Jak ugotować dżem z czereśni i dołów? Jak gotować dżem wiśniowy "pięć minut"?

Prawdziwie dobrą gospodynią domową może być osoba, która wie, jak zrobić dżem wiśniowy.

Wspaniała jagoda

Każdy owoc jest dobry na swój sposób. Ale jeśli mówimy o jagodach, to czereśnia może być uważana za jedną z najbardziej ukochanych i poszukiwanych. Wielu zgodziłoby się z tym stwierdzeniem. Zanim jednak porozmawiamy o tym, jak zrobić dżem wiśniowy, porozmawiajmy o tej jagodzie. Jego małe okrągłe owoce zawierają najbogatsze rezerwy witamin z grup A, B, C, PP i E. Cherry jest magazynem różnych makro i mikroelementów, które są nieocenione dla ludzkiego ciała. Charakterystyczny słodkawy smak o przyjemnym i lekko kwaskowatym odcieniu doskonale gasi pragnienie, a nawet może być uznany za środek domowy dla niektórych chorób. Ale najczęściej wiśnia używana jest w kuchni. Produkuje niezrównane soki, napoje owocowe, kompoty, galaretki, syropy i dżemy. Z tych jagód powstają różne nalewki, ekstrakty, likiery i likiery. A jeśli wiesz, jak zrobić dżem wiśniowy, możesz zrobić wspaniały przysmak na przyszłość. Będzie służyć jako doskonała dekoracja do ciast i różnorodnych deserów.

Przygotowanie do pracy

Czego potrzebujemy:

1. Pojemność do gotowania. Dżem najlepiej ugotować w naczyniach emaliowanych, mosiężnych lub miedzianych. Do tych celów zwykle stosuje się szeroką patelnię z niskimi bokami lub umywalką, aby produkt nie był w nich zbyt gruby. Pojemnik musi być wolny od wiórów lub innych mechanicznych uszkodzeń. Takie wady mogą prowadzić do wypalenia produktu.
2. Aby wymieszać masę, należy przygotować drewnianą łyżkę lub szpatułkę, aby nie zepsuć koloru końcowego produktu. Aby usunąć piankę, lepiej jest wziąć skimmer ze stali nierdzewnej.
3. Gotowy produkt jest zwykle wlewany do szklanych słoików lub butelek, a następnie hermetycznie zamykany metalowymi pokrywkami. Do uszczelniania używaj szwu. Pojemnik musi być wstępnie obrobiony detergentem, dobrze spłukany, a następnie poddany obróbce cieplnej. Najłatwiej jest ogrzać słoiki w piekarniku w temperaturze 180-200 stopni.

Opcje gotowania

Istnieje kilka opcji tworzenia dżemu wiśniowego:

1. Można go gotować z kamieniami lub bez nich. Wszystko zależy od preferencji smakowych i trwałości. Obecność kości znacząco wpływa na smak produktu końcowego. Przybiera specyficzny aromat, który bardzo lubi wielu ludzi. Beznasienny dżem ma swoje zalety: wygodnie jest go jeść i można go bezpiecznie podawać dzieciom. Ten produkt może być używany do dekorowania ciast, a także do napełniania ciast lub innych produktów kulinarnych. Dżem z pestkami ma ograniczony okres trwałości. Produkt najlepiej spożywać przez cały rok. Później już zaczyna się akumulować. kwas cyjanowodorowy która jest najsilniejszą trucizną i może prowadzić do niepożądanych konsekwencji.
2. Dżem może być gruby lub płynny. Wszystko będzie zależeć od liczby jagód, wody i stężenia cukru. Gęsty produkt może być przechowywany przez długi czas, nawet w temperaturze pokojowej, a płyn powinien być przechowywany w chłodnym miejscu (na przykład w lodówce).

Kość traktowana

Najprostszy sposób gotowania dżemu wiśniowego z kośćmi. Aby to zrobić, potrzebujesz następującego zestawu produktów: 1 kilogram cukru i wiśni, a także 150 mililitrów zimnej wody.

Proces gotowania jest dość prosty:

1. Świeże jagody ostrożnie sortować, odrzucając zepsute, niedojrzałe i powolne.
2. Syrop Cooka. Aby to zrobić, wlej cukier do garnka, dodaj wodę i zapal ogień. Rozgrzać mieszaninę do wrzenia, zmniejszyć ogień i zagotować syrop, aż cukier całkowicie się w nim rozpuści.
3. Wiśnia wlewa się do pojemnika z syropem i pozostawia na 7-8 godzin. Lepiej to robić w nocy.
4. Po upływie tego czasu włożyć mieszaninę do pieca, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut, następnie wyjąć pojemnik z ognia i odstawić na 8 godzin.
5. Po upływie określonego czasu powtórz procedurę.
6. Gorący produkt do przelewania na brzeg, zwijania, obracania do góry nogami i pozostawienia w tej pozycji aż do całkowitego ochłodzenia. Później zimne puszki można odwrócić i wysłać do magazynu.

Funkcje do gotowania

Każda gospodyni na swój własny sposób przygotowuje dżem wiśniowy. Ile gotować, w jakiej kolejności, w jakiej temperaturze - tylko ona wie. Ujednolicony przepis z reguły podaje tylko podstawowe instrukcje. Szczegóły muszą być w praktyce niezależne. Na przykład można mieszać jagody z gorącym syropem. Lub napełnij świeże owoce cukrem i poczekaj aż miąższ zrobi sok. Wygląd przyszłego dżemu zależy od tego. Jeśli porozmawiamy o czasie, długotrwała obróbka termiczna pozwoli uzyskać gęstszą konsystencję, ale zamieni jagody w bezkształtny bałagan. Temperatura również nie powinna być bardzo wysoka. Masy zostaną spalone i nie będą miały czasu, aby prawidłowo zagotować. Wpłynie to na jakość. Produkt będzie miał nieprzyjemny smak spalonego cukru, a to nie jest najlepszy smak dżemu. Alternatywnie, owoce mogą być podvarivat wraz z płynem lub do ogrzania tylko syropu, po usunięciu z niego jagody.

Czas gotowania

Często hostessy początkujące, po przeczytaniu wielu różnych przepisów, zadają to samo pytanie. Są zainteresowani tym, ile trzeba ugotować dżem wiśniowy? Najpierw musisz zauważyć, dlaczego potrzebujemy przerw między gotowaniem. W rzeczywistości dżem wiśniowy przygotowywany jest w kilku etapach. Po każdym podgrzaniu należy podać masę. W tym czasie miąższ jagód jest nasączony słodkim syropem, aby nie stracić wilgoci i zachować kształt. Proces ogrzewania należy powtórzyć od dwóch do pięciu razy. Temperatura nagrzewania masy zależy od tej ilości. Jeśli mieszanka gotuje się tylko dwa razy, czas każdego gotowania powinien wynosić około 10 minut. Jeśli gotowanie pośrednie odbywa się w 5 przyjęciach, czas każdego zabiegu nie powinien być dłuższy niż 5 minut. W każdym razie gotowość produktu końcowego i jego właściwości organoleptyczne zawsze oceniany wizualnie. Konieczne jest ciągłe testowanie masy, aby nie przegapić właściwego momentu.

Gęsta delikatność

Coraz częściej praktyczne hostessy wybierają opcję zapewniającą długie przechowywanie. Dlatego interesuje ich kwestia, jak zrobić gęstą konfiturę wiśniową. W tym przypadku absolutnie nie ma znaczenia, czy będzie to z kamieniami czy nie. Przepis w obu przypadkach będzie taki sam. Do tego rodzaju dżemu potrzebujesz: 1 kilogram świeżych wiśni - 1,5 kilograma cukru i 1 szklanka wody.

A przygotowanie takiego dżemu powinno wyglądać następująco:

1. Przygotowane jagody wkłada się do miski i przykrywa warstwą cukru na wierzchu. W tej pozycji pozostaw jedzenie na 3 godziny.
2. Następnie umieść pojemnik na ogniu i podgrzewaj, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie zwiększ temperaturę i powoli doprowadzaj masę do wrzenia. Procedurę należy powtórzyć trzy razy.
3. Na ostatnim etapie gotowania dżem powinien być wystarczająco gęsty, aby po ochłodzeniu, jak mówią, "była łyżka".
4. Gorący produkt rozprzestrzenił się na banki i zwinął.

Rezerwy witamin na zimę

Jeśli chcesz ugotować nie tylko pyszny, ale także przydatny przysmak, musisz wyraźnie pamiętać, jak gotować pięciominutowy dżem wiśniowy. Sekret jej przygotowania jest ukryty w samym tytule. Do tego dżemu potrzeba 0,5 kg cukru i 1 kg przygotowanych wiśni.

Metoda gotowania

1. Przygotowanie produktów i niezbędnych przyborów - jak zwykle. Z jagód musisz najpierw usunąć kości. Można to zrobić za pomocą specjalnego urządzenia lub za pomocą konwencjonalnego kołka.
2. Włóż jagodę do pojemnika, przykryj cukrem i pozostaw na 4-5 godzin. W tym czasie czereśnia powinna produkować sok.
3. Następnie postaw pojemnik na piecu, doprowadzaj do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut. Podczas procesu gotowania powstanie duża ilość piany. Musi zostać usunięty. W przeciwnym razie dżem wkrótce stanie się kwaśny.
4. Gotowy produkt w gorącej formie jest ułożony w przygotowanym pojemniku, zwinięty i wysłany do chłodnego ciemnego miejsca.

Ten dżem zawiera ogromną ilość witamin, a wszystkie korzystne właściwości jagód są doskonale zachowane dzięki krótkotrwałej obróbce termicznej.