Jak gotować karczochy - przepisy kulinarne, cechy i zalecenia

Czym jest ten karczoch i z czym jest zjedzony? Wiele osób widziało tę roślinę na zdjęciach i półkach w sklepach, ale niewiele osób w północnych krajach ma pojęcie, czym jest karczoch i jak go ugotować.

Wielkimi miłośnikami karczochów są Włosi i kochają ich z kilku powodów. Przede wszystkim jego smakosze chwalą go za jego wyjątkowy smak. Po drugie, produkt jest wszechstronny w przygotowaniu i znany ze swoich korzystnych właściwości. Pozostaje dowiedzieć się, jak gotować karczochy w domu.

Dlaczego we Włoszech?

Karczochy były kochane przez Włochów, ponieważ były dostępne przez większą część roku, od października do czerwca. Istnieje również ogromna liczba odmian roślin, które rozpieszczają nas swoimi kwiatostanami tylko raz w roku. Włochy są światowym liderem w produkcji karczochów. Najważniejszą częścią rośliny są młode, nieotwarte, zjedzone kwiaty. Im starszy kwiatostan, tym bardziej niebezpieczne jest jego stosowanie w żywności. W sklepach można znaleźć ogromną liczbę odmian, są okrągłe, owalne, zielone, a nawet fioletowe. Oficjalnie świat zna ponad 90 odmian karczochów. Najlepsze przepisy na karczochy do gotowania są znane Włochom.

Przydatne właściwości

Badania wykazały, że stosowanie produktu w żywności ma wyjątkowo pozytywny wpływ na organizm i zapobiega wielu chorobom. Karczochy nie tylko dbają o ciało, ale także pomagają zwalczać kaszel. Elementy zawarte w owocach, oczyszczają krew, rozpuszczają kamienie nerkowe i są również najsilniejszymi przeciwutleniaczami.

Czym są karczochy?

Przydatność płodu polega na tym, że produkt zawiera najistotniejsze elementy do prawidłowego funkcjonowania organizmów. Są to: żelazo, sód, potas, fosfor, witaminy, kwas jabłkowy i cytrynowy. Najbardziej użyteczną częścią karczocha jest rdzeń i chowa się pod warstwą szorstkich, gorzko smakujących liści. Jednak wszystko, co jest w środku, nie może być zjedzone, w samym centrum rdzenia ukryty jest pakiet siana, który nie nadaje się do konsumpcji.

Młode owoce można spożywać nawet na surowo, ale najczęściej są gotowane w wodzie z octem i sokiem z cytryny. Kochają karczochy i tracą na wadze, ponieważ owoce są niskokaloryczne i są idealne dla każdej diety. Karczochowe dania zapewniają długotrwałe uczucie sytości dzięki rekordowej ilości błonnika.

Jak wybrać karczochy?

Najbardziej przydatne owoce powinny być gęste, z ciężkimi pąkami. Wielkość karczocha nie wpływa na dojrzałość, w przeciwieństwie do koloru. Owoce powinny być gładkie w kolorze, bez plam. Kupując karczochy dla konkretnego przepisu, pamiętaj, że po oczyszczeniu kwiatostan zmniejszy się kilka razy, więc obliczyć odpowiednią ilość poprawnie. Zaleca się przechowywanie owoców w lodówce, po umieszczeniu ich w szczelnie zamkniętej torebce. Jednak nie dokręcaj, świeższe karczochy, są smaczniejsze. Surowe owoce mogą być przechowywane przez około tydzień, gotowane - nie więcej niż trzy dni.

Jak przetwarzać i obierać karczochy?

Przed czyszczeniem owoców, przygotuj pojemnik z zimną wodą, w którym najpierw powinieneś dodać ocet lub sok z cytryny, aby kwiatostany nie nabrały ciemnego odcienia. Zaleca się również noszenie rękawiczek, ponieważ sok z karczochów może plamić skórę. Gdyby nie było rękawiczek i musiałem czyścić karczochy, można zmyć ciemne plamy z octu lub soku z cytryny. Nowoczesne gospodynie uwielbiają zamrażać owoce, ponieważ jest to bardzo wygodne. Bez rozmrażania są dodawane do potraw. Jeśli wstępnie gotowane karczochy powinny zostać natychmiast zamrożone, ponieważ wkrótce zaczną ciemnieć.

Czyszczenie owoców to prawdziwa sztuka. Najpierw musisz pozbyć się twardych płatków, ważne jest, aby nie uszkodzić rdzenia. Następnie usuń twardą górną część, a następnie odetnij obszar trzonu i wyczyść podstawę. Jeśli karczoch ma twardy rdzeń, należy go również pokroić, dla wygody oczyszczony kwiatostan należy podzielić na kilka części. Natychmiast po oczyszczeniu karczochy muszą być wysyłane do wody z sokiem z cytryny lub octem. Pozostaje dowiedzieć się, jak prawidłowo przygotować karczochy.

Co ugotować?

Zastosowanie kwiatostanów nie zna granic, produkt jest szczególnie przydatny dla osób, które dokładnie monitorują wagę i zdrowie. Najprostszym sposobem szybkiego i smacznego gotowania karczochów jest upieczenie ich w piekarniku. W końcu do tego nie można ich nawet oczyścić. Co można ugotować z karczochów?

Pieczone karczochy z marchewką i cebulą

Najbardziej popularnym i ekstrawaganckim sposobem na gotowanie karczochów jest upieczenie ich cebulą i marchewką. Przygotuj dziesięć średniej wielkości karczochy, jedną średnią cebulę, dwie małe marchewki, pół cytryny, sól i olej, najlepiej oliwkowy. Jak gotować karczochy do utraty wagi?

Oto instrukcja:

• Gdy piekarnik nagrzewa się do dwustu stopni, umyj karczochy, ale nie obieraj ich.
• Następnie każdy kwiatostan powinien zostać trafiony na stół, aby były trochę otwarte. Tylko jego kwiatostan na łodydze.
• Gdy łodyga zakończy misję, należy ją odciąć i umieścić karczochy na blasze do pieczenia, które są wstępnie natłuszczone oliwą z oliwek.
• Piec owoce przez co najmniej 45 minut, liście powinny mieć ciemnobrązowy kolor, podobny do spalonego.
• Karczochy są duszone w piekarniku, duszone cebule i marchewki do miękkiego stanu.
• Po ugotowaniu karczochów w piekarniku, musisz pozbyć się górnych liści. Jeśli są dobrze przygotowane, arkusze można łatwo oddzielić od rdzenia.
• Połóż duszoną cebulę i marchewkę na blasze do pieczenia, a na nich - już obrane kwiatostany i wyślij do piekarnika na kilka minut.
• Karczochy są czerwone w piekarniku, pokonaj sok z cytryny, oliwę z oliwek i sól. Ten rodzaj sosu nalewać nalewać gotowe posiłki, i można rozpocząć posiłek.

Włoscy szefowie kuchni twierdzą, że już gotowane karczochy nie mogą być oczyszczone z liści, ale podawane na stole w ten sposób. Dzięki temu danie będzie dłużej się nagrzewać. Karczochy można po prostu ugotować i zjadać jako osobne danie, dodawane do sałatek.

Sałatka z karczocha

Zastanawiasz się - jak gotować karczochy? Ugotuj sałatkę! Takie proste danie smakuje dość niecodziennie i stanie się prawdziwą dekoracją stołu. Będziesz potrzebował ośmiu karczochów, cytryny, główki czosnku, pietruszki, sezamu, słonecznika (dynia lub słonecznik), soli, oleju, najlepiej oliwy. Czy składniki są gotowe? Możesz zacząć gotować:

• Obierz karczochy z liści i pokrój każdy kwiatostan na cztery części.
• Zagotuj wodę i dodaj sok z cytryny, szczyptę soli i krojone karczochy.
• Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez co najmniej 20 minut.
• Gdy karczochy gotuje się, zmiel czosnek solą na gładką, następnie dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki lub inne zioła do mikstury i dokładnie wymieszaj.
• Dodaj sok z cytryny i pięć łyżek oliwy z oliwek do czosnku pietruszki. Pokonaj przyszły sos, powinien zagęścić.
• Na talerzu ułóż gotowane karczochy, posyp je sezamem i pestkami dyni lub innymi nasionami, a na wierzchu dodaj przygotowany sos.

To danie spodoba się miłośnikom smacznego, a przede wszystkim niskokalorycznego jedzenia.

Pieczone karczochy w winie

Oczywiście takiej metody jak smażenie nie można nazwać dietetycznym, ale karczochy okazują się bardzo smaczne. Przepis jest dość prosty i zawiera bardzo mało składników. Przygotuj osiem dużych karczochów z góry, kieliszek wytrawnego białego wina, warzyw lub oliwy z oliwek, sól i pietruszkę do smaku. Metoda przygotowania jest następująca:

• Obierz owoce i pokrój je na cztery części, możesz również pokroić karczochy na talerze.
• Smarujemy patelnię olejem i umieszczamy na niej różyczki.
• Natychmiast dodaj szklankę wina i szczyptę soli.
• Dusić karczochy na małym ogniu, aż ciecz odparuje.
• Następnie dodaj kroplę masła i usmaż je, aż owoc się zrumieni.

W razie potrzeby dodaj pietruszkę lub inne zielenie. Tak więc danie będzie wyglądać kompletnie.

Idealne śniadanie - tortilla

Gotowane karczochy, ale nie mogą jeść? Nadszedł czas, aby zrobić z nich tortillę, dopóki nie zostaną zepsute. Do gotowania potrzebujesz około dwustu gramów gotowanych karczochów, czterech jaj, soli, pieprzu, masła (warzywnego lub oliwkowego). A przepis na tortillę dalej:

• Pokrój owoce i usmaż.
• Podczas gdy karczochy rumienią się na patelni, wymieszaj jajka widelcem, aż uzyskają jednolitą barwę, ale nie mieszaj, dodaj szczyptę soli.
• Kiedy owoce staną się złote, wlej do nich jajka.
• Przykryj patelnię i smaż przez kilka minut na średnim ogniu.
• Po dwóch minutach przekręć tortillę na drugą stronę i odczekaj jeszcze kilka minut.

Podawać danie może być gorące i zimne.