Jak zapalić patelnię żeliwną przed pierwszym użyciem: najlepsze sposoby. Rosyjskie patelnie żeliwne

Żeliwna patelnia jest obowiązkowym elementem kuchni każdej gospodyni, która przede wszystkim przywiązuje wagę do trwałości i wysokiej jakości przyborów kuchennych. Za pomocą takich dań można przygotować niezwykle smaczne danie duszone i smażone. To prawda, że ​​kupując nowy kawałek przyborów kuchennych, musisz dokładnie wiedzieć, jak zapalić żeliwną patelnię, aby ta rzecz podobała się właścicielowi tak długo, jak to możliwe.

Po co trzymać prażalnię?

Przy pierwszym doświadczeniu używania takich naczyń informacja o potrzebie zapalania żeliwnych patelni wygląda dość dziwnie i powoduje zamieszanie u wielu gospodyń domowych. Ale rosyjskie żeliwne patelnie, podobnie jak naczynia przywiezione z innego kraju, muszą zostać zapalone i jest to bardzo proste. Nawet początkujący może łatwo poradzić sobie z takim procesem, po zrozumieniu głównych niuansów.

Ale zaniechanie tej procedury nie jest tego warte, ponieważ jest bardzo ważne dla dalszej wysokiej jakości gotowania.

Jakie zadania wykonuje prażenie?

Kalcynacja jest niezbędna do wykonania następujących zadań:

• Przygotowanie patelni do użycia. Istnieje specyficzna procedura produkcji, którą każda fabryka szanuje z drżeniem. I polega na tym, że nowe naczynia (zwłaszcza żeliwne) są pokryte specjalnym smarem ochronnym, który służy do ochrony przyborów, ale ma również nieprzyjemny zapach. Nieprawidłowa kalcynacja i brak takich rezultatów wpłynie na jakość żywności, która będzie gotowana w tym naczyniu.
• Sprawdzanie jakości nowo nabytych potraw. Zdarza się, że nowy żeliwny garnek jest kalcynowany podczas kalcynacji z pęknięciami, albo zaczynają pojawiać się różnego rodzaju odkształcenia. Tylko potrawy niskiej jakości zachowują się w ten sposób, co można natychmiast bezpiecznie przypisać do sklepu, w którym został zakupiony. Powrot argumentu - wada produkcyjna. W 100% przypadków sprzedawca, który ceni swoją reputację, wymieni naczynia lub zwróci pieniądze.
• Utwórz warstwę ochronną. Zakładając, że stosowane są prawidłowe metody kalcynacji, na powierzchni nowego patelni żeliwnej pojawia się warstwa ochronna. Ponieważ żeliwo jest materiałem porowatym, resztki jedzenia łatwo wpadają w jego mikroskopijne pory i zaczynają z czasem ulegać rozkładowi. W związku z tym zaczyna pojawiać się nieprzyjemny zapach, podczas gotowania żywność zaczyna się przyklejać, a czasami rdza może nawet pojawić się na powierzchni. Dlatego dodatkowa ochrona wcale nie szkodzi.

Główne metody patelni

Informacja o tym, jak zapalić żeliwną patelnię w wielu rosyjskich rodzinach przekazywana jest z pokolenia na pokolenie przez linię żeńską. A wiedza, która była używana na początku XX wieku, jest dziś aktualna, jak nigdy przedtem.

Istnieje wiele różnorodnych i skutecznych metod, ale najbardziej popularne są:

• sól,
• olej.

Każda z tych metod, po prawidłowym zastosowaniu, zapewni doskonałe wyniki, gwarantując długotrwałe dania i wysokiej jakości gotowanie. Pod warunkiem, że zakupione przybory spełniają wszystkie wymagania w tym zakresie.

Kalcynacja solą

Nasi przodkowie wiedzieli, jak podgrzać patelnię solą. Taki produkt, jak sól, był znany od dawna, dlatego jego zastosowanie nie tylko w żywieniu zostało znalezione kilka wieków temu. Dlatego proces jest prosty, a nawet niedoświadczona hostessa poradzi sobie z tym.

Prace będą wymagać soli kamiennej, którą można łatwo kupić w dowolnym sklepie. Powinien być wylany na dno patelni. Grubość warstwy soli wynosi około 1 centymetra. Dno musi być całkowicie zamknięte. Trzeba przesłać patelnię do ognia i poczekać, aż sól się rozgrzeje. To właśnie ten stan soli kamiennej pozwala doskonale wchłaniać ciała obce, eliminując naczynia z nieprzyjemnego zapachu.

Zanim zapalisz żeliwną patelnię na kuchence za pomocą soli, musisz być przygotowany na wypełnienie kuchni dość nieprzyjemnymi zapachami. Jednak proces ten jest naturalny i uniknięcie go niestety nie zadziała. Czas kalcynacji wynosi od 10 do 20 minut. Ważne czynniki wpływające na czas:

• intensywność ognia
• rozmiar pan.

Kolor soli pomoże określić, czy proces kalcynacji jest zakończony, czy nie. Zmieniając je, należy wyłączyć ogrzewanie i pozostawić patelnię solą na kuchence. Po pewnym czasie, gdy tylko sól zacznie się ochładzać, należy wyrzucić zawartość i dokładnie wytrzeć powierzchnię olejem roślinnym. Następnie musisz podgrzać patelnię, włączając mały ogień.

Patelnia z olejem

Istnieje wiele zasad rozgrzewania żeliwnego patelni przed pierwszym użyciem, ale tylko niektóre z nich są szczególnie popularne wśród naszych rodaków. Olej w tym przypadku jest bardzo skuteczny.

Na początku należy dokładnie opłukać nowe naczynia i wysuszyć je. W następnym kroku musisz polać olejem roślinnym. Przybliżona ilość - tak, aby cała powierzchnia pokryta była gęstą warstwą cieczy. Jak tylko procedura zostanie zakończona, olej należy nalać. Wytrzyj naczynie suchą, miękką szmatką.

Kalcynacja na piecu

Pytanie, czy można upiec patelnię na kuchence, niepokoi wiele gospodyń domowych. Eksperci twierdzą z przekonaniem, że jest to jeden z najskuteczniejszych sposobów. Ani nie ma znaczenia, co twoje kuchenka (elektryczna lub gaz), ponieważ każdy z nich może być podgrzewany do maksymalnej mocy.

Proces kalcynacji obejmuje następujące kroki:

1. Żeliwne naczynia są wysyłane do pieca w celu maksymalnego pożaru. Konieczne jest ogrzanie patelni, aż dno i ściany zaczną się rozjaśniać. Wiadomość, że patelnia jest w pełni rozgrzana, będzie ciemnoszara. Wtedy możesz być pewien, że pozbyła się warstwy ochronnej, która została zastosowana podczas produkcji.
2. Kolejna gorąca patelnia powinna być przenoszona w strumieniu zimnej wody, dzięki czemu żelazo natychmiast schłodzi. Dzięki temu prostemu ruchowi można uzyskać dodatkowe utwardzenie naczyń.
3. Ponownie wyślij patelnię do pieca. Musi on nadal pozostać mokry, szczególnie gdy podgrzana woda bardzo szybko wyparuje.

Ten rodzaj kalcynacji dla maksymalnej wydajności połączony jest z kalcynacją przy użyciu sody skalnej. Wszystkie doświadczone gospodynie wiedzą, jak za pomocą tego produktu zapalić żeliwną patelnię. Trzeba tylko dodać, że zabieg przeprowadzany jest na umiarkowanym ogniu, a sól wlewa się w równomierną warstwę pokrywającą całą powierzchnię. Gdy sól stanie się żółta, należy ją wyrzucić, a patelnię ponownie przesłać pod wodę.

Ten etap kalcynowania był ostatnim, po tym jak tylko położył naczynia na miękkich ręcznikach, które pochłoną całą wilgoć. Możesz również wysłać patelnię na małym ogniu, gdzie można ją wysuszyć.

Płukanie ciepłą wodą z gorącą wodą jest bardzo prostym sposobem nie tylko do temperowania naczyń, ale także do sprawdzenia ich jakości. Jeśli na którymkolwiek etapie procesu występują pęknięcia, wióry lub inne uszkodzenia, oznacza to, że patelnia nie nadaje się do użycia i trzeba ją zwrócić sprzedawcy.

Prażenie patelni w piekarniku

Jak zapalić żeliwną patelnię w piekarniku? Po prostu proste! Co więcej, ta metoda jest preferowana przez najbardziej doświadczone gospodynie domowe, które cenią czas i starają się robić wszystko przy minimalnych kosztach.

Pierwszą rzeczą, którą należy dokładnie umyć naczynia, przy użyciu zwykłych detergentów. Następnie należy wytrzeć do sucha całą patelnię. Używaj do tej zalecanej miękkiej szmatki nasączonej dowolnym olejem roślinnym. W tej formie, pokrytej cienką warstwą oleju dla dodatkowej ochrony, patelnię w pozycji do góry nogami przesyła się do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Po godzinie wystarczy wyłączyć piekarnik i pozostawić go w tym stanie przez określony czas (aż żelazka zostaną całkowicie schłodzone). Po ostygnięciu szalki jest gotowy do użycia.

I chociaż ta metoda zajmuje więcej czasu, koszty pracy są jeszcze niższe. I jest niewiarygodnie wygodne dla zapracowanych gospodyń domowych. Jak w prosty sposób podpalić żeliwną patelnię, można łatwo zrozumieć. Wysokiej jakości praca pomoże uzyskać wysokiej jakości dania, które staną się niezbędnym pomocnikiem w kuchni. Nawiasem mówiąc, piec będzie dobrym pomocnikiem, jeśli pojawi się pytanie, jak zapalić żeliwny grill z patelni.

Przygotowanie naczyń nieelementowych

Zanim odpowiednio usztywnisz żeliwną patelnię, powinna być przygotowana na ten proces. Istnieją metody przygotowania, które są podobne dla wszystkich typów kalcynacji. Przed pierwszym użyciem i pieczeniem naczyń należy dokładnie umyć przy użyciu dowolnego detergentu.

W trosce o żeliwne naczynia bez glazury

Nie zaleca się pozostawiania jedzenia na patelni żeliwnej do przechowywania. Nie nadają się do tego ani rosyjskie żeliwne patelnie, ani podobny produkt zagranicznej produkcji. Zmywać naczynia natychmiast po zakończeniu gotowania. By the way, doświadczone gospodynie nie używają ściernych detergentów, aby nie zepsuć naczyń. Mycie ręczne, zmywarka może również negatywnie wpływać na jakość patelni.

Którędy wybrać?

Wybór jednej lub drugiej metody zależy bezpośrednio od hostessy. Tylko ona może skupić się na tym, co jest dla niej wygodniejsze. Przedstawione metody pomogą uzyskać dobrą warstwę ochronną na powierzchni żeliwnych naczyń kuchennych, a jednocześnie uwolnią szalkę od folii produkcyjnej.

Prawdziwym problemem jest przywieranie jedzenia do patelni podczas gotowania. W większości przypadków możliwe jest wyeliminowanie tego problemu właśnie z powodu wysokiej jakości pieczenia patelni. Mistrzynie zauważają również, że o wiele łatwiej jest myć takie naczynia.