Jak wysuszyć jabłka w domu: wskazówki

Jabłka zostały wysuszone od czasów starożytnych. Ta metoda zbioru owoców na zimę jest uważana za jedną z najlepszych, ponieważ pozwala zaoszczędzić największą ilość witamin, minerałów, które są tracone podczas obróbki cieplnej. Ale tylko przy odpowiednim suszeniu jest to możliwe.

W dawnych czasach owoce suszono pod bezpośrednimi promieniami słońca. W nocy były czyszczone w chłodnym miejscu. Cały proces trwało cały tydzień. W ten sposób niestety nie jest dostępna dla nowoczesnych hostess. Warunki miejskie nie pozwalają na jego zastosowanie.

Przygotowanie jabłek

W tym artykule powiemy jak suszyć jabłka w domu.

Podnieś jabłka. Oczywiście, owoce zbierane z drzew rosnących w twoim ogrodzie będą działały najlepiej. Ale jeśli nie ma takiej możliwości, to jabłka kupione w sklepie powinny być wcześniej dokładnie umyte. Możesz użyć wody z octem. Takie rozwiązanie dobrze radzi sobie z brudem i chemikaliami wykorzystywanymi do zwalczania szkodników i często jest stosowane w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia.

Usuń rdzeń. W późniejszych odmianach usuń skórę. Wczesne odmiany są suszone, ponieważ skórka pozwala na zachowanie składników odżywczych. Jeśli używasz specjalnego urządzenia, proces czyszczenia będzie łatwy i szybki.

Pokrój jabłko na plasterki. Pierwiastek śladowy, taki jak żelazo, podczas interakcji z powietrzem, jest utleniany, więc płaty mogą szybko ciemnieć. Aby tego uniknąć, natychmiast zanurzają się w osolonej wodzie. Blanching pozwala również na zachowanie koloru. Plastry zanurzone w gorącej wodzie. Należy jednak pamiętać, że przy blanszowaniu traci się część kwasu i cukru zawartego w jabłku. Jeśli zastąpisz tę metodę łaźnią parową, będziesz w stanie zapisać wszystkie witaminy, ponadto suszenie będzie szybsze. Wlać plastry do sita lub durszlaka i trzymać nad wrzącą wodą (10 minut), a następnie schłodzić w chłodzie.

Naturalne suszenie

Jednym z najlepszych i najlepszych sposobów jest naturalne suszenie. Plastry są nawleczone na nić, różdżkę, można użyć szpikulca lub po prostu wlać go na papier cienką warstwą. W bezpośrednim świetle słonecznym owoc suszy się przez 5-6 dni, czasami odwracając. Dzięki wysoka temperatura Proces można skrócić do 3-4 dni. Użyj letnich odmian jabłek.

Ale ta metoda nie jest dla wszystkich. W północnych regionach nie ma wystarczającej ilości słońca. W warunkach miejskich nie można tego zrobić. Ponadto zanieczyszczone powietrze z miast nie zamieni suszonych owoców w źródło witamin, ale w produkt zaimpregnowany truciznami. Ta metoda jest bardziej odpowiednia dla mieszkańców południa mieszkających w ekologicznie czystym regionie (domek, dworek, wieś).

Suszenie w domu

Zaczynając od rozwiązania problemu suszenia jabłek w domu, można zauważyć, że proces ten jest dość prosty. Zajmuje znacznie mniej czasu i wymaga mniej wysiłku w porównaniu do naturalnego suszenia.

Specjalne suszarka do owoców i warzywa ułatwiają ten proces wiele razy. Nie pozwoli jabłkom płonąć. Wygodny i łatwy w użyciu. Ale niestety nie wszyscy to mają.

Piec lub rosyjski piec

Suszenie jabłek w domu to prosty proces, ale wymaga specjalnego podejścia. Musisz korzystać z różnych urządzeń kuchennych, na przykład piekarnik Jabłka wylewa się na blachę do pieczenia i umieszcza w rozgrzanym piekarniku. Temperatura nie powinna przekraczać 60 stopni. Zraziki są więc powolne przez pewien czas. Następnie temperatura wzrasta do 80 stopni, co pozwala na odparowanie wody. W końcowym etapie podwyższamy temperaturę do 100 stopni - proces sterylizacji. Pamiętaj, aby kilkakrotnie przekręcić jabłka. Piec jest idealny do rozwiązania problemu suszenia jabłek.

Również rosyjski piec świetnie sobie z tym radzi. Aby cały proces przebiegał prawidłowo, potrzebujesz pewnego rodzaju wentylacji. Podczas korzystania z piekarnika można to łatwo zrobić. To musi być okresowo pozostawione otwarte. Jeśli jest używany Rosyjski piec następnie pod zaworem zamyka się cegła, powstaje szczelina. Cegły można układać w samym piekarniku, umieszcza się je na blasze do pieczenia. Ta konstrukcja pozwala na doskonałą wentylację. Powietrze, przechodzące przez szczelinę między klapą a cegłami, przechodzi pod blachą do pieczenia i wyciąga wilgoć.

Piec

Zadanie polegające na suszeniu jabłek rozwiązuje się za pomocą zwykłej płyty. Papier kładzie się na blachy do pieczenia i wylewa na nią plastry. Stale przekręć jabłka i upewnij się, że nie są przypalone. Papier pochłania wilgoć.

Piec konwekcyjny

Konwekcja jest również doskonałym rozwiązaniem. Jabłka w nim są wyjątkowo wysuszone. Lobule są ładowane na kilka pięter i ustawiana jest wymagana temperatura. Na najwyższym poziomie szybciej schodzimy, więc arkusze do pieczenia muszą być okresowo wymieniane.

Grzałka

Grzejnik dobrze pasuje również do zadania suszenia jabłek w domu. Szczególnie dobry jest rodzaj "Dobrego Ciepła". Mała moc nie pozwala na rozgrzanie się nagrzewnicy do wysokich temperatur, więc jabłka nie palą się i równomiernie wysychają. Możesz użyć urządzenia olejowego. Jest on umieszczony w pozycji poziomej, przykryty papierem, na którym układane są jabłka. Stopniowo obracając plasterki, wykonaj całkowite wysuszenie.

Mikrofale

Suszenie jabłek w kuchence mikrofalowej jest bardzo niewygodne, ponieważ można układać jabłka tylko w jednej warstwie, co oznacza, że ​​proces rozciąga się w czasie. Rozłóż plastry na talerzu. Włóż to do kuchenki mikrofalowej. W ciągu 3-4 minut suszy się, obracając. Plasterki wyglądają jak chipsy. Jeśli czas procesu zostanie zwiększony, jabłka będą po prostu palić. Suszenie jabłek w kuchence mikrofalowej jest sposobem dla pacjenta.

Powyżej podano wskazówki dotyczące suszenia jabłek w domu. Gospodynie otrzymają kolejne źródło witamin, które może zadowolić dom w zimie.