Jak parzyć herbatę Karkade? Carcade: właściwości, przepisy kulinarne

Są napoje, które wbrew wszystkim zasadom i tradycjom są nazywane herbatą. Ich cechą wspólną jest to, że są one wytwarzane z roślin. Jeśli przestrzegasz zasad, herbata jest napojem otrzymywanym przez zaparzenie liści tylko jednego rodzaju rośliny - liści krzewu herbacianego. Nalewki z kwiatów rumianku, liści mięty i tymianku przy ścisłym przestrzeganiu zasad i tradycji herbaty nie są. Tradycyjny napój Egipcjan, który jest zrobiony z hibiskusa i nazywa się "karkade tea", nie jest herbatą.

Gdzie rośnie hibiskus

Roślina, która dała tej cudownej herbacie świat, przybyła do krajów arabskich z Indii. We wszystkich krajach o gorącym klimacie doszło do smaku jasnego aromatycznego napoju, który dobrze gasi pragnienie. Roślina używana do produkcji herbaty hibiskusowej nazywa się hibiskus, lub Sudańska róża, i należy do rodziny Malvaceae.

Obecnie różne odmiany hibiskusa są uprawiane na plantacjach w krajach takich jak Sudan, Egipt, Chiny i Indie, na Wyspa Jawa oraz w Meksyku. Istnieją odmiany hibiskusa, które są używane do robienia papieru, są odmiany dekoracyjne, a jako surowiec do herbaty karkade używa się hibiskusa sabdiraffe lub syryjskiej róży.

Dlaczego ma kilka imion

Hibiskus dobrze przyzwyczaił się w wielu krajach w ciepłym klimacie, kwitnie pięknymi, jasnymi kwiatami, które wszyscy lubili i wielu uważa to za swoje. Hibiskus ma wiele imion: rosella, róża sharon, czerwony szczaw, "Malva Venezia", ​​herbata Kujarat, czerwony szczaw, jamajska czerwona porzeczka, hibiskus sabdariff. W Ameryce nazywa się to bagno Mallow, w Meksyku - kwiat jamajski.

Na Hawajach hibiskus nazywany jest "kwiatem pięknych kobiet" i symbolizuje delikatne piękno. Wśród wielu kwiatów, z których słyną Hawaje, ten kwiat zajmuje szczególne miejsce, ponieważ rośnie tam wiele gatunków hibiskusa i jest wśród narodowych symboli. Nie tylko piją herbatę Karkade, zdjęcia z girlandami tych kwiatów są przynoszone przez każdego, kto odwiedził te rajskie wyspy.

Co to jest "herbata karkade"

Suszone kwiaty i przylistki Hibiscus sabdariff (Hibiscus sabdariffa) są używane do produkcji tej herbaty, a większość hibiskusa uprawianego w warunkach wewnętrznych należy do innego gatunku zwanego chińską różą (Hibiscus rosa-sinensis).

W torebkach z herbatą można znaleźć płatki, przylistki i nasiona sabdariff, które pięknie kiełkują i kwitną. Tak jest roślina jednoroczna, który dobrze korzeni na żyznej glebie piaszczystej, wymaga dużo światła, ciepła i wody.

Jak karkade herbaty

Kwiaty hibiskusa otwierają się o świcie i więdną po obiedzie. Gdy zaczyna się formowanie nasion, tworzą się wokół nich mięsisto-czerwone miseczki, które są zmodyfikowanymi liśćmi i nazywane są przylistkami lub sakrą. To właśnie te soczyste i chrupiące kubki są zbierane i suszone, aby zrobić karkade i są one nazywane rosanchikami przez miłośników tej herbaty.

Do warzenia należy używać suszonych podkładów, lub "rosanchiki" wraz z płatkami. Zjedz prawie wszystkie części rośliny. Kompoty, galaretki, desery, przetwory przygotowywane są z kwiatów i wypustek, a sałatki lub przystawki przygotowywane są ze świeżych pędów i łodyg, a następnie marynowane i wykorzystywane do gotowania różnych potraw, takich jak warzywa.

Właściwości herbaty karkade

Napój z kwiatów hibiskusa ma doskonały smak i dobrze gasi pragnienie. Nic dziwnego, że wszyscy, którzy spróbowali go choć raz, stali się prawdziwymi fanami hibiskusa. Jego właściwości są unikalne. Obniża ciśnienie krwi, wzmacnia organizm, działa przeciwbakteryjnie i redukuje cukier. Oczywiście, cukrzycy będą musieli pić tę herbatę bez cukru i miodu.

Ten wyjątkowy napój zmniejsza ryzyko przeziębienia, pomaga w bezsenności, ma działanie przeciwskurczowe i przeciwgorączkowe. Zawiera antyoksydanty, bioflawonoidy, antocyjany. Dzięki tym substancjom ścianki naczyń krwionośnych zostają wzmocnione, a ich przepuszczalność ulega poprawie. Herbata jest pijana, gdy pojawiają się oznaki zmęczenia i poprawia apetyt. Herbata hibiskusowa jest również przydatna dla narządów oddechowych, ponieważ rozcieńcza i usuwa flegmę.

Należy zauważyć, że płatki hibiskusa nie powinny być wyrzucane po zaparzeniu herbaty, po pierwsze są jadalne, a po drugie, zawierają białko, które zawiera niezbędne aminokwasy, a także zawierają polisacharydy. Najważniejsze z nich, pektyna, która przechodzi przez jelita bez wchłaniania, oczyszcza organizm z metali ciężkich, substancji toksycznych i radionuklidów. Nie wyrzucaj czerwonych kubków. Posiadają wszystkie korzystne właściwości związane z hibiskusem roślin. Możesz jeść je w formie doskonałych deserów.

Po stwardnieniu płatków hibiskusa, które uległy złagodzeniu, tworzą kompresy, które pomagają usunąć obrzęki spod oczu.

W hibiskusie występuje kwas linolowy, to rodzaj nienasyconych kwasów tłuszczowych, które organizm otrzymuje tylko z pożywienia. Kwas linolowy poprawia metabolizm tłuszczów, zaleca się sportowcom zwiększenie masy mięśniowej i zmniejszenie zawartości tłuszczu, obniża poziom cholesterolu we krwi i ma właściwości przeciwnowotworowe. Istnieje również karkada i kwas cytrynowy, który pozwala napojowi ugasić pragnienie, odświeżyć się w upale.

Ale z powodu kwasu cytrynowego, hibiskusa nie mogą unieść ludzie, którzy mają zwiększoną kwasowość soku żołądkowego i mają zapalenie żołądka. Nie można stosować karkadu z zaostrzeniem kamicy żółciowej, z wrzodami żołądka, zaostrzeniami kamicy moczowej i przewlekłą chorobą nerek. Nawet zdrowi ludzie nie powinni pić więcej niż 3 filiżanki dziennie.

Podstawowe zasady gotowania garnka

Przygotuj tę wspaniałą herbatę na kilka sposobów lub zaparz ją, jak każdą inną herbatę, lub nalegaj na zimno przegotowanej wody kilka godzin lub gotować tak, jak to się robi w krajach arabskich.

Podczas przygotowywania herbaty można używać cukru, a można gotować i pić niesłodzone.

Możesz podawać kromki drobno posiekanego imbiru, mięty, cytryny i cukru dla tych, którzy lubią bardzo słodkie napoje. Herbatę lodową można pić przez słomkę.

We wszystkich przypadkach musisz przestrzegać podstawowej zasady. Naczynia, w których przygotowywana jest herbata karkade nie powinny być metalowe. Dobra porcelana byłaby najlepszym wyborem potraw. W końcu jest to orientalny napój, a na wschodzie preferują wyrafinowane dania, ale można używać zarówno szklanych, jak i ceramicznych.

Tradycyjne sposoby przygotowywania herbaty Karkade

Jednym z tradycyjnych sposobów wytwarzania czerwonej herbaty jest sposób egipski.

Jak parzyć herbatę Karkade w ten sposób, każdy wie, kto odwiedził ten wspaniały kraj. Konieczne jest wzięcie szklanki płatków hibiskusa i zalać je 5 szklankami wody, dodać cukier i łyżeczkę do każdej szklanki wody.

Włóż ogień i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Kiedy woda się zagotuje, musisz wykryć czas i podać do wrzenia w nie więcej niż 4 minuty. Usuń ugotowaną herbatę z ognia i odcedź.

Należy zauważyć, że na Wschodzie są 2 odpowiedzi na pytanie, jak pić karkade. Możesz schładzać i pić to na zimno, a możesz pić gorącą karkade z cukrem lub bez niego. W tak gorących krajach jak Egipt zwyczajowo jest pić zimno, dodając kawałki lodu do szkła.

W krajach arabskich istnieje inny sposób parzenia herbaty Karkade. W takim przypadku płatki zanurza się w zimnej wodzie i odstawia na kilka godzin. Czas infuzji może być różny, czasami są pozostawione w wodzie na noc. Następnie doprowadzić tę wodę z płatkami do wrzenia i gotować przez 3-5 minut przy bardzo małym ogniu. Napój należy przefiltrować, wlać do szklanek i pić, gorący lub schłodzony, z dodatkiem cukru lub bez, w zależności od nawyków.

Jak parzyć herbatę Karkade

Istnieją inne sposoby gotowania karkade. Każdy wie, jak zaparzyć zwykłą herbatę. Czasami hibiskus nalewamy jak każdą inną herbatę, czyli wlewamy liście herbaty wrzącą wodą i pozwalamy jej się parzyć. Istnieje kilka sposobów parzenia herbaty Karkade bez gotowania.

W jednym przypadku pobiera się płatki, wlewa się je do porcelany, glinianego lub szklanego czajnika z szybkością 1 łyżki na kubek wody i dodaje kolejne 1-2 łyżki kwiatów hibiskusa. Wlać gotującą się wodę i pozostawić na 10-15 minut.

Jest jeszcze inna metoda gotowania karkade, jak zaparzyć torbę, w której znajdują się płatki karkade i przylistki. Kubek z takim napojem powinien być przykryty i pozostawić napój. Ten ekspresowy sposób pozwala nie zrezygnować z ulubionego napoju w pracy lub w drodze.

Karkada do gotowania na zimno

Jest kilka opcji warzenia czerwonej herbaty, są to metody wymagające gotowania przez 3-5 minut. Ale jest inny przepis karkade. Kwiaty hibiskusa wylewają schłodzoną przegotowaną wodę i nalegają 3-8 godzin. Kiedy woda nabiera rubinowego koloru charakterystycznego dla carcade, dodaje się do niej miód lub rodzynki. Napój ten można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni. Po zakończeniu picia można go ponownie napełnić wodą i nalegał. Więc możesz gotować herbatę 3-4 razy.

Aby cieszyć się prawdziwym smakiem tego napoju, nie kupuj zgniecionych kwiatów hibiskusa, lepiej je wybrać odmiany herbaty w którym składniki zachowują swój kształt i kolor. Taka przejrzystość pozwoli uniknąć frustracji i uzyskać najbardziej naturalny produkt.