Jak ugotować wiedeńskie ciasto: przepis, zdjęcie

Wiedeńskie ciasto - punkt gastronomiczny. Deser nie jest tak popularny wśród turystów, jeśli porównać danie ze słynnym strudel jabłkowy. Jednak słodki poczęstunek nie jest gorszy od słynnego przysmaku.

Klasyczny przepis: jak gotować szarlotkę

Kremowy smak delikatnie harmonizuje z cierpkością mielonego migdała, nadzieniem z przypraw jabłkowych. Austriacy służą zarówno na ciepło, jak i na zimno. Z reguły szefowie kuchni posypują przysmak na kruchy piasek sproszkowanego cukru i cynamonu.

Użyte produkty:

• 680 g jabłek;
• 230 g mąki;
• 180 g oleju;
• 150 gramów cukru;
• 50 g zmielonych migdałów;
• 40 g białych rodzynek;
• 8-12 g cynamonu;
• 100 ml ciemnego rumu;
• 1 jajko.

Proces gotowania:

1. Napełnij rodzynki rumem, odłóż na bok.
2. Wymieszać mąkę i migdały, dodać roztopione masło i zagnieść ciasto.
3. Zamrożone żółtko jaja z 70 g cukru, rozcieńczyć suche składniki z uzyskaną masą.
4. Chłodzić wiedeńskie ciasto na ciasto przez 27-30 minut.
5. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C, pokrój jabłka w cienkie plasterki.
6. Przykryj plasterki jabłka cukrem, dodaj cynamon i rodzynkę nasączoną alkoholem.
7. Rozwałkować dwie trzecie ciasta w naczyniu do pieczenia, wylać nadzienie.
8. Ułóż pozostałe ciasto na wierzchu, zrób otwór w środku placka.

Pokonaj jajko białe, aż stanie się pieniste, następnie posyp ciasto granulowanym cukrem. Piec przez 30-36 minut, aż skorupa wiedeńskiego ciasta zmieni kolor na złoty.

Jak urozmaicić farsz: sekrety i sztuczki

Pobaw się zestawem przypraw, aby uzyskać pożądany posmak i aromat. Dzięki jabłkom ciekawe kombinacje smaku tworzą następujące przyprawy:

• gałka muszkatołowa, koper włoski;
• imbir, wanilia;
• goździki, cynamon.

Aby uzyskać dyskretną kwasowość, dodaj odrobinę soku z cytryny. Rozcieńczyć nadzienie jabłkowe wiedeńskiego ciasta z innymi produktami, takimi jak mango lub gruszka.

Ozdobna odmiana: austriackie wypieki

Ten deser jest istotną częścią świątecznego menu. Spokojne babeczki podbijają serca smakoszy oleistą delikatnością biszkoptu, chrupiącą skórką z cakowanego ciasta, pikantnym nadzieniem.

Użyte produkty (do ciasta):

• 190 gramów zwykłej mąki;
• 90 g masła niesolonego;
• 20 g proszku do pieczenia;
• 1 jajko.

Do wypełnienia:

• 170 g dżemu;
• 160 g masła niesolonego;
• 140 g zwykłej mąki;
• 30 gramów mąki kukurydzianej;
• 30 gramów sproszkowanego cukru.

Proces gotowania:

1. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj pokrojone w kostkę masło, ubite jajko.
2. Zagnieść ciasto. Jeśli mieszanina jest zbyt sucha, dodaj trochę zimnej wody.
3. Owiń powstałą masę folią spożywczą i pozostaw na 30-40 minut w lodówce.
4. Rozpuść masło.
5. Dodaj dwa rodzaje mąki i cukier puder. Pokonaj, aż uzyskasz bardzo gładką konsystencję pasty - jak gęstą masło.
6. Z lodówki wyjmij schłodzone ciasto, cienko zwiń.
7. Za pomocą obcinacza do ciastek wycinaj idealne koła, z których można tworzyć kosze.
8. Napełnij każdą porcję małego wiedeńskiego ciasta dżemem.
9. Wypełnij torbę ciastkiem "pastą wiedeńską", wyciśnij kremową masę na ciastach.

Umieścić w lodówce na 30 minut, a następnie piec w piekarniku przez 15-20 minut w temperaturze 180-200 stopni. Udekoruj resztkami sproszkowanego cukru, dzikimi jagodami.

Najlepsze nadzienie na wiedeńskie ciasto: przepis na austriackie gospodynie

Przed gotowaniem nie zapomnij obrać jabłek, usunąć rdzeń. Kucharze powinni pokroić owoce cienko, ponieważ tak pachnące plasterki szybciej się upieczają. W razie potrzeby wymieszać je z sokiem z cytryny, skórką.

Aby uzyskać apetyczny chrupnięcie, zalej wrzącą wodę i pozostaw na 5-10 minut. Miłośnicy niezbyt chrupiących tekstur przygotowują jabłka z wyprzedzeniem, podgrzewają je w piekarniku na średnim ogniu przez 8-10 minut.