Jak zrobić domowy ser w domu? Twarożek w domu - przepis

Są produkty, których smak znamy od dzieciństwa. Należą do nich twarożek - niekwestionowany król królestwa mlecznego. Wydaje się więc, że nic nie jest łatwiejsze niż gotowanie twarożek w domu. Każdy, kto dba o swoje zdrowie i bliskich, może sobie na to pozwolić. Co więcej, produkt domowy jest znacznie zdrowszy i smaczniejszy od zakupionego. Jednak, pomimo pozornej prostoty procesu, niewielu ludzi robi to regularnie.

Jak ugotować domowy twarożek

W domu samo gotowanie jest sfermentowany produkt mleczny trwa kilka dni. Ta najprostsza klasyczna receptura zakłada obecność tylko dobrego mleka krowiego - i nic więcej nie jest potrzebne! Mleko kupowane w supermarkecie nie jest odpowiednie, ponieważ jest pasteryzowane. Z trzech litrów dobrego mleka wytwarza się mniej niż kilogram sera wiejskiego. Uwaga: z produktu w sklepie surowica często nie jest całkowicie osuszona, co prowadzi do zwiększenia masy ciała i skrócenia okresu przydatności do spożycia. Możemy wyprodukować dość suchy i kruchy twarożek!

Technologia gotowania

Po prostu zostaw słoiczek z mlekiem pokrytym gazą w kuchni na kwaszenie. Proces rozpocznie się sam, nie dodawaj niczego do mleka! Jeśli mieszkanie nie jest wystarczająco ciepłe, należy umieścić puszkę w pobliżu pieca lub akumulatora. Kiedy białe grudki są gęste, kwaśne surowce są gotowe do dalszych przekształceń (im dłużej to kosztuje, tym bardziej jest kwaśny, jeśli to lubisz). Najpierw pozostaw kwaśny surowiec na dwa dni. Z czasem będziesz wiedział, kiedy przerwać proces rozrusznika, dostosowując czas tak, aby uzyskać najsmaczniejszy twaróg.

Następnie surowce powoli wlewa się do garnka (starając się nie wstrząsać) i ustawia na najmniejszym ogniu. Ogrzewaj aż do oddzielenia surowicy. Nie można gotować! Też się zapalaj! Jeśli doprowadzisz do wrzenia, nasz ser będzie bardziej przypominał gumę niż delikatny i smaczny produkt. Ponadto podczas gotowania wszystkie przydatne matryce mikroflory.

Po usunięciu przyszłego twarogu z pieca, odczekaj chwilę. Przygotuj cedzak do dalszych działań. Bierzemy gazę, składamy ją kilka razy i kładziemy na środku durszlaka. Przez ten filtr mijamy masę, która się ochłodziła. Podstaw miskę pod durszlakiem, aby użyć wyrażonej surowicy. Gdy ciecz zostanie całkowicie opróżniona, brzegi gazy muszą być związane, a struktura powinna być zawieszona nad miską, aż ciecz przestanie kapać. Ręczne wyciskanie jest zabronione! Wszystko powinno się dziać naturalnie. Wyodrębnij masę. Twarożek jest gotowy! Jest to najczęstsza odpowiedź na pytanie, jak zrobić domowy ser w domu.

Kefir lub jogurt

Możesz spróbować zrobić w domu kefir, jogurt Proces gotowania jest taki sam jak w pierwszym przepisie, ale zamiast mleka używamy jednego lub drugiego. Zawartość tłuszczu w otrzymanym serze zależy od zawartości tłuszczu w kefirze, a jogurt oczywiście musi być naturalny, "żywy", bez barwników i dodatków do owoców. Lepiej wtedy wkładamy do naszych kawałków sera świeże owoce.

Dla dziecka

Dziecko zaczyna wydawać serki od pięciu do sześciu miesięcy - w ostrożnie pokrojonej formie, na samym początku karmienia. Dawka stopniowo rośnie do 30 gramów, więc nie przygotuj twarogu w skali globalnej. W ciągu roku stawka dzienna wynosi tylko 50 gramów. Nie podawaj takiego małego twarogu, który jest sprzedawany na rynkach, ponieważ ma krótki okres realizacji, a zawartość tłuszczu nie jest odpowiednia. Lepiej gotować twarożek w domu.

Przepis 1. W kąpieli wodnej

Musimy wziąć kefir (z kuchni mleczarskiej), wlać go na patelnię i włożyć do łaźni wodnej (do 70 stopni). Przechowywać w tej temperaturze do momentu utworzenia ciasnego skrzepu. Następnie wlej serwatkę i przetrzyj przez sito (pamiętaj o niewielkich ilościach - od 500 gramów kefiru należy uzyskać około 50-70 gramów twarożku, tylko porcję dzienną dla dziecka). Nie musisz zbierać w przyszłości, lepiej jest robić świeże jutro!

Przepis 2. Delikatny twaróg

Dodaj trochę kefiru do mleka i zagotuj miksturę, ale nie gotuj! Złożyć z powrotem na sito. Twaróg gotowy. Jest bardzo delikatny w ten sposób. Aby tam spróbować można dodać łyżkę przecieru owocowego.

Przepis 3. Frosting

Konieczne jest zamrożenie paczki kefiru w miękkim opakowaniu w zamrażarce. Następnie wycinamy polietylen, umieszczamy go w sicie, rozmrażamy, odcedzamy. Twarożek jest gotowy!

Przepis 4. Z dodatkiem farmaceutycznym

Zagotować mleko, zalać gorącym 10% chlorek wapnia (kupujemy w aptece) z obliczeń: łyżka stołowa w szklance mleka. Natychmiast zaczyna się marszczyć. Broń, aby nadmiar płynu był szklany. Przecieramy przez sito. Możesz rozcieńczyć gotowanym mlekiem.

Dietetyczne

Jeśli zamierzasz wytwarzać niskotłuszczowy twarożek w domu, musisz natychmiast przyjąć niskotłuszczowe mleko lub wyjąć je ze śmietanki do mleka w trakcie gotowania. Jest to nietłusty produkt dietetyczny dla tych, którzy są świadomi wagi lub diety.

Wykonane z mleka koziego

To wspaniały uniwersalny produkt dla wszystkich kategorii wiekowych. W regionach, w których regularnie je konsumują mleko kozie i produkty mleczne z niego, ludzie są mniej chorzy, nie są niepokojeni przez nadwagę i bezsenność. Wynika to z unikalnych właściwości tego mleka, które można spożywać i alergików, oraz osób cierpiących na choroby żołądka i serca. Ser kozi w domu jest również dość prosty. Istnieje kilka popularnych receptur dla osób, które zdecydowały się nauczyć, jak wytwarzać domowy ser w domu.

W surowicy

Musisz wziąć 6 litrów mleka koziego (wynik to jeden kilogram masy). Umieść do fermentacji w wysokiej temperaturze. Aby przyspieszyć proces, dodaj szklankę kwaśnej serwatki. Proces kwaszenia trwa dzień w lecie i do 3 dni w zimie. Po oddzieleniu kawałków masy surowiec jest gotowy. Dla wygody dalszych działań wlewamy do dwóch słoików trzylitrowych (można to zrobić natychmiast). Zsiadłe mleko jest następnie podgrzewane w łaźni wodnej (do 70 stopni) przez około pół godziny. W rezultacie serwatka spada, a twaróg pływa. Banki wyciągają z garnków, dają fajne. Schłodzony surowiec jest filtrowany przez gazę. Możesz osuszyć surowicę gumową rurką, a następnie odfiltrować ją. Gaza jest związana węzłem i powiesiła na noc. Rano ser kozi jest gotowy.

W wolnym kuchence

Jak zrobić domowy ser w domu, jeśli masz już powolną kuchenkę, tak modne ostatnio? Kup trzy litry koziego mleka, dodaj szklankę kefiru, wymieszaj i umieść w ciepłym miejscu do dojrzewania (zwykle na jeden dzień). Zsiadłe mleko powinno być grube z dużymi piórami. Wlać płyn do miski multicooker bez mieszania. Wstawiliśmy tryb "ogrzewanie" na trzy godziny. Przecedzić przez drobne sito. Twarożek jest gotowy!

Na skórce chleba

Nieskomplikowany, niedrogi nawet dla początkującego w metodzie gotowania. Konieczne jest usprawnienie procesu odżywiania mleka, aby dodać tam niewielką skórkę z chleba żytniego. Pod koniec procesu wyciągamy go z jogurtu. Następnie wykonaj podstawowy przepis.

Jak widać, dla tych, którzy decydują się nauczyć, jak przyrządzać domowy twarożek w domu, istnieje wiele przepisów, dzięki którym można zrobić ten pyszny i zdrowy produkt.