Jak gotować riet? Co to jest i co je?

Jedną z ulubionych nowoczesnych potraw jest Riet. Co to jest? Lekka przekąska przypominająca pasztet. Ryet przypomina jednak tylko wygląd i wyróżnia się swoją strukturą. Jest mniej jednolity i bardziej włóknisty. Riet można spożywać rano jako śniadanie lub podawać jako przystawkę na danie główne.

Historia Rieta

Riet - co to jest? W dawnych czasach było to tradycyjne wiejskie jedzenie. W średniowieczu przygotowywano go głównie z wieprzowiny. Mięso najpierw marnowało się przez długi czas w ogniu. Następnie z góry wylano ją warstwą tłuszczu i wyjęto w glinianych garnkach. Mięso służył jako półprodukty na zimę, a na zimno można było przechowywać przez wiele miesięcy.

Honore de Balzac porównywał riet z truflami. Uwielbiałem znakomity pasztet i Francois Rabelais. W dzisiejszych czasach pojawiło się nawet bractwo Rietów Riet. To społeczeństwo miłośników wyjątkowego pasztetu. Członkowie bractwa zbierają się na festiwalach żywnościowych, gdzie odbywają się najlepsze konkursy i degustacje.

Przydatne właściwości Rieta

W średniowieczu Riet był również częścią tłustych potraw. Jego recepta w czasach współczesnych bardzo się zmieniła. Teraz jest to przekąska niskokaloryczna, głównie z ryb, drobiu lub warzyw. W nowoczesnej wannie znajduje się wiele mikroelementów i substancji mineralnych. Jak również witaminy, żelazo, fosfor itp.

Eco-Riet zawiera tylko naturalne składniki. Ta ryba z łososiem i śmietaną. Dodawane są różne składniki smakowe: kapary lub miękki twaróg i orzechy migdałowe. Riet "Meridian", którego opinie mówią o zdrowym i smacznym śniadaniu, nie zawiera szkodliwych dodatków. Dlatego może być włączony do diety dzieci. Pate wytwarzany jest głównie z łososia i makreli.

Salmon Ryet

Klasyczny riet z łososia, którego receptura podana jest w tym artykule, jest przeznaczony na sześć porcji. Czas gotowania - 30 minut. Składniki wymagane do diety:

• 50 ml jogurtu naturalnego;
• 1 cytryna;
• 500 g wędzonych i filetów z łososia;
• dwa szczypty mielonego pieprzu (czarno-białe);
• 80 g kwaśnej śmietany;
• szczypta soli;
• cztery świeże gałązki koperku.

Do rosołu potrzebne będą:

• 700 ml suchego białego wina;
• trzy liście laurowe;
• sześć gałązek świeżej pietruszki;
• 1 głowa cebuli.

Metoda gotowania

Wino wlewa się do garnka. Następnie dodaje się pietruszkę i liście laurowe. Garnek zostaje podpalony. Pięć minut po ugotowaniu filetu z łososia dodaje się do bulionu. Gotowane przez kolejne 10 minut na małym ogniu. Następnie łosoś schładza się bezpośrednio w bulionie.

W tym momencie koperek jest drobno posiekany. Wyciśnięty sok z połowy cytryny. Łosoś wędzony jest drobno posiekany. Z bulionu schładza się gotowaną rybę. Skórę usuwa się z niej, a łosoś drobno sieka. Następnie zagnieść widelcem (prawie do konsystencji tłuczonych ziemniaków) w osobnym naczyniu.

Następnie dodaje się wszystkie pozostałe składniki do masy ryb. Wszystko jest dokładnie wymieszane. Aby spróbować więcej soku z cytryny, do pasztetu można dodać sól i pieprz. Gotowy riet pokryty jest pokrywką lub folią spożywczą. Następnie wstaw do lodówki na cztery godziny.

Mięso riet

Riet - co to jest? To delikatny francuski pasztet. Sposób gotowania Riety ze średniowiecza nieco się zmienił. Ale jak dotąd najsmaczniejsze pasztety z mięsa wytwarzane są z grubego młodego mięsa. Mięso na 2/3 powinno składać się z żołądka, szyi i łopatki. Kolejna trzecia jest wykonana z tłuszczu i tłuszczu. Jest oddzielony od skóry i pocięty na małe kostki.

Następnie tłuszcz jest podgrzewany w garnku i topiony w nim ze smalcem. Następnie do miski dodaje się kawałki pokrojonego mięsa. Podczas gotowania Riet musi być nieustannie poruszany. Tak więc tłuszcz doprowadza się do wrzenia, a mięso smaży się 40 minut. Następnie do garnka wlewa się trochę wody, a patelnię przykrywa się pokrywką. Riet powinien się gotować przez 5 godzin. Następnie do smaku dodaje się przyprawy, w tym goździki i zioła. A pasztet pali się przez kolejną godzinę.

Następnie zawartość miski wlewa się do durszlaka w celu ułożenia całego tłuszczu. Mięso powinno się ostudzić. Sok z niego zbiera się w osobnym pojemniku. Schłodzone mięso jest oddzielane od kości, chrząstki i ścięgien. Następnie włókna umieszcza się ponownie w rondlu, do którego wlewany jest uprzednio zebrany sok. Naczynie ponownie ogrzewa się na małym ogniu. W tym przypadku mięso musi stale mieszać.

Aby uzyskać bardziej zrównoważony smak tłuszczu z pate dodaje się do patelni. Jest mieszany z mięsem przez pięć minut, a żelazo usuwa się z pieca. Zawartość miski powinna ostygnąć. Aby to zrobić, umieszcza się go w zimnej wodzie. Gdy pasta jest chłodzona, musi być wymieszana, aby tłuszcz się nie uspokoił. Gdy riet zaczyna krzepnąć, masa rozkłada się w glinianych garnkach lub szklanych słoikach. Do "dojrzewania" pasztet umieszczany jest w zimnym miejscu.

Riet - co to jest? Bardzo smaczny pasztet. Może być zrobiony z kaczki. Będzie to wymagało całych ptasich tusz, wypatroszonych i pociętych na porcje. Następnie dodajemy 2 liście laurowe i przyprawy do żeliwnej kaczki: paprykę (groszek i mieloną), kilka gałązek tymianku i szczyptę gałki muszkatołowej i imbiru. Dodaje się trochę wody, aby pokryć tylko zawartość kaczki mięsnej. Treść dusiła trzy godziny.

Następnie dwie głowy grubo pokrojonej cebuli i sól do smaku dodaje się do żeliwnej kaczki. Wszystko miesza się i duszone nieco ponad godzinę. Potem wszystko wlewa się do durszlaka, aby ułożyć tłuszcz. Otrzymuje się tylko włókna oddzielone od kości. Mięso umieszcza się w słoikach. A na wierzchu pasztetu wylewa się tłuszcz spływający z durszlaka. Pojemności zamykane są przykrywkami i czyszczone w lodówce przez dwa dni.

Z czego jeszcze powstaje rieta?

Rieta można ugotować nie tylko z wieprzowiny lub ryb. Pasztet jest również wytwarzany z mięsa dzikich i drobiu, królika, z dodatkiem owoców morza i grzybów. Na przykład, riet "Meridian" ma całą linię gatunków łososia:

• z migdałami;
• z dodatkiem twarożku;
• z kaparami i koperkiem.

Są też riety makreli z grzybami, suszonymi śliwkami, zielenią i "ostrym". Ponadto cała seria "Meridian" jest wykonana bez konserwantów, barwników i wzmacniacze smaku. Długi okres przydatności do spożycia z powodu pasteryzacji. Ale takie pasty można zrobić w domu, jeśli czas na to pozwala.

Co pochodzi z riet?

Riet z łososia lub mięsa najlepiej podawać z chlebem. Możesz zrobić zarówno złożone kanapki, jak i proste kanapki. Aby to zrobić, kromka chleba jest smażona na patelni. Po obu stronach, aż ostry. Raczej rozmazuje. Od góry jest ozdobiony gałązką zieleni.

Najsłynniejsza pobożność

Najlepsza gra w Touraine i Wouvre. Sławny pasztet jest w Mansa. Różni się od innych kolorów w kolorze białym. Osiąga się to przez krótszy czas smażenia i duszenia. Istnieje legenda, że ​​przedsiębiorczy rzeźnik, Luis, który żył w XIX wieku i na dworcu, traktował swoich mechaników po swojej stronie. Bardzo lubili ten pasztet i wkrótce zaczęto go sprzedawać pasażerom w pociągach podróżujących do Paryża. Po pierwsze, riet podawano w puszkach na śniadanie. Wkrótce wiadomość o nowym cudzie gastronomicznym szybko się rozprzestrzeniła. W restauracjach francuskich pojawiło się coś złego.

Sekrety kulinarne

Aby pasztet okazał się smaczniejszy i smaczniejszy, musi stać w lodówce przez 24 godziny. Przed podaniem riet musi być w temperaturze pokojowej, aby naczynie nie straciło plastyczności. W związku z tym pasta jest usuwana z góry z lodówki.