Jak ubić bekon z czosnkiem? Przepisy na solenie wieprzowe z czosnkiem

Przez wiele lat dietetycy zastraszali ludzkość szkodząc cholesterolem, otyłością i innymi problemami zagrożonymi użyciem tłuszczu. Jednak z biegiem czasu okazało się, że jakiekolwiek inne tłuste potrawy są szkodliwe, ale nie to. Bezpieczeństwo tłuszczu tłumaczy się tym, że zawiera kwas arachidonowy, który przeciwnie, obniża poziom działania tzw. Szkodliwego cholesterolu, a także promuje odnowę komórek i normalizuje równowagę hormonalną. Jednak często bardzo trudno jest uzyskać normalny, wysokiej jakości i smaczny produkt, więc ludzie zaczynają się zastanawiać, w jaki sposób samodzielnie wytrawiać tłuszcz (z czosnkiem, ziołami, pieprzem i innymi przyprawami) i czerpać z niego maksymalną przyjemność.

Jaki tłuszcz pasuje

Kompetentny wybór oryginalnego produktu - klucz do sukcesu każdego kulinarnego przedsięwzięcia. Ta zasada obowiązuje również w naszym przypadku. Przed posoleniem boczku z czosnkiem lub bez, konieczne jest wybranie odpowiedniego pokarmu. Jeśli przypuszcza się jedynie solenie, bez dodatkowego przetwarzania, tłuszcz jest pobierany bez smug, nawet o tej samej strukturze w całej objętości. Jego kolor powinien być bladoróżowy, skóra powinna być gęsta, nie powinno być żadnych uszczelek w miazdze.

Wielu kucharzy uważa, że ​​żyłkowaty smalec nadaje się tylko do palenia. Jednak popularne doświadczenie pokazuje, że jeśli nie soleniejesz "na sucho", a solanka, możesz uzyskać bardzo dobry wynik.

Dodatkowo zauważamy to wszystko przepisy kulinarne salo, słone w jakikolwiek sposób wymagają użycia grubej soli kamiennej. Nie używaj małych, takich jak "Extra". I oczywiście należy unikać jodowania.

Suche solenie

Najłatwiejszy, ale i najdłuższy sposób. Kupiony shmat jest cięty na dość duże kawałki gdzieś z kobiecą wielkością dłoni. Wykonuje się na nich nacięcia podłużne lub poprzeczne. Wszystkie te bogactwa są hojnie i hojnie pocierane solą. Chcesz coś bardziej pikantnego - połącz sól z pieprzem, ziołami lub ulubionymi przyprawami. Szczególnie dobrze jest dodać rozgnieciony czosnek do soli, ponieważ solenie smalcu z czosnkiem oznacza dłuższe przechowywanie. Możesz podzielić gorzkie głowy na goździki i upiec je plasterkami.

Bary składają się do emaliowanej doniczki lub dużego szklanego słoika z szeroką szyjką. Ładunek jest umieszczony na górze - a konstrukcja na dwa dni pozostaje w pokoju. Następnie kolejne 3 dni (lub nawet dłużej, do tygodnia) solonego smalcu trzyma się w lodówce. Takie solenie bekonu (szczególnie z czosnkiem) pozwala na jego przechowywanie przez bardzo długi czas - wystarczy zamknąć słoik plastikową pokrywką i nie utrzymywać jej w cieple. Jedyna uwaga: aby nie przesolić produktu, większość soli należy czyścić nożem w ciągu miesiąca.

Jak we wsi mojej babci

Zasadniczo taki przepis stosuje się również do metod suchych. Jednak produkt solony trochę szybciej i ma bardzo wyjątkowy, wyraźny smak. Taki słony bekon z czosnkiem jest przygotowywany w zwykłym rondlu. Sól wlewa się do niej, tłuszcz tnie się na szerokie długie paski i układa na nim ze skórą w dół. Posypane ponownie, solą (gęsto), kminkiem i startym lub zmiażdżonym czosnkiem. Może być kilka warstw - zależy to od wysokości patelni i grubości zakupionego tłuszczu. Ostatnia warstwa, oprócz określonych przypraw, jest posypana ziarnami pieprzu i pokryta liśćmi laurowymi. Ponownie, ładunek jest ustawiony, patelnia jest przykryta serwetką, gazą lub ręcznikiem i pozostawiona w ogniu przez pięć dni. Następnie jest usuwany w lodówce. Jeśli wybierzesz tę metodę, jak pokroić bekon czosnkiem, otrzymasz bardzo aromatyczny i delikatny bekon po drodze.

Białoruskie oferty

W tym kraju wolą solić bekon, czyli pożądany żyłkowany smalec. Oferujemy metodę suchą, która pozwala na solenie i warstwy mięsa.

Zmielony pieprz jest najpierw wymagany do mielenia (lub mielenia w młynku do kawy) do stanu pyłu i wymieszania z solą. Ta mieszanina przetarł tłuszcz, w kilku miejscach powstają nacięcia, w które wkładane są ząbki czosnku. Aby nadać czosnkowi szybszy smak, można go pokroić na pół wzdłuż, a jeśli goździki są duże, można je pokroić w talerze. Kawałki tłuszczu są ułożone jeden na drugim, przesunięte liść laurowy owinięte w czystą gazę i marynowane w chłodzie trzech dni. Można go jeść od razu, ale Białorusini radzą, by zamrozić taki smalec - sposób, w jaki jest on lepszy, a aromat otwiera się jeszcze bardziej.

Oryginalny przepis: solenie z adzhika

Będzie wymagać mięsa z piersi, ponieważ warstwy mięsa będą miały tylko niepowtarzalny smak. Najpierw musisz przygotować solankę z litra wody, pięć dużych łyżek grubej czarna sól pieprzu, liści laurowych, skórki cebuli i pikantnej adżyki (składniki te są brane według własnego uznania). Ta ilość składników wystarcza na półtora funta mostka. Gdy tylko solanka się zagotuje, tłuszcz wlewa się do niego i gotuje przez około 20 minut. W tym czasie marynata częściowo się zagotowuje, częściowo wchłaniając tłuszcz. Następnie rondel zamienia się w coś ciepłego, a jego zawartość jest podawana do połowy przez pół dnia. Ostatnim krokiem będzie ocieranie smalcu pokruszonym (zmiażdżonym lub startym) czosnkiem. To prawda, że ​​to danie można przechowywać tylko na zimno, ale taki przepis, "Tłuszcz z czosnkiem" pozwala uzyskać soczysty, równomiernie solony, pikantny i miękki mostek.

Ze świeżym czosnkiem

Jest dobry sposób na marynowanie czosnku i bekonu z zimnym ogórkiem. Przemyty surowy produkt obraną skórką pocięto na proporcjonalne kawałki, ułożone w pojemniku, posypano zmielonym pieprzem, połamanymi liśćmi laurowymi i drobno posiekanym czosnkiem. Solankę przygotowuje się w tempie czterech łyżek stołowych na litr zimnej wody, a tłuszcz wylewa się na nie tak, aby nie wyglądał z solanki. Około trzech dni twój tłuszcz będzie solony. Następnie musisz ją ubrać, osuszyć, natrzeć zmiażdżonym czosnkiem i zmielić - tym razem z białym pieprzem. Taki przepis na solenie salo z czosnkiem sprawi, że będziesz zadowolony z pikantnej i delikatnej przekąski.

Gotowane, solone i przyprawione

Papryka czerwona - prawie najczęstsza przyprawa używana do pozyskiwania tłuszczu. Oferujemy ci sposób na bekon z czosnkiem, skórką cebulową i takim pieprzem.

Solanka jest początkowo przygotowana: sól w łyżce stołowej rozpuszcza się w litrze wody, lauru i słodki groszek (tak jak lubisz podczas solenia ogórków), tak, plus łuski siedmiu dużych lub 9-10 małych cebul. Wszystko to gotuje się, smalec wlewa się i gotuje przez około dziesięć minut. Następnie odsącza się solankę, bekon suszy się i wciera startym czosnkiem, zmieszanym z ostrą papryczką. Taki produkt może nie być przechowywany przez długi czas, ale nie jest konieczny - jest spożywany od razu.

Smalec z miodu

Wielu uważa, że ​​słodyczy nie można łączyć z solą. Poniższy przepis obala ten błąd. Rozpuść 2 duże łyżki cukru i soli w litrze wody, dodaj pół łyżeczki bazylii i oregano, trochę pieprzu i liście laurowe. Wszystko to powinno gotować się przez 5 minut. Następnie weź pół szklanki miodu (będzie pasować zarówno w ubiegłym roku, jak i kandyzowanych), rozpuść w solance i pozostaw na kolejne 5 minut. Otrzymasz marynatę, w której musisz odłożyć tłuszcz, zamknąć naczynie z pokrywką i pozostawić do ostygnięcia. Na koniec musisz wyjąć stek z bekonu, wysuszyć, posmarować najpierw miodem (wystarczy pół łyżeczki), zawinąć w folię i schować w lodówce na godzinę. Smak jest nie do opisania!