Jak zamrażać kurki na zimę i zachować ich właściwości?

Auburn cute grzyby są dość wymagające do obsługi podczas tworzenia zapasów. Jeśli zrobisz coś złego, pozbędziesz się ich smaku, a na smaku pojawi się nutka goryczy. Jak gotować kurki na zimę? Zamrozić je na surowo, gotowane lub smażone? Rozważ różne opcje.

Funkcje pracy z kurkami

W postaci marynowanych ogórków, te grzyby nie są tak smaczne jak świeże, więc naturalnie powstaje pytanie: jak zamrażać kurki na zimę. Podajemy przepisy w tym artykule.

Tylko świeżo zebrane, silne, nienaruszone okazy nadają się do zamrażania. Wormy, stary, z rozpadającymi się czepkami, lepiej ugotowanymi i zjedzonymi natychmiast. Nie zaleca się chłodzenia surowych kurków, ponieważ po kilku tygodniach przechowywania w zamrażarce zyskują gorzki smak.

Przygotuj wszystko do zamrożenia w ciągu szesnastu do osiemnastu godzin po pobraniu. Jednak zasada ta dotyczy wszystkich grzybów. Im szybciej je przetworzysz (wyczyść, spłucz, zrób przedmiot obrabiany) po zbiorze, tym więcej smaku, smaku i witamin zaoszczędzisz. Tak, i będą dłużej mieszkać w lodówce.

Zamrożone kurki są przechowywane przez trzy do czterech miesięcy. Jeśli możliwe jest zapewnienie temperatury poniżej -18 stopni, wówczas "żyją" do jednego roku. Nie zaleca się przechowywania ich przez dłuższy czas, ponieważ istnieje wysokie ryzyko uszkodzenia produktu.

Tak więc Pieprznik jadalny: jak gotować na zimę? Można je zamrażać na surowo, gotowane lub smażone.

Metoda pierwsza: surowe kurki

Jeśli nie przeprowadzisz obróbki cieplnej przed zamrożeniem, grzyby zachowują swój kształt i smak. Zobaczmy więc, jak zamrozić kurki na mokro zimy.

Bez wstępnego gotowania jest prawdopodobne, że grzyby będą miały gorzki smak. Aby uniknąć takich sytuacji, niektóre gospodynie radzą ostrożnie przejść przez kurki, usuwając wyschnięte okazy i przygotowując tylko te najświeższe i najlepszej jakości do zamrażania. Ale raz na jakiś czas nie jest to konieczne, więc takie zamówienie będzie musiało zostać wykonane na własne ryzyko i ryzyko.

Po dotknięciu grzybów przetrzyj je serwetką. Możesz spłukać, ale nie potrzebujemy dodatkowego lodu. Tak, a smak podczas obróbki na sucho jest lepiej zachowany.

Po oczyszczeniu rozłóż kurki na płaskiej powierzchni w jednej warstwie (na talerzu, tacce) i wyślij do zamrażarki na dziesięć do dwunastu godzin. Następnie można je wlać do pojemników lub opakowań.

Metoda druga: gotowane kurki

Jak zamrażać kurki na zimę, jeśli nie ma zaufania do surowych grzybów, a chcesz być w stu procentach pewny, że goryczka się nie zamanifestuje? Po prostu trochę ich ugotuj.

Wyczyść gruz z grzybów, dokładnie spłucz. Jeśli grzyby są zbyt duże, pokrój je na kilka kawałków.

Zagotuj wodę w garnku, aby płyn był dwa razy więcej niż produkt. Dodaj 1-2 łyżeczki soli na kilogram grzybów. Gotuj kurki przez pięć minut. Utworzony na powierzchni wody brudne film musi zostać usunięty.

Jeśli nadal się boisz, możesz wydłużyć czas gotowania do dziesięciu minut, ale pamiętaj, że im dłużej grzyby są we wrzącej wodzie, tym więcej smaku tracą. Niemożliwe jest utrzymywanie kurków w wodzie przez ponad dwadzieścia minut, w przeciwnym razie stracą swoją strukturę po zamrożeniu.

Następnie wrzuć grzyby do durszlaka, pozwól im ostygnąć i wysuszyć papierowym ręcznikiem. Grzyby dobrze wchłaniają wodę, która po zamrożeniu zamieni się w niepotrzebny lód. Umieść grzyby w pojemnikach lub torbach i włóż je do zamrażarki.

Niestety, gotowanie nieco psuje wygląd grzybów, więc metoda jest odpowiednia, jeśli świeże grzyby już straciły swój kształt.

Metoda trzecia: smażone kurki

Jak zamrozić kurki na zimę usmażoną? Obieramy pieczarki, kroimy i smażymy na patelni z dodatkiem oleju roślinnego przez dwadzieścia minut. Konieczne jest odparowanie całej nadmiaru wilgoci. Nie jest pożądane stosowanie tłuszczów zwierzęcych zamiast masła, ponieważ w tym przypadku zamrożone grzyby mogą być przechowywane nie dłużej niż jeden miesiąc.

Następnie należy poczekać, aż grzyby ostygną całkowicie, a następnie ułożyć je w worki lub pojemniki i przechowywać w lodówce.

W odróżnieniu od grzybów białych, borowikowych i osiki, gotowanie kurków przed smażeniem jest opcjonalne. Ponadto, podczas smażenia, możesz natychmiast dodać cebulę i zielenie.

Metoda czwarta: "Kostka Bouillon"

Teraz powiedz jak zamrażać grzyby kurki na zimę, jeśli planuje się je stosować przede wszystkim do zup.

Przygotuj grzyby (obierz, posiekaj) i gotuj, ale nie spuszczaj bulionu. Zaczekaj na chłodzenie.

Weź plastikowy pojemnik i włóż plastikową torebkę. Umieść w nim gotowane grzyby i wypełnij rosół. I w tej formie, wyślij do zamrażarki.

Gdy rosół stwardnieje, usuń powstałą płytkę z pojemnika i włóż do zamrażarki.

W okresie długiej mroźnej zimy można z łatwością przygotować smaczną i aromatyczną zupę lub duszone ziemniaki z grzybami z otrzymanego półproduktu.

Prawidłowe odszranianie

Ważne jest, aby wiedzieć nie tylko, jak zamrażać kurki na zimę, ale także jak je rozmrażać. Pożądane jest, aby robić to etapami. Najpierw przenieś grzyby z zamrażarki do lodówki (na niższą półkę), a następnie zakończ proces w temperaturze pokojowej. Nie zaleca się używania w tym celu odpowiedniego trybu na kuchence mikrofalowej.

Rozmrożone kurki powinny być natychmiast ugotowane. Pozostaw je w lodówce na kilka dni i nie można ich ponownie zamrozić. Dlatego w procesie tworzenia półfabrykatów lepiej jest umieszczać kurki w pojemnikach w małych partiach - w przybliżeniu w ilości, którą planujesz dodać do jednej potrawy.

Jeśli zamroziłeś grzyby na różne sposoby (surowe, gotowane itp.), To dla wygody podpisz paczki, ponieważ trudno będzie rozróżnić, które z nich leżą w przyszłości.

Chłodzone półprodukty z grzybów można smażyć, gotować, dodawać do zup, stosować jako nadzienie do pieczenia lub pierogów itp.

Jakie są inne kawałki kurków

Jak zamrozić kurki na zimę, zorientowaliśmy się. Ale są też inne puste miejsca na zimne pory roku. Na przykład marynowanie. Jeśli nie chcesz zepsuć puszek, grzyby można po prostu wysuszyć.

Tylko kurki nadają się do suszenia, więc będziesz musiał zrobić coś innego z nogami. Nie zapominaj, że tylko nieuszkodzone grzyby mogą zbierać plony.

Można je suszyć w piecu w niskich temperaturach (65 stopni lub mniej) lub w sposób naturalny. Przechowywać w szczelnym słoiku lub torbie.

W tej formie mogą leżeć do trzech lat, jeśli są chronione przed wysoką wilgotnością, ale lepiej nie ryzykować i nie jeść w ciągu roku. Przed użyciem należy je namoczyć w rosole lub w wodzie.

Tak, grzyby kurkowe. Jak gotować na zimę? Zamrozić je na surowo, usmażone lub gotowane? A może po prostu zalewać lub suszyć? Wybór należy do Ciebie.