Jak zamrozić warzywa? Mrożenie warzyw w domu

Wraz z nadejściem nowoczesnych przestronnych zamrażarek w prawie każdym domu, kwestia właściwego zamrożenia warzyw jest szczególnie istotna. Każda osoba chce, aby zamrożone produkty zachowały swój wygląd, smak i bezcenne witaminy tak długo, jak to możliwe. W tym artykule dowiesz się, jak prawidłowo zamrozić warzywa, a także podpowiemy, jak przygotować półfabrykaty do przyszłych pysznych dań.

Korzyści ze świeżej żywności

Zwłaszcza skupienie się na zaletach mrożonych warzyw przed konserwami nie jest konieczne. Warzywa zbierane na zimę w słoikach ze środkami konserwującymi nie zachowują wszystkich witamin i mikroelementów nieodłącznie związanych z ich świeżymi odpowiednikami. Ponadto żywność w puszkach nie może być uważana za przydatną pod względem żywienia. I ostatnia chwila, która przemawia na korzyść produktu przechowywanego na zimę, jest świeża. Zamarznij warzywa znacznie łatwiejsze i prostsze niż konserwowanie ich. Jedyną przeszkodą jest brak zamrażarki.

Ogólne zasady zamrażania

Mamy więc wielkie pragnienie zachowania jak największej ilości świeżych warzyw, owoców i jagód na zimę, imponujących zbiorów i zamrażarki o określonych rozmiarach. Wymiary tej komory podpowiadają nam, że warzywa powinny być przechowywane w przygotowaniu i nie zawierają żadnych dodatkowych elementów. Aby zamrozić warzywa, nie wystarczy posortować i zmyć surowiec, konieczne jest usunięcie wszystkich niepotrzebnych elementów w postaci rdzenia, kości i, jeśli to możliwe, zmielenie produktu.

Tworzymy brykiety

Jeśli istnieje globalne zamrożenie warzyw i owoców, i ryzykujemy, że nie pasują do objętości zamrażarki, należy najpierw utworzyć prostokątne brykiety o małych rozmiarach z mieszaniny warzyw. Aby to zrobić, przed zamrożeniem, wysyłamy warzywa do zamrażarki w plastikowych pojemnikach, umieszczając kawałki tak blisko siebie, jak to możliwe, bez wypełniania przestrzeni do krawędzi. Małe lub zbyt duże pojemniki na tymczasową mieszankę warzywną nie będą działać. Zamrażanie warzyw w domu oznacza tworzenie takich porcji, aby później podczas rozmrażania można było użyć całego brykietu do gotowania. Ponowne zamrażanie produktów jest zabronione. Optymalna objętość jednej zamrożonej porcji wynosi 300 gramów.

Gdy warzywa w pojemniku zostaną całkowicie zamrożone, konieczne jest wyjęcie pojemnika z komory zamrażarki i umieszczenie zawartości krótko pod strumieniem ciepłej bieżącej wody. Teraz obracając pojemnik, możesz łatwo wytrzepać warzywa i zapakować je do ciasnej plastikowej torby. Pamiętaj, że podczas długotrwałego przechowywania, nawet w temperaturach poniżej -18 stopni, najstraszniejszym wrogiem produktów jest powietrze uwięzione wewnątrz opakowania.

Co należy wziąć pod uwagę przy wyborze materiału do przechowywania?

Czasami ludzie zamrażają lekko niedojrzałe warzywa. To nie ma znaczenia. Ale przejrzałe warzywa lepiej nie wkładać do zamrażarki. Po wyjęciu opakowania i włożeniu zawartości do garnka, dojrzałe warzywa tracą swój wygląd i pękają.

Jakie warzywa mogę zamrozić? Użyj blanszowania

Niemal każdy rodzaj warzyw może zostać zamrożony, jedynym warunkiem jest ich blednięcie we wrzącej wodzie, aby owoce zatrzymały ich rozwój podczas przechowywania. W końcu nawet krytyczne temperatury poniżej zera nie mogą zapobiec dojrzewaniu owoców i charakterystycznej zmianie barwy i smaku. Ponadto, bez blanszowania, zamrożone warzywa mogą w końcu stać się niepożądaną twardością. Spośród wszystkich warzyw tylko cebula i słodycze mogą się obejść bez krótkiej obróbki cieplnej. Bułgarski pieprz. Liściaste warzywa również bledną przed wysłaniem ich do długotrwałego przechowywania.

Etapy blanszowania przed zamrożeniem

Do zabiegu używamy durszlaka, który może zmieścić około funta gotowych warzyw. Weź 5-litrowy garnek, napełnij wodą, doprowadzaj do wrzenia. Odrzucamy gaz i od razu wkładamy do rondla durszlak z mieszaniną warzyw, pokrywamy pokrywkę i czekamy. Czas blanszowania dla każdego rodzaju warzyw jest inny.

Przed zamrożeniem warzyw, po blanszowaniu należy je schłodzić w lodowatej wodzie. Jeśli woda w szalce może bezpiecznie wytrzymać do 6 zakładek warzywa, to zimna woda powinna być zmieniana po każdej partii. Teraz musimy wysuszyć warzywa i zapakować je do długotrwałego przechowywania.

Czas blanszowania warzyw

• Kalafior i kapusta - 3 minuty.
• Kapusta, krojone słomki - 1,5 minuty.
• Bakłażan - 4 minuty.
• Cała marchewka - 5 minut.
• Plastry marchwi - 2 minuty.
• Grzyby - 5 minut.
• Cukinia - 2 minuty.
• Warzywa liściaste - 1,5 minuty.

Aby liście nie skleiły się podczas blanszowania, konieczne jest dwukrotne zwiększenie objętości wody w szalce.

Kilka pomocnych wskazówek

• Zaleca się zamrażanie szokowe warzyw, jeśli chcemy zaoszczędzić na zimę, na przykład pomidory czereśniowe Ta metoda jest również nazywana suchą. Wkładamy plastikową torebkę na dno komory zamrażarki i równomiernie rozprowadzamy pomidory na całym obszarze. Po zamrożeniu pomidorów wylejemy je do worka, usuwając nadmiar powietrza. Przyjdź też, jeśli chcesz zamrozić jagody na zimę.
• Ogórki są przechowywane w zamrażarce pokrojonej w plasterki lub plastry, a także pomidory.
• Słodkie papryki mogą być przechowywane w sobie nawzajem. Pozwoli to zaoszczędzić wystarczająco dużo miejsca. Zazwyczaj papryka jest przechowywana w całości, jeśli planuje się nadal używać do nadziewania.
• Fasolka szparagowa nie jest przechowywana w całości. Jest zepsuty lub przecięty na pół.
• Kukurydza i groszek są zwykle zamrożone w okresie mlecznej dojrzałości.
• Kapusta brokułowa nie zamazywać przed zamrożeniem z powodu nadmiernej delikatności produktu.
• Aby zapakować mieszaninę przed przechowywaniem, można przykleić szew za pomocą żelaznego kalandra lub specjalnego urządzenia.
• Na paczkach z mrożonymi warzywami dobrze jest przyklejać etykiety z datą zamrożenia. Okres ważności takiego produktu wynosi 1 rok.
• Kabaczki i bakłażany można przechowywać w pre-peelingu.

Warzywa mrożone: przepisy na zimne zupy i okroshka

Jeśli chodzi o zimną zupę "Tarator", a okroshka potrzebuje takiego preparatu. Podajemy drobno pokrojone ogórki, cebulę, koper i pietruszkę. Pokrojone mieszanki warzyw umieszcza się w plastikowym pojemniku i wlewa kefir. Mocno zamknij paczkę i wyślij ją do magazynu. Zamiast kefiru można użyć kwaśnego mleka.

Meksykańska mieszanka

Do tego przygotowania zmiażdżona marchew, zielona fasola, słodka papryka (najlepiej czerwona), a także kukurydza i zielony groszek mleczna dojrzałość. Zaleca się przepisy na mrożone warzywa, aby nie rozmrażać przed gotowaniem, co jest bardzo wygodne. Po wyjęciu paczki z zamrażarki, wyślij ją do zupy, na patelnię lub powolną kuchenkę.

Preparaty do robienia jogurtu

Dużo rozmawialiśmy o warzywach, ale w rzeczywistości unikaliśmy mrożenia jagód, wspominając o tym tylko na marginesie. Ale jagody mogą być przechowywane nie tylko w postaci pełnej, ale także w postaci puree owocowego. Takie puree ziemniaczane są idealne do przygotowywania deserów, napojów, a także jogurtów w domu.

Na początek myjemy i sortujemy przygotowane jagody, a następnie będziemy je mielić za pomocą blendera. Wlać puree do foremek lodowych i ustawić minutnik na szybkie zamrożenie. Następnie wylać uzyskane kostki w opakowaniu, pozbyć się nadmiaru powietrza i położyć na długotrwałym przechowywaniu. Używanie takich kostek do robienia deserów jest przyjemnością.

Zamrażanie warzyw na zimę jest łatwym i niedrogim sposobem na wzbogacenie diety przez okres zimnej pogody z wszystkimi niezbędnymi witaminami i pierwiastkami śladowymi. Ponadto warzywa wyjęte z zamrażarki przypomną Ci o ciepłym, serdecznym lecie.