Jak zamrozić grzyby na zimę. Gotowanie Frozen Mushrooms

Grzyby to świetny produkt. Przygotowuje się z nich ogromną liczbę różnych potraw. Ale świeże, mogą być krótkie. Dlatego ludzie mają wiele możliwości ich przechowywania. Jeden z nich zamarza. Doświadczone gospodynie uważają, że jest to najbardziej przydatna metoda konserw.

Jak zamrażać grzyby? Ta procedura nie zajmuje dużo czasu. Ale porozmawiajmy o wszystkim w porządku.

Wartość darów lasu

Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego wielu z nas chce nauczyć się zamrażać grzyby na zimę? Odpowiedź jest prosta. Pożądane jest, aby ten produkt był obecny przez cały rok w naszej diecie. Ale sezon grzybowy jest krótkotrwały, więc musisz używać wszelkiego rodzaju sztuczek, aby utrzymać wartościowy i pożywny produkt tak długo, jak to możliwe.

Grzyby - mieszkańcy naszych lasów - mają wiele wspaniałych właściwości. Dlatego są doceniane od czasów starożytnych.

• Po pierwsze, są po prostu magazynem przydatnych mikro lub makro elementów. Zawierają kwas nikotynowy siarka, fosfor, wszystkie niezbędne witaminy. W grzybach znajduje się lecytyna, która chroni nas przed szkodliwym cholesterolem. A ergotioneina, również obecna w nich, służy jako silny przeciwutleniacz.
• Po drugie, wartość odżywcza tych darów lasu jest duża. Są równe mięsie, ale zawierają tylko jeden procent tłuszczu. Dlatego grzyby lubią jeść wegetarian i tych, którzy są na diecie.

Grzyby i nasze zdrowie

Przedstawiciele lasu z uroczymi czapkami pilnują naszego zdrowia. Na przykład, borowki poprawiają metabolizm i pomagają w problemach z układem oddechowym. Szczególnie nadają się do gruźlicy. Grzyby mleczne przyczyniają się do usuwania kamieni z organizmu. Morels są niezbędne w walce z zaćmą lub niedowidzeniem. Ponadto korzyści z grzybów znanych z raka. Po prostu nie pozwalają na wzrost złośliwych guzów. Były też takie przypadki, kiedy guzy po zjedzeniu grzybów zniknęły całkowicie.

Teraz rozumiesz, dlaczego tak ważne jest, aby wiedzieć, jak zamrozić grzyby, aby rozkoszować się domowymi potrawami przez cały rok.

Zalety mrożenia

Spośród wielu metod konserwatorskich szczególnie cenimy. Jeśli wcześniej nie myślałeś o tym, jak zamrozić grzyby na zimę, czas wypróbować tę dość powszechną opcję przechowywania. Pamiętaj o irytujących reklamach: "Raz spróbowałeś, zjedz to teraz"? W tym przypadku słowa te można z czystym sumieniem przypisać zamrożonym grzybom. Po zapisaniu grzybów w ten sposób, skontaktujesz się z nimi ponownie. Przecież zamrożenie ma ogromne zalety w porównaniu z innymi opcjami ochrony.

• Ta metoda pozwala na zachowanie naturalnego smaku produktu. Ale to takie miłe: w śnieżną zimę, aby pamiętać lato lub jesień.
• Zamrożone grzyby mają taki sam zestaw składników odżywczych jak świeże. W końcu nie są poddawane obróbce cieplnej, nie dodają octu i innych kwasów.
• Dużym plusem jest oszczędność czasu. Istnieje wiele sposobów na zamrożenie grzybów. Wszystkie wyróżniają się prostotą, szybkością i łatwością wykonania.

Zasady zamrażania

Podjąłeś rozsądną decyzję, wybierając tę ​​metodę konserwacji.

Jak zamrażać grzyby? Istnieje kilka zaleceń od doświadczonych hostess.

1. Lepiej jest zamrażać jędrne, mocne grzyby. Na przykład grzyby borowiki, pieczarki, grzyby osiki, kurki.
2. W przypadku tej metody przechowywania musisz wziąć tylko świeże, niedawno zebrane prezenty z lasu. W przeciwnym razie grzyby stracą całą swoją wartość odżywczą. Ponadto mogą ulec pogorszeniu.
3. Nie zamrażaj mokrych pokarmów. Grzyby należy umyć, a następnie dokładnie wysuszyć, rozkładając je w rzędach na ręczniku.
4. Lepiej jest przechowywać półprodukt w plastikowym worku lub pojemniku z tego samego materiału. Najlepszy ze wszystkich, oczywiście, będzie plastikowy pojemnik, ponieważ w tym przypadku grzyby nie zawahają się i zachowają swój atrakcyjny wygląd. W żadnym przypadku nie można przechowywać zamrożenia w szklanym słoju. Takie opakowanie jest bardzo wrażliwe na zmiany temperatury.
5. Nie zapomnij o szczelności opakowania. W przeciwnym razie po prostu psujesz miks ciasta.
6. Grzyby mogą być przechowywane przez rok w temperaturze -18 stopni. To najlepszy wskaźnik. Ale jeśli temperatura wynosi od 0 do -8, to okres trwałości nie powinien przekraczać jednego miesiąca. Grzyby, które zostały ugotowane, mogą być przechowywane do 3 miesięcy.
7. Zaleca się zapakowanie niewielkiej ilości darów lasu w jedną saszetkę, aby wystarczyły 1 raz. Przecież ponowne zamrażanie grzybów nie może być. Nie tylko tracą swoje właściwości odżywcze, ale mogą również stać się niebezpieczne. Dlatego poprawnie policz porcje.

Jeśli będziesz przestrzegał prostych wskazówek, jak zamrozić grzyby na zimę, zawsze będziesz miał smaczne dania grzybowe na stole.

Biały grzyb - król królestwa lasów

Ten stały grzyb ma wiele właściwości odżywczych. A jego smak jest zaskakująco przyjemny.

Jak zamrozić biały grzyb? Istnieje kilka sposobów:

• W swojej surowej postaci. Grzyby należy myć, suszyć i kroić na małe plasterki, których grubość nie powinna przekraczać 7 mm. Następnie umieść grzyby szczelnie w plastikowej torebce.
• Gotowane grzyby. Wielu jest podejrzanych o surowe zamrażanie i nie ryzykuje zbiorów gotowych półproduktów na zimę. Następnie zagotuj grzyby. Wlewają się do wrzącej wody bez soli. Po 5 minutach wrzuć z powrotem na sito, pozostaw do ostygnięcia i poczekaj aż nadmiar płynu zniknie. Następnie w ten sam sposób rozprzestrzeniać grzyby w partiach.
• Smażone grzyby. W tym celu warto użyć oleju roślinnego. Podsmażaj produkt aż do całkowitego odparowania płynu i lekkiego "rumienia" grzybów. Następnie ułóż je na blasze do pieczenia i ostudź. Nie trzeba dodawać przypraw i przypraw. Następnie należy rozłożyć grzyby w torebkach lub pojemnikach z pokrywką i umieścić w zamrażarce.

Teraz wiesz, jak zamrozić biały grzyb. Nic skomplikowanego, prawda?

Kurki - leśne słońce wśród grzybów

Bajecznie pyszne grzyby - kurki! Jak je zamrozić, aby zadowolić siebie i znajomych przy pomocy wszelkiego rodzaju przysmaków? Bardzo proste. Ponadto kurki nie muszą być starannie sortowane, rzadko są robaczywe. W ten sposób proces przygotowania do zamrożenia jest zredukowany do minimum.

Grzyby te nie powinny być przechowywane dłużej niż 3-4 miesiące, ponieważ są bardzo delikatne. Sposoby zamrażania ogromnej różnorodności. Są to gotowane, smażone i świeże kurki. Aby zrobić to dobrze, użyj wskazówek dotyczących borowików opisanych powyżej. Nie ma różnic w technologii.

Istnieje jednak inny sposób na zamrożenie grzybów kurkowych. Można to zrobić za pomocą cieczy. Umieść grzyby na emaliowanej patelni i dodaj wodę. Muszą gotować przez 20 minut na dużym ogniu. Podczas gotowania należy usunąć pianę i sól. Następnie rozłóż grzyby w pojemnikach i wylej bulion.

Możesz przygotować i duszone grzyby. Inne warzywa są często dodawane do nich. Podczas gotowania nie zapomnij o przyprawach. Gdy naczynie jest gotowe, należy je schłodzić i dopiero potem wstawić do zamrażarki. Takie półprodukty stanowią doskonałą podstawę dla przyszłych Julienów, gulaszy i innych potraw.

Zasady odszraniania

Czy zdecydowałeś się na miks ciasta i zadowolisz swoich bliskich pysznym daniem? Następnie należy pamiętać, że lepiej nie rozmrażać surowych grzybów. Wystarczy umieścić je na patelni, a następnie pod pokrywką. Smażone lub gotowane grzyby można włożyć do lodówki, aby się trochę roztopiły. W takim przypadku półprodukt nie straci swojego kształtu i będzie dobrze wyglądać.

Przygotowanie grzybów półproduktów

Jak widać, przechowywanie mrożonych grzybów nie jest tak trudne. Jak je ugotować? Bardzo proste. Jeśli wcześniej ugotujesz grzyby, nie musisz ich ponownie gotować. Najczęściej półprodukty są smażone, dodając przyprawy i przyprawy.

Zamarznięte grzyby można gotować dodatki do pizzy i ciasta, dodaj je do zapiekanek i pieczeni, użyj do zup. Godne uwagi są także niezależne dania grzybowe. Na przykład kurki w sosie śmietanowym będą bardzo smaczne. Należy je smażyć przez około 20 minut na patelni. Jeśli mieszanina jest cienka, zagęść mąkę. Po dodaniu śmietany, pieprzu, gałki muszkatołowej i gulaszu do miękkości.

Spróbuj wspaniałych potraw z tych półproduktów, a zrozumiesz, że gdy nie było na nic, worek z grzybami został wrzucony do zamrażarki.