjemnego smaku. Marynowana ostra papryka musi "dojrzewać" przez trzy tygodnie i może być przechowywana przez okres do jednego roku. Ale po czterech miesiącach staje się trochę miękki. Jeśli słoik warzyw jest otwarty, należy go przechowywać tylko w lodówce, zamkniętej nylonową pokrywką.

Ostra papryka w maśle marynowanym

Składniki : ostra papryka, przyprawy do smaku (zioła), czosnek, korzeń chrzanu, i liść laurowy i pieprzu. Do marynaty: weź pół litra octu jabłkowego i oliwy z oliwek, jedna łyżeczka miodu na litr słoika.

Gotowanie

Strąki są dobrze umyte i wysuszone, szczelnie złożone w przygotowane słoiki, przesuwane czosnkiem i ziołami, dodać liść laurowy, ziarna pieprzu, posiekany korzeń chrzanu. Przygotuj marynatę: połącz ocet z olejem, dodaj miód, wszystko dobrze wymieszaj, wlej słoiki i zamknij pokrywki kapronu. Pieprz został usunięty na trzy tygodnie w ciepłym miejscu, po czym będzie gotowy do spożycia.

Ocet można zastąpić sokiem z cytryny, ale w tym przypadku chrzan w słoikach musi być obowiązkowy.

Ostra papryka w soku pomidorowym

Składniki : sok z trzech kilogramów pomidora, jeden kilogram gorzkiej czerwonej papryki, jedna łyżka soli, trzy filiżanki cukru, pięć liści laurowych, pół łyżki mielonego czarnego pieprzu, trzydzieści gramów czosnku, pięć łyżek oleju roślinnego, a także jedna łyżka octu.

Gotowanie

Ostra papryka, przepisy na przygotowanie, które dziś recenzujemy, myjemy i suszymy. Banki są sterylizowane. Sok wkłada się do ognia, piętnaście minut po gotowaniu, dodajemy sól i przyprawy, gotujemy przez pół godziny, następnie wkładamy strąki papryki i gotujemy przez dwadzieścia minut. Następnie dodaj zmiażdżony czosnek i olej roślinny, a liść laurowy zostanie usunięty. Wszystko zostaje doprowadzone do wrzenia, zalać octem, dobrze wymieszać.

Banki narzucają ostry capsicum, zalać sokiem, zwinąć i zwinąć, zanim całkowicie się ochłodzi. Należy zauważyć, że w tym naczyniu pieprz nie jest tak ostry jak sok, chociaż jego smak jest nieprzewidywalny i wspaniały. Najlepiej przechowywać otwarte słoiki w lodówce.

Przyprawa świetnie nadaje się do makaronów, mięs, pilau i zup.

Tsitsak

Ta pikantna przyprawa ormiańska świetnie nadaje się do marynat, kapusty i kebabów. Pieprz dla niej bierze tylko zielony, powinien być cienki i płonący.

Składniki : sześć kilogramów gorzkiego pieprzu, dziesięć litrów wody, jeden pęczek koperku, dwie szklanki soli.

Gotowanie

Ostra papryka nie musi być myta, pozostawia się ją na stole przez dwa dni, aby stała się świeża. Następnie myje się i przebija każdą kapsułkę widelcem. Przygotowaną paprykę wkładamy do pojemnika, mieszamy z czosnkiem i posiekanym koprem, wlewamy do gotowej solanki. Aby to zrobić, sól jest wstępnie rozpuszczona w zimnej wodzie. Tara zakryta i poddana presji przez dwa lub trzy dni. Gotowość można rozpoznać po kolorze: papryka powinna zmienić kolor na żółty.

Banki są dobrze umyte, pieprz i koperek usunięte, ściśnięte, ułożone w pojemnikach i ubite. Jeśli jest tam kiszonka, jest ona spuszczana. Paprykę pasteryzować przez dziesięć minut i zwinąć, zalewając gorącą solanką.

Marynowana ostra papryka: przepis z przegrzebkami i chili

Składniki : trzydzieści papryki, dwadzieścia kabaczek, pięć papryczek chili, liść laurowy i ziarna pieprzu do smaku, pół pęczka zielonego koperku, jedna szklanka soli, półtorej filiżanki cukru, czterysta gramów octu, trzy litry wody.

Gotowanie

Jak zalać ostrą papryką? Przepis mówi, że strąki trzeba myć, warzywa przecinać na pół i układać wszystko w przygotowanych słoikach warstwami. Woda jest gotowana w dużym pojemniku. Chili jest pocięte na cienkie pół-pierścienie, dodawane są przyprawy i koperek, a woda gotowana jest przez około pół godziny. Ta marynata, którą polewamy warzywami. Następnie trzylitrowe słoiki muszą być sterylizowane przez trzydzieści pięć minut, zwinąć pokrywki i umieścić w ciemnym chłodnym miejscu. Ostra papryka podawana jest z potrawami meksykańskimi, chińskimi lub tajskimi oraz ryżem aromatyzowanym.

Gorzki pieprz z zielonymi pomidorami

Składniki : dwie filiżanki pokrojonych w kostkę zielonych pomidorów, trzy papryka chili dwie łyżki oleju roślinnego, jeden ząbek czosnku, jeden liść laurowy, jedna czwarta suchego oregano, tymianek, majeranek, trzy łyżki cukru, trzy łyżki soli, jeden litr wody, pół litra octu stołowego.

Gotowanie

Papryczka chilli powinna być pocięta na pierścienie i wraz z resztą warzyw wysłana do sterylizowanych słoików. Następnie musisz ugotować marynatę z wody, octu, cukru i soli, dodać przyprawy i olej roślinny. Wszystko to jest konieczne, aby zalać warzywa, zamknąć je przykrywkami, ostudzić i umieścić przez trzy dni w zimnym miejscu. Przechowuj przekąski na zimno.

Gorzka papryka bez octu

Składniki : ostra papryka, tłoczona na zimno oliwa z oliwek, czosnek, pikantne zioła.

Gotowanie

Przed ugotowaniem marynowanych ostrych papryk warzywa muszą być przygotowane: umyć i osuszyć, a następnie umieścić je w słoikach, które najpierw trzeba wysterylizować. Napełnij całkowicie olejem, zamknij pokrywę kapronu. Przechowuj przekąskę w ciemnym miejscu. Olej z przedmiotu obrabianego dobrze nadaje się do stosowania w sałatkach.

Nieco interesujące

Więc przyjrzeliśmy się, jak gotować ostrą paprykę na zimę. Lekarze twierdzą, że ta przekąska jest świetna dla tych, którzy nie cierpią na choroby żołądkowo-jelitowe. Produkt ten jest bogaty w witaminy, beta-karoten, żelazo, fosfor, cholinę i wiele innych dobroczynnych składników. Wiele osób myli się, twierdząc, że ostra papryka jest niezdrowa: jeśli jest stosowana z umiarem, będzie to miało pozytywny wpływ na organizm. W ten sposób produkt pomaga pozbyć się bezsenności, poprawia stan powikłań cukrzycy, normalizuje pracę naczyń krwionośnych, zwiększa aktywność tkanki nerwowej mózgu, leczy astmę, alergie, epilepsję, miażdżycę, a nawet łagodne nowotwory.

Ostra papryka (czerwona) ma silny korzenny aromat i gorzki smak. Jest to spowodowane zawartością w nim kapsaicyny, której nie ma Bułgarski pieprz. Niektóre odmiany są tak płonące, że jednym dotknięciem kapsułki można uzyskać podrażnienie skóry. To warzywo jest rzadko używane do gotowania. Co więcej, jej nadmierne spożycie może prowadzić do rozwoju nowotworów złośliwych, ponieważ podrażnia błonę śluzową żołądka. Jeśli zastosujesz się do normy, będzie ona przydatna dla przewodu pokarmowego i pozwoli ci nasycić organizm witaminami, minerałami i pierwiastkami śladowymi niezbędnymi do jego normalnego funkcjonowania.